Lobstera kalorijas un tās ieguvumi veselībai
Nav nekā tāda, kā jūsu zobus nogremdētu svaigi pagatavotā omāra saldajā gaļā. Kaut arī lobijs bieži tiek uzskatīts par delikatesi, pateicoties savām izmaksām, tas ir lieliski universāls proteīnu avots, kas piedāvā virkni uztura priekšrocību. Olas ir maz kaloriju, tauku un nātrija, un ir bagāti ar olbaltumvielām, B vitamīniem, fosforu un kāliju.
Vēžveidīgo ģimenes loceklis, omārs, ir cieto miesas bojājumu čaulgliemji ar locītavu piedēkļiem, kas atrodas svaigā un sālsūdenī.
Laimi ir brūni vai zilgani melni ārējie apvalki, kuri gatavoti tiek sarkani. Visbiežāk sastopamās zivju sugas ir Meinas omāri, kas atrodas aukstajos ūdeņos ziemeļaustrumu piekrastē un ziemeļrietumu omāri, visbiežāk tos pārdod kā saldētas astes un apzīmē kā klinšu omārus. Spiny omāri ir vai nu auksta ūdens astes, kas nāk no Dienvidāfrikas, Austrālijas un Jaunzēlandes, vai silta ūdens astes, kas atrodas ārpus Florida, Brazīlijas un Karību jūras reģiona.
Tropiskajos un subtropiskajos ūdeņos visā pasaulē ir arī nekropļotas omāru formas; tomēr to garša ir mazāka nekā galvenajos un ziemeļu omāros. Visbeidzot Langoustine omāri ir mazi ziemeļatlantijas omāri.
Ostu uzturvērtības fakti un veselības ieguvumi
| Lobistu uztura fakti | |
|---|---|
| Galdu izmērs 4oz neapstrādāts spinātu lobsteris (113 g) | |
| Par apkalpošanu | % Ikdienas vērtība * |
| Kalorijas 127 | |
| Kalorijas no taukiem | |
| Kopējais tauku saturs 1,7 g | 3% |
| Piesātinātie tauki 0,3 g | 0% |
| Holesterīns 79mg | 26% |
| Nātrijs 201mg | 8% |
| Ogļhidrāti 2,8 g | 1% |
| Diētiskās šķiedras 0g | 0% |
| Cukuri 0g | |
| Proteīns 23g | |
| Vitamīns 1% · vitamīns C 3% | |
| Kalcijs 6% · Dzelzs 14% | |
| * Pamatojoties uz 2000 kaloriju diētu | |
Omārs ir zemu kaloriju proteīna avots, viena četru unci porcija satur 23 gramus. Olbaltumviela ir svarīgs mikroelements, kas ir svarīgs imūnā funkcijā, šūnu atjaunošanā, muskuļu veidošanā un enerģijas ražošanā.
Omārs ir arī labs fosfora avots, minerāls, kas ir svarīgs vairākos bioloģiskajos procesos, tostarp kaulu mineralizācija, šūnu signalizācija un enerģijas ražošana.
Tas ir arī labs magnija avots un satur kāliju. Magnijs ir iesaistīts dažādos veidos, ieskaitot enerģijas ražošanu un olbaltumvielu sintēzi, un kāliju saturošas diētas var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu.
Omārs ir arī labs B vitamīnu avots, kas palīdz enerģijas ražošanai, un dzelzs, kas ir būtiska sastāvdaļa skābekļa transportēšanā, enerģijas ražošanā un DNS sintēzē.
Bieži uzdotie jautājumi par omāriem
Vai nav omārs ar augstu holesterīna līmeni?
Omārs satur nedaudz holesterīna, tomēr neliela daļa (apmēram četras unces) nesniedz lielu daudzumu.
USDA uzturvielu vadlīnijas amerikāņiem 2015.-2020. Gadā atcēla pamatnostādnes par diētas holesterīna ierobežošanu ne vairāk kā par 300 mg dienā. Tomēr ir svarīgi ierobežot augstu holesterīna līmeni, kas satur arī augstu piesātināto un trans tauku saturu, piemēram, apstrādātu un sālītu gaļu, ceptu un pārstrādātu pārtiku.
Domāšanas pārmaiņas ir tādēļ, ka mēs esam iemācījušies visu gadu, ka uztura holesterīna līmenis, iespējams, neietekmēs holesterīna līmeni asinīs. Tā vietā mums jākoncentrējas uz neveselīgu tauku, piemēram, trans-tauku un piesātināto tauku, ierobežošanu un vairāk kvalitatīvu tauku, piemēram, polinepiesātināto un mononepiesātināto, ēšanu.
Lobstera novākšana un uzglabāšana
Ja jūs meklējat, lai iegādātos dzīvu omāru, ir dažas lietas, par kurām vēlaties pievērst uzmanību.
- Shell: lobstri aug, izdalot veco, cieto apvalku un nomainot to ar mīkstu, jaunu apvalku. Jaunāki omāri izkaisa dažas reizes gadā, savukārt gados vecāki mēdz apmēram reizi gadā.
Ja jūs meklējat saldāku garšu un vieglāku atveramu omāru, jūs vēlaties atrast omāru ar mīkstāku apvalku. Šajos omātos ir arī ūdens apvalkā, kuru var izmantot zupai un citu pārtikas produktu garšu. Ja jūs iegādājaties stingrākus lobītus omārus, jūs, visticamāk, saņemsiet vairāk gaļas ar brīnišķīgu garšu.
- Dzimums. Lielākā daļa omāru ekspertu saka, ka abi dzimumi garšo vienādi maigi un garšīgi, tomēr tikai sieviešu omāriem ir "koraļļi" vai ikri, kas ir iekšējais ēdamais olu maisiņš, ko var izmantot, lai bagātinātu receptes. Ja jūs vēlaties sieviešu omārus, pagrieziet to otrādi un aplūkojiet niecīgos pleznus uz asti, tie, kas ir vistuvāk galvai, ir reproduktīvie orgāni. Ja viņi ir grūti, tas ir vīrietis, ja tie ir mīksti un spalvīgi, tas ir sieviete.
- Darbība : viņiem vajadzētu būt vētrām, nevis gausām.
- Izskats un sajūta: tiem jābūt smagiem to izmēra dēļ. Viņiem astes jāaplūko, kad tos pacelat.
- Izmērs: jo lielāks ir omārs, jo vairāk tas maksās. Laimi ir dažādi izmēri no "cāļiem", kas ir apmēram 1 mārciņa, uz "jumbo", kas var būt vairāk nekā divas ar pusi mārciņas.
Ja jūs neesat ieinteresēts iegādāties dzīvu svaigu omāru, varat arī iegādāties omāru gaļu, kas ir pieejama, svaiga, saldēta vai blanšēta. Daudzi zivju veikali pat gatavo tevī omārus, ielauz tos, ietaupa gaļu un dod jums čaumalas, ja jums tas nepieciešams, lai pagatavotu krājumu vai zupu.
Visbeidzot, omāru astes var arī iegādāties, un tos var iepirkt svaigā vai saldētā čaumā vai no tās.
Ja jūs iegādājaties veselus, dzīvus omārus, turiet tos ledusskapja apakšā, lai izvairītos no krusteniskā piesārņojuma, maisā ar iesaldētu želejas iepakojumu iekšā. Tie var palikt dzīvi 36 līdz 48 stundas, un tie jāiznīcina, ja tie nav dzīvi, pirms tos gatavojat.
Veselīgi veidi, kā sagatavot omārus
Olas ir pazīstamas ar savu saldo, bagātīgo garšu un garšīgu tekstūru. Tā kā tie ir dabiski aromatizējoši, tos var vienkārši pagatavot un garša garša.
Raksturīgi, ka omārus sagatavo, izmantojot mazu tauku gatavošanas metodes, kas padara to par veselīgu un zemu kaloriju proteīna iespēju. Tos var apbērt, tvaicēt, mērcēt, cepēt vai grilēt, kā arī garšīgi garš un auksts. Omāru gaļu var izmantot gatavos ēdienos, salātos, zupās un mērcēs. Mēģiniet izvairīties no pārtikas produktiem, kas satur lielu daudzumu majonēzes, sviesta vai krējuma, jo šiem pārtikas veidiem ir vairāk kaloriju un tauku.
Papildus baltajai gaļai var ēst tomāliju (kas ir olīvu zaļa aknas) un koraļļus (sieviešu omāru sugās atrodamā reproduktīvo ikru). Šīs omāru daļas parasti tiek izmantotas mērcēs.
Receptes ar omāru
Pamata tvaicēti omāri
Grilēts ragavas omārs astes
Omārs, avokado un greipfrūtu salāti
> Avoti:
> Linu Paulinga institūts. Magnijs. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Linu Paulinga institūts. Fosfors. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> ASV Veselības un cilvēku pakalpojumu departaments un ASV Lauksaimniecības departaments. 2015.-2020. Gada barības vadlīnijas amerikāņiem. 8. izdevums. 2015. gada decembris.
> USDA uztura datu bāze. Nacionālā barības vielu datu bāze par standarta atsauces izlaidumu 28. Pamata ziņojums: 15154, vēžveidīgie, ērkšķogas, jauktās sugas, neapstrādātas