Mazie tumšie pupi ar zemu ogļhidrātu saturu un augstu uzturvielu daudzumu
Melnās sojas pupas ir tikai melnā sojas pupiņu šķirne. Tas ir reta pākšaugu dzimtene Ķīnā un ir izmantota ķīniešu medicīnā, lai atbrīvotu no organisma toksīnus. Tāpat kā dzeltenās sojas pupas, melnā šķirne tiek uzskatīta par lētu olbaltumvielu avotu. Melnā sojas pupas tiek audzētas, lai tās ēst tā, kā tas ir, tāpat kā citi pākšaugi, vai nu žāvēti, vai izšķīdināti ūdenī vai tiek izmantoti tikai no vara.
Lielākā daļa pārtikas preču veikalos ir konservēti organiskie melni, lai pupiņas. Visizplatītākais zīmols ir Eden Foods. Viņu melnā sojas pupiņas ir organiskas, ne- ĢMO un nāk BPA- bez kārbas. Ir grūti atrast sausas melnās sojas pupiņas, bet dažos veikalos tie ir.
Uzturvērtība
Uztura ziņā melnā sojas pupas ir ļoti līdzīgas regulārām dzeltenām sojas pupām bez taukiem un labiem olbaltumvielu avotiem. Tie ir zemi neto ogļhidrātu (ogļhidrātu daudzums vienā ēdienreizē, atskaitot šķiedras gramus) un lielu olbaltumvielu , šķiedrvielu , K vitamīna , dzelzs, magnija, vara, mangāna un riboflavīna daudzumu. Pusi tasi konservētu melno sojas pupu ir 1 grams neto carb, plus 7 grami šķiedrvielu (8 grami kopējā ogļhidrātu), 11 grami olbaltumvielu un 120 kalorijas.
Melnā šķirne ir augstāka dažiem fitonetiem , tostarp antioksidantiem . Vienīgais nošķīrums starp balto un melno sojas pupu ir krāsns korpusa, tāpēc jebkura uztura atšķirība būs atrodama melnajā ārējā apvalkā.
Līdzīgi kā mellenēm un avenēm, melnā sojas tumšā ārpuse satur antioksidantus, kas inhibē citu molekulu oksidāciju.
Gatavošanas tehnika
Melnās sojas pupas ir lieliski aizstājēji augstākās karbona pupiņām, piemēram, melnā, tumšā un pinto pupiņām. Viņiem nav garšas kā sojas pupiņu, kā to dara dzelteni, bet gan vairāk kā parastijas melnās pupiņas .
Jūs varat tos nomainīt traukos, kuros tiek pieprasītas melnās pupiņas, piemēram, ceptas pupiņas, atdzesētas pupas, pupiņu zupa, čili un 4-Bean salāti .
Sakarā ar to maigu ādu un zīdainu tekstūru melnā sojas pupas jāmazgā nedaudz savādāk nekā parastajām pupiņām. Lai izvairītos no tā, ka tie kļūst salds, vislabāk ir iemērc uz nakti un žāvētas melnās sojas pupas saldētajā ūdenī. Jūs izmantosiet tādus pašus ūdens mērījumus, kādus sauc par receptēm, izmantojot regulāras pupiņas, bet pārliecinieties, ka pievienojat sāli (apmēram 1/2 tējkarotes).
Un, vai jūs lietojat spiediena katli vai krāsns virsmu, gatavojot melnās sojas pupas, ēdiena gatavošanas procesā vairākas reizes vajadzēs noņemt no augšas. Pēc tam, kad pupiņas ir sasniegušas nenokrāsotu vārītu, samaziniet siltumu, lai uzvāra, un augšā noņemiet baltu un pelēko putu. Atkārtojiet šīs trīs darbības vēlreiz. Ja, samazinot skudrus, jūs noņemat pupiņas, izskalojiet tos, pirms tie tiek nogādāti pot. Pirms turpināt kontrolēt putu gatavošanu, pievienojiet augu eļļu (un ķiploku un sīpolu, ja vēlaties).
Ja jūs izmantojat spiediena katli, pagatavojiet pupiņas augstu 20 minūtes un ļaujiet spiedienam dabiski samazināties 10 līdz 12 minūtes. Ja jūs gatavojat uz plīts, pārklājiet un gatavojiet 1 1/2 stundas, līdz tas tiek piedāvāts, pievienojot papildu ūdeni, ja nepieciešams.
Receptes, izmantojot melnās sojas pupas
Jūs varat aizstāt melnās sojas pupas ar citām pupiņām receptēs, lai izveidotu mazākus ogļhidrātu ēdienus. Piemēram, melnā sojas pupiņas var stāvēt karaliskās pupiņās ar bārbekjū pupiņu recepti . Mēģiniet izmantot melnās sojas pupas nākamajā pupiņu mērcēšanas receptē . Vai arī tradicionālo pinto pupiņu vietā, aizstājot ar melnā sojas pupām jūsu atdzesētajā pupiņu traukā, lai izveidotu zemāku carb meksikāņu klasisko.