Kā izvēlēties drošāku jūras veltes
Zivis var būt anti-novecošanās superfood , bet pārāk bieži ēdot nepareizus zivju veidus, organismā var paaugstināt dzīvsudraba līmeni. Tas ir īpaši bīstami grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jo augļi un jaundzimušie ir ļoti jutīgi pret dzīvsudrabu. Uzziniet, kādas labākās zivis ēst un kādos daudzumos.
Dzīvsudraba bažas ar zivīm
Visās zivīs ir neliels daudzums dzīvsudraba. Lielākajai daļai cilvēku mazie daudzumi zivīs nerada veselības problēmas. Tomēr dažas zivis satur lielu daudzumu dzīvsudraba, kas ir pietiekams, lai sabojātu augli vai jaundzimušo. Tāpēc grūtniecēm un reproduktīvām mātēm jābūt ļoti uzmanīgām par to zivju daudzumu un veidu, ko tās ēd. Maziem bērniem arī jāizvairās ēst zivis ar augstu dzīvsudraba saturu. Saskaņā ar FDA, grūtniecēm un maziem bērniem (jaunākiem par 6 gadiem) katru nedēļu nedrīkst ēst vairāk kā divas porcijas zivis, un tiem vajadzētu ēst tikai ar zemu dzīvsudraba saturu (skat. Zemāk).
Dzīvsudraba līmeņi var veidoties arī pieaugušajiem, tādējādi kaitējot veselībai. Augsts dzīvsudraba līmenis var izraisīt ilgstošus nieru un smadzeņu bojājumus. Dzīvsudrabs dabiski tiek izvadīts no jūsu ķermeņa, taču tas var ilgt vairākus mēnešus, lai tas varētu iziet cauri. Šī iemesla dēļ sievietes, kas plāno grūtniecību, vēlēsies sākt izvairīties no zivīm, kuras dzīvsudrabā ir augstākas, pirms tās iestājas grūtniecība.
Kā dzīvsudrabs nonāk zivīs?
Dzīvsudrabs, kas atrodams zivīs, ir metildzīvsudrabs. Pirmkārt, dzīvsudrabs tiek izlaists gaisā un pēc tam nokļūst zemē un ūdenī. Baktērijas un citi mikroorganismi pārvērš dzīvsudrabu par metildzīvsudrabu. Tad zivis un vēžveidīgie ūdenī sāk to absorbēt. Zivis, kas ēd citas zivis un kuras dzīvo ilgāk, ir augstākas metildzīvsudraba daudzums.
Metilkrastu ietekme uz cilvēkiem
Metilkurss ir toksisks centrālajai nervu sistēmai - smadzenēm un muguras smadzenēm. Tas izraisa neatgriezenisku bojājumu. Īpaši uzņēmīgi ir nedzimušu bērnu un zīdaiņu smadzenes. Cik liels kaitējums tiek izdarīts atkarībā no tā, cik daudz jūs esat pakļauts ķīmiskajai vielai. Saindēšanās ar metilspirtu iedarbību ir smadzeņu paralīze, aklums, kurlums, miega traucējumi, pavājināta plaušu funkcija, augšanas problēmas un maza galviņa.
Kuras zivis ir visvairāk dzīvsudraba?
Lielajās zivīs dzīvsudrabs ir lielāks par vienkāršu iemeslu dēļ, ka lielas zivis parasti dzīvo ilgāk. Viņiem ir vairāk laika, lai palielinātu dzīvsudraba līmeni organismā. Vides aizsardzības aģentūra (EPA) iesaka pārbaudīt vietējos ieteikumus par jūsu reģionā nozvejoto zivju dzīvsudraba saturu, izmantojot šo tīmekļa vietni. Skatiet zemāk uzskaitītos sarakstus par daudzu tipisko zivju vispārējo dzīvsudraba līmeni un par to, cik daudz katra veida ēst (saskaņā ar Valsts resursu aizsardzības padomi)
Zivis un gliemji, viszemākais dzīvsudrabs
Ēd divas līdz trīs porcijas nedēļā no sekojošām zivīm (grūtniecēm un maziem bērniem nedrīkst ēst vairāk nekā 12 unces vai divas porcijas):
- Anšovi
- Sams
- Clam
- Krabis
- Lobīti
- Croaker (Atlantijas okeāns)
- Plekste
- Pikša
- Heks
- Siļķes
- Skumbrija (Ziemeļatlantija, Čūle)
- Kefīte
- Austere
- Perch (FDA to uzskaitījusi zemajā sarakstā, bet NDRC to norāda kā mērenu vai augstu)
- Pollock
- Laši
- Sardīne
- Ķemmīšgliemene
- Garneles
- Zole
- Kalmārs
- Tilapia
- Foreles
- Whitefish
Zivis ar nelielu dzīvsudraba daudzumu
Ēdiet sešus porcijas vai mazāk mēnesī (grūtniecēm un maziem bērniem tas jāizvairās):
- Bass (Saltwater, Striped, Black)
- Buffalofish
- Karpas
- Menca (aļaskarā)
- Paltuss
- Omārs
- Mahi Mahi
- Jūrasvelnu zivis
- Ezers (saldūdens)
- Snapper
- Skate
- Tilefish (Atlantijas okeāns)
- Tunzivs (konservēts šķiņķa gaisma)
Zivis ar augstu dzīvsudrabu
Ēdiet trīs porcijas vai mazāk mēnesī (grūtniecēm un maziem bērniem tas jāizvairās):
- Zilā zivs
- Grupētājs
- Jūras bass (Čīles)
- Skumbrija (Spānijas līcis)
- Krāsotājs (Balts, Klusais okeāns)
- Sablefish
- Asaris (okeāns)
- Tunzivs (garspuru tunzivs, dzeltenspuru tunzivs)
Zivs visaugstākā dzīvsudraba
FDA uzskaitīti šādi risinājumi, lai izvairītos no ēšanas:
- Karaļa makrele
- Marlin
- Orange Roughy
- Haizivs
- Zobenzivis
- Tilefish (no Meksikas līča)
- Tunzivs (Bigeye, Ahi)
- Bluefish and grouper: Valsts resursu aizsardzības padome tos pievieno to personu sarakstam, kuri jāizvairās.
Vārds no
Zivis var būt daļa no veselīga uztura, taču ir lietderīgi izvēlēties zivis, kas dzīvsudrabā būs zemākas. Izpētiet zivju receptes, tostarp tās, kurās izmanto jūras veltes no zema dzīvsudraba saraksta:
- Crusted Pesto Salmon
- Grieķu garneles ar fetu un olīvām
- Saldā panserēta Tilapia pāri zeltainiem rīsiem
Izbaudiet šo lielisko olbaltumvielu un omega-3 taukskābju avotu . Patiesībā daudzi cilvēki ar ilgu pussabrukšanas periodu visā pasaulē uztur barību, kas bagāta ar zivīm un jūras veltēm.
> Avoti:
> Pārtikas nekaitīguma un lietišķās uzturs centrs. Metāli - Zivju ēšana: kādas grūtnieces un vecāki būtu jāzina. ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes mājas lapa.
> Greenfield, N. Smart Seafood Buying Guide. Valsts resursu aizsardzības padome.
> Dzīvsudraba līmeņi komerciālajās zivīs un gliemenēs. Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA).
> Metilmerkūrija saindēšanās. MedlinePlus medicīnas enciklopēdija.
> Sabiedrības veselības deklarācija par dzīvsudrabu. Slimību kontroles un profilakses centri.