Chia sēklas nav jaunas, patiesībā Chia, domājams, ir izmantota kā aziteku cilvēku standarta kultūra, galvenokārt tā augstā uzturvērtības dēļ. Sēklas ir atgriezušās ar vēl lielāku spēku nekā 1970. un 80. gados, kad to galvenokārt izmantoja kā mazās sēklas, kas izaudzināja "Chia Pets" mēteļus, kas ir jaunrades mājsaimniecības priekšmeti.
Chia ir dzimtā reģionā Meksikā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā.
Nosaukums, chia, izrunāts kā gepards bez "t", nāca no acteku valodas.
Uzturs
Kad jūs par to domājat, nav pārsteidzoši, ka sēklām ir augsts uzturvielu daudzums - galu galā sēklu, jebkura sēkla, mērķis ir iegūt pilnīgi jaunu augu.
Kas nosaka chia sēklas atsevišķi no citām sēklām, ir tas, ka tiem ir dažas īpašības, kas parasti nav atrodamas citās sēklās.
| Uzturvielas chia sēklas | Barības vielas iedarbība |
|---|---|
| Augsta Omega-3 tauki | Tāpat kā linu sēklas , chia sēklām ir daudz omega-3 taukskābju. Lielākajai daļai sēklu ir daudz omega-6 tauku, bet ļoti maz omega-3 tauku. |
| Augsta šķīstošās šķiedras | Ja jūs pievienojat ūdeni chia sēklām, jūs ļoti ātri redzēsiet gēla veidošanās ap sēklu ārpusi, kas ir šķīstošu šķiedru forma. Kā želeja mūsu gremošanas traktā, tā ir tendence palēnināt gremošanu un var apgrūtināt ogļhidrātu ietekmi uz cukura līmeni asinīs. |
| Zems ogļhidrātiem | Gandrīz visi ķiā sēklu ogļhidrāti ir šķiedrvielas, kas nozīmē, ka gandrīz neviens no šiem ogļhidrātiem nav cukurs vai ciete. Tas ir lieliski piemērots cilvēkiem ar zemu carb dietu . |
| Liels kalcija un magnija saturs | Kviešu sēklu uncija, kas ir aptuveni 2 ēdamkarotes, satur apmēram 180 mg kalcija, kas būtiski veicina ikdienas nepieciešamību. Tas satur 96 mg magnija, kas ir 30 procenti no lielākās daļas cilvēku vajadzības. |
| Augsts antioksidantu daudzums | Tāpat kā linu sēklas , smalkos omega-3 taukus zināmā mērā aizsargā sēklu antioksidanti. |
Viņu augsta uzturvērtība, daudzi veselībai ir labvēlīgi gan jūsu ķermenim, gan smadzenēm, un nesenie pētījumi liecina, ka šīs sēklas ēdieni var būt ļoti izdevīgi.
| Chia sēklu uzturvērtības fakti (1 unce, 2 ēdamkarotes) |
|---|
| Kalorijas: 138 |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums: 12 grami |
| Šķiedra: 10 grami |
| Neto (lietojami) ogļhidrāti : 2 grami |
| Kopējais tauku saturs: 8,6 grami |
| Omega-3 taukskābes (alfa linolēnskābe): 5,1 grami |
| Olbaltumviela: 4,7 grami |
Veselības pabalsti
Tiek veikti vairāk pētījumu, lai noskaidrotu Chia sēklu iespējamo ieguvumu veselībai. Vienā pētījumā tika apskatīta diabēta slimnieku uztura pievienošana chia sēklām. Pētījuma grupai, kas ēšanas aptuveni 3 ēdamkarotes chia sēklu dienā dienā, bija labāka cukura līmeņa kontrole asinīs un daži citi ieguvumi veselības jomā. Tie pētījumā, kas pievienoja chia sēklas uz viņu diētu ēd mazāk ogļhidrātu un vairāk veselīgu tauku (viņi devās no 55% līdz 45% kaloriju no ogļhidrātiem). Ir provizoriski rezultāti, kas liecina par iespējamiem ieguvumiem diabēta un kardiovaskulārā riska mazināšanai.
Potenciālās problēmas
Ja jūs neesat lietojis diētu ar augstu šķiedrvielu saturu , visticamāk vislabāk ir sākt nelielu daudzumu un redzēt, kā jūs to darāt - vispirms tējkarote vai divas, un pakāpeniski izveidojiet. Daži cilvēki netiek izmantoti, lai ēst augstu šķiedrvielu diētu un var ziņot par zarnu gāzēm, kad viņi pirmo reizi sāks ēst chia sēklas.
Arī tāpēc, ka chia sēklas uzkrāties daudz ūdens, ir svarīgi, lai tiem būtu pietiekami daudz šķidruma. Arī daži cilvēki, kuriem ir alerģija pret sinepju sēklām, ir ziņojuši par alerģiskām reakcijām uz chia sēklām. Iespējams, ka zāļu lietošana vienlaikus ar chia sēklu ēdināšanu var palēnināt zāļu uzsūkšanos, kas dažos gadījumos varētu būt laba lieta, bet citos gadījumos - ne.
Chia izvēle un uzglabāšana
Galu galā, jūs vēlaties iegūt svaigi Chia sēklas jūs varat. Labā ziņa ir tā, ka visas chia sēklas var palikt labā līdz 2 gadiem un tām nav jābūt atdzesētām. Jūs varat atrast chia sēklu dzērienus un citus chia sēklu produktus, kas ir labi, jo tiem nav pievienots cukurs vai konservanti. Chia miltus pārdod, vai arī jūs varat to izdarīt pats, to var izmantot kā bezlipšanas alternatīvu zemu carb receptēm.
Veseli sēklas vai zeme?
Lai iegūtu pilnīgu uzturvielu ieguvumu no Chia sēklu, sēklas var būt malti vai košļāt. Atšķirībā no linu sēklām, kas no atmosfēras atdala ļoti maz to barības vielu, kamēr tās nav novecojušas, kad čia sēklu ķermeņi ir mīkstināti, parasti lielākajā daļā preparātu lielākā daļa uzturvielu parādās.
Jautrība par sēklu kopējo ēšanu ir mierīgā veidā, kad ķišķo sēklu mīkstās sēklas.
Zema Carb veidi, kā kalpot Chia sēklas
Ja vien jūs neēdat Chia sēklas izejvielas, jūs vēlaties ļaut sēklām mīkstināt šķidrumā vai jogurtā, pirms to ēst. Tas var ilgt aptuveni 20 minūtes ar aukstu pārtiku, un 5 līdz 10 minūtes, ja preparātā izmanto verdošu ūdeni. Gēls, kas nāk no sēklām, jo tas mīkstina, dažos preparātos var kļūt blāvs, un daži no tiem var atslābt, bet tiem, kas mīl tapiokas pērles, tam vajadzētu būt ātram mīļotajam.
| 10 zemu carb veidu, kā kalpot chia sēklas |
|---|
| Jogurts |
| Jell-O bez cukura (maskē gēla konsistenci): Laima kokosrieksts Jell-O ar chia sēklām |
| Chia pudiņš, līdzīgs rīsiem vai tapioka pudiņš: Chia pudiņš recepte |
| Populārs meksikāņu dzēriens agua fresca ar chia sēklām |
| Samaisiet kokteiļus un satricina |
| Mērce salātiem |
| Zupas vai sautējumi |
| Ceptas preces |
| Cepti ēdieni |
| Omlete |
Avoti:
Norlaily, MA, et al. "Čia, Salvia hispanica L. daudzsološā nākotne." Biomedicīnas un biotehnoloģijas žurnāls. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "Meksikas chia (Salvia hispanica L.) sēklu fenola savienojumu uzturvielu saturs un antioksidantu aktivitāte". Pārtikas ķīmija 2008; 107 (2): 656-663.
Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta Nacionālo barības datu bāze par standarta atsauces izlaidumu 26. "Uzturvielu dati par 12006, sēklas, chia sēklas, žāvētas."
Vuksan V, et al. "Parastās terapijas papildināšana ar jauno Salba (Salvia Hispanica L.) graudu uzlabo galvenos un jaunos kardiovaskulāros risku faktorus 2. tipa diabēta gadījumā: randomizētā kontrolētā pētījuma rezultāti." Diabetes Care. 2007. gada novembris, 30 (11): 2804-10.