Kā jūs sagatavojat ķirbi, viss mainās
Ķiploki ir iepildīti ar vitamīniem, minerālvielām un fitoelektrobarīm, un tiem ir daudz mazāk cietes un cukura, salīdzinot ar saistīto biezputru vai stīpām.
Ķirbjus var pagatavot dažādos veidos , un jūs varat viegli iekļaut ķirbi zema carb diet . Glikēmiskais indekss ir mērens, tādēļ, ja Jums ir cukura diabēts, rūpīgi jāuzrauga Jūsu uzņemšana un jāapsver iespēja to izmantot mazākās summās.
Vēl viens pērtiķis ar ķirbjiem, jūs varat cept un ēd sēklas .
Ķirbju vēsture
Tiek uzskatīts, ka ķirbji, tāpat kā citi skvoši, ir cēlušies Ziemeļamerikā. Meksikā tika atrasti vecākie pierādījumi, kas saistītas ar ķirbju sēklām, kas datētas 7000 līdz 5500 BC.
Tehniski ir auglis, to zinātniski klasificē kā botānisko ogu, ko sauc par pepo, tuvu brūnganu ar gurķiem un arbūzu.
Saskaņā ar Online Etymology Dictionary, angļu vārds "ķirbis" ir datēts ar 1640. gadu. Tas ir pomponu, pumponu, kas nozīmē "melone, ķirbis", kas veidojas no 1540. gadiem, sākot no viduslaiku franču vārda " pompon" , no latīņu peponem (" pepo" ) "melone", kas nāk no grieķu pepon "melones . " Pirmā reģistrētā vārda "Ķirbju pīrāka " izmantošana ir no 1650. gadiem.
Ķirbju ogļhidrātu un šķiedru skaits
Ķirbju uzskata par zemu carb pārtikas produktu, tomēr tas, kā tas bieži sagatavo, piemēram, pīrāgi un grauzdēti, karamelizēti ar sviestu un brūnā cukura, dod ķirbjus ar augstu carb skaits un dažreiz slikts reps.
| Ķirbju sagatavošana | Ogļhidrātu, šķiedrvielu un kaloriju daudzums |
|---|---|
| ½ glāzi neapstrādātas ķirzakas, kubiņos | 3,5 gramus neto ogļhidrātu, puse gramos šķiedrvielu, 15 kalorijas |
| ½ glāzi konservētu vai biezpiena vārītu ķirbi | 6 grami neto ogļhidrātu, 3,5 gramus šķiedrvielu, 42 kalorijas |
| 4 unces. neapstrādātas ķirbju (¼ lb) | 7 grami neto ogļhidrātu, 29 kalorijas |
Glikēmiskais indekss un glikēmiskā slodze par ķirbi
Pārtikas produkta glikēmiskais indekss norāda uz to, cik daudz un cik ātri pārtikas produkts paaugstina cukura līmeni asinīs.
Viens pētījums par "ziemas skvoša" glikēmisko indeksu bija vidēji 41. Tomēr tajā nebija noteikts, kādas šķirnes tika pārbaudītas.
Pārtikas produkta glikēmiskā slodze ir saistīta ar glikēmisko indeksu, bet ņem vērā lielumu. Viena glikēmiskā slodze ir vienāda ar 1 g glikozes ēšanu.
| Glikēmiskā ķirbju slodze |
|---|
| ½ glāzi neapstrādātas ķirbju kubādes: 2 |
| ½ glāzi konservētu vai biezu vārītu ķirbi: 3 |
| 4 unces. ķirbju (¼ lb): 4 |
Ķirbju veselības ieguvumi
Ķirbis ir lielisks A vitamīna avots un visi karotīni, it īpaši beta-karotīns . Tas ir arī labs kālija, mangāna, C vitamīna un magnija avots. Konservēti ķirbi ir labs K vitamīna avots. Daudzi ķirbju phytonutrients ir pierādījuši, ka tiem ir antioksidanti un pretiekaisuma īpašības.
Kā sagatavot ķirbi
Ķirbis ir ļoti universāls. Mēs bieži domājam par to kā daļu no saldajiem desertiem, it īpaši ap rudens un ziemas brīvdienas. Bet ķirbi var iekļaut galvenajos ēdienos, tāpat kā citas ziemas skvošas, zupās, maizē un brokastu pārslas. Turklāt konservētas ķirbis ir viegli pieejama un ērta lietošanai, ka jums vajadzētu pievienot šo ļoti barojošo augu ēdieniem gadu no gada.
Ja jums ir vesela ķirbja, vieglākais veids, kā to pagatavot, ir ievilkt caurumus vai naža zīmes mīkstumā, lai tās iztukšotu un cepeškrāsnī ceptu, līdz tas ir mīksts.
Tad sagrieziet to un noņemiet mīkstumu un sēklas ar zariem.
Zemas Carb receptes ar ķirbi
| Zema carb receptes ar ķirbi |
|---|
| Ķirbju pīrāgs ar pekanriekstu garoziņu |
| Ķirbju biezpienmaizīte |
| Ķirbju rulle ar krējuma siera pildījumu |
| Ķirbju pekanriekstu pankūkas |
| Ķirbju maize |
| Ķirbju ābolu pīrāgs |
| Tūlītēja ķirbju pudiņš |
| Jaunā pasaules ķirbju zupa |
| Krēmveida pikanta ķirbju zupa |
| Zemes liellopa un ķirbju kekste ēdieni |
| Karstā ķirbju "graudaugu" |
Avoti
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna un Brand-Miller, Janette. "Starptautiskā glikēmiskā indeksa tabula un glikēmiskās slodzes vērtības: 2002. gads". American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments. "Atlasīto pārtikas produktu skābekļa radikālas absorbcijas spēja (ORAC), 2010. gada 2. maijs.
- USDA valsts barības vielu datu bāze par standarta atsauci, 21. izdevums.