Uztura pamati

Pārskats par uzturu

Uzturs ir process, kurā patērē pārtiku, un organisms to izmanto kā izejvielas izaugsmei, degvielai un funkcijai. Bet ir dažādas daļas, kas ietver vispārēju uzturu, tostarp faktiskās barības vielas, veselīga uztura iemeslus, gudru ēšanas veidu un daudz ko citu.

Makronitrienti: ogļhidrāti, olbaltumvielas un tauki

Ēdiens, ko ēdat, nodrošina enerģiju, kas jādarbojas jūsu ķermenim. Tieši tāpat kā jums ir jāievieto degviela savā automašīnā vai jāuzlādē sava mobilā tālruņa akumulators, jūsu ķermenis ir jābaro ar ēdienu, kas nodrošina to ar enerģiju katru dienu.

Glikoze ir ķermeņa iecienītā enerģija. Ogļhidrāti tiek iedalīti glikozes, kā arī fruktozes un galaktozes vienībās. Ja jūs nesaņemat pietiekami daudz ogļhidrātu, jūsu organisms var izgatavot glikozi no olbaltumvielām caur apstrādātu nosaukumu glikoneoģenēzi. Ja jūs patērē pārāk daudz ogļhidrātu, jūsu ķermenis pārvērš tos taukos, pēc tam tos uzglabā jūsu taukaudos.

Olbaltumvielu iegūst no ēdieniem, ko ēdat, un sadalās atsevišķās aminoskābēs.

Ķermenis izmanto šīs aminoskābes, lai veidotu un labotu dažādas savas daļas. Arī muskuļos ir daudz olbaltumvielu, kas jāpapildina ar diētu. Ķermenis pat izmanto olbaltumvielu pret savu imūnsistēmu, hormoniem, nervu sistēmu un orgāniem.

Runājot par taukiem, ķermenim tie ir vajadzīgi, un viņiem ir jābūt veselai šķirnei. Ne tikai tauki, kas nepieciešami hormonu signālam, bet membrānas, kas satur taukus, aptver visas ķermeņa šūnas. Pat smadzenēs ir taukskābes.

Mikroelementi: vitamīni un minerālvielas

Jūsu diētas vitamīni un minerālvielas ir tikpat svarīgas kā ogļhidrāti, olbaltumvielas un tauki (lai gan tie ir nepieciešami tikai nelielos daudzumos). Tie parasti darbojas kā vienlaikus enzīmi, kas nozīmē, ka tie palīdz paātrināt ķermeņa ķīmiskās reakcijas. Piemēram:

Runājot par kalciju , tas droši vien ir vislabāk zināms uztura minerāls. Tai ir vairākas funkcijas ķermenī. Bet iemesls, kāpēc jūs dzirdat vai lasāt par kalciju, ir tik daudz tāpēc, ka daudzi tā tiek glabāti jūsu kaulos un zobos. Tādēļ jums tas ir nepieciešams no diētas, lai jūsu kauli un zobi būtu stiprāki. Vēl viens minerāls, par kuru jūs, iespējams, dzirdējāt daudz, ir dzelzs. Lai gan jums nav nepieciešams tik daudz dzelzs kā kalcijs, ir svarīgi, lai jūsu šūnas iegūtu pietiekami daudz skābekļa.

Jūsu uzturā ir jānodrošina pietiekams daudzums visu šo "mazo palīgu". Un veselīgs, sabalansēts uzturs dos jums daudz vitamīnu un minerālvielu. Neveselīgs uzturs var padarīt ķermeņa deficītu vienā vai vairākās no tām.

Antioksidanti un phytochemicals

Laba uzturs nodrošina vairāk nekā enerģiju, struktūras sastāvdaļas, vitamīnus un minerālvielas. Antioksidanti palīdz aizsargāt ķermeni no bojājumiem, kas rodas no saules, piesārņojuma, dūmu un sliktas uztura izvēles. Tie ir augu un dārzeņu phytochemicals (kas ir atbildīgi par spilgtām krāsām). Daži vitamīni un aminoskābes pat darbojas kā antioksidanti.

Phytochemicals ir antioksidanti atrodami augu izcelsmes pārtikas produktiem. Lai gan tie nav vajadzīgi ķermeņa funkcijai, tie var ļoti spēcīgi ietekmēt jūsu veselību. Piemēram, kvercetīns (atrodams sarkanos ābolos) darbojas kā antihistamīns un tā ir pretiekaisuma iedarbība.

Ēšana veselīgu uzturu

Veselīgs uzturs dos ķermenim vajadzīgo enerģijas daudzumu, pietiekamu daudzumu izejmateriālu un visiem "mazajiem palīgiem", kas jums jāpaliek veseliem.

Laba uzturs nodrošinās arī fitoķīmiskos preparātus un antioksidantus, kas palīdzēs jums justies jauniem, izskatās lieliski un, iespējams, pat bez slimībām.

Būtībā veselīgs uzturs ietver daudz augļu un dārzeņu, daži veseli graudi, augstas kvalitātes olbaltumvielas, pietiekami daudz piena vai citu kalcija avotu un nedaudz veselīgu tauku. Un, lai gan jūs nevēlaties noliegt sevi dažus ārstēšanas un pārtikas jūs mīlu, vislabāk ir samazināt neveselīgu pārtiku, kas ir augsts cukura, tauku, nātrija un kalorijas. Tas ir ērti, ja daļu kontrole ir noderīga.

Ēšana labi izskatās viegli papīra formā (vai datora ekrānā). Bet, ja jūs to nedarāt kādu laiku, var būt grūti atgriezties ceļā. Šeit ir daži padomi, kā uzsākt veselīgu uzturu:

Diētiskās piedevas

Uztura bagātinātāju nozare ir liels bizness, un jūs varat atrast bagātinātājus, kas apgalvo, ka ir daudz darāmā.

Tomēr uztura bagātinātāju izmantošana var nodrošināt visu vitamīnu un minerālvielu nepieciešamību katru dienu, visvairāk jebkuru multivitamīnu to paveic. Bet, kamēr jūs ēdat līdzsvarotu uzturu, jums nevajadzēs lietot jebkādas piedevas.

Un par šīm prasībām. Neraugoties uz to, ko jūs redzat etiķetēs, ne vienmēr ir zinātniski pierādījumi, lai tos atbalstītu. Lai gan ir laiks, kad uztura bagātinātājus apstiprina pierādījumi, vienmēr vislabāk runāt ar savu veselības aprūpes sniedzēju pirms to lietošanas, jo īpaši, ja jums ir kādi veselības traucējumi.

Avoti:

Gropper SS, Smits JL, Groff JL. "Uzlabotā uzturs un cilvēka metabolisms". Sestais izdevums. Belmonts, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.

Smoļins LA, Grosvenors, MB. "Uzturs: Zinātne un lietojumi". Trešais izdevums. Wiley Publishing Company, 2013.