Redīsi ir sakņu dārzeņi ar daudzām šķiedrvielām un zemu cietes saturu
Lielākā daļa cilvēku nedomā daudz par redīsiem ārpus varbūt dažām salātu šķēlītēm. Redīsiem ir liels potenciāls, bet uz zemu carb diet . Tas satur 10 vidējus redīsus, lai iegūtu 1 gramu ogļhidrātu. Tie ir lieliski sakņu dārzeņi, lai jūs, kamēr vērojat savus ogļhidrātus, varētu saķelt.
Ir citi veidi, kā ēst redīsus, tos var tvaicēt un grauzdēt.
Pēc vārīšanas viņi zaudē daļu no viņu piparmētru kodumiem un var uzņemt dažādus garšaugus vai garšvielas.
Redīsi nāk dažādās krāsās un veidos. Daikon redīsi un korejiešu redīsi ir populāri Austrumāzijā. Baltās un sarkanās Eiropas redīsi ir veidi, kurus parasti lieto amerikāņu virtuvē. Tos uzskata par daļu no krustziežu dārzeņu ģimenes, kas saistītas ar rāceņiem, kāpostiem un brokoļiem. Tie aug ātri, mazākas šķirnes var būt gatavas patēriņam mēneša laikā pēc stādīšanas.
Redīsu vēsture
Zinātnieki provizoriski atrod redīsu Raphanus sativus izcelsmi Dienvidaustrumu Āzijā, jo tas ir vienīgais reģions, kurā ir atklāti patiesi savvaļas formas. Indija, Centrālā Ķīna un Centrālāzija, šķiet, ir sekundārie centri, kur tika izstrādātas dažādas formas.
Redīsi ievada vēsturisko ierakstu trešajā gadsimtā pirms mūsu ēras. Pirmā gadsimta AD grieķu un romiešu lauksaimnieki sniedza sīkāku informāciju par mazām, lielām, apaļām, garām, maigām un asām šķirnēm.
Redīsi, šķiet, ir bijis viens no pirmajiem Eiropas kultūraugiem, kas ieviesti Amerikā.
Redīsu ogļhidrātu un šķiedru skaits
Tā kā kartupeļi ir ļoti cieti un ogļhidrāti ir smagi, redīsi ir labs aizstājējs. Jūs varat tās cept, piemēram, kartupeļus, un pārveido tos no kraukšķīgas un pikanta līdz mīksta un salda - praktiski nav tīru ogļhidrātu.
| Redīsu daudzums | Carb, šķiedrvielu un kaloriju daudzums |
|---|---|
| ½ glāzi sagrieztu redīsu (apmēram 2 unces) | 1 grams neto ogļhidrātu , 1 g šķiedrvielas, 9 kalorijas |
| 1 vidēja redīsu (1 collu diametrā) | 0,1 grams neto ogļhidrātu, .1 grams šķiedrvielu, 7 kalorijas |
| ¼ lb (4 unces) redīsi | 2 grami neto ogļhidrātu, 2 grami šķiedrvielu, 18 kalorijas |
Glikēmiskais indekss un glikēmiskā slodze par redīsiem
Pārtikas produkta glikēmiskais indekss norāda uz to, cik daudz un cik ātri pārtikas produkts paaugstina cukura līmeni asinīs. Tāpat kā vairumā bezkrecējas dārzeņu, nav arī zinātniskā pētījuma par redīsu glikēmisko indeksu.
Pārtikas produkta glikēmiskā slodze ir saistīta ar glikēmisko indeksu, bet ņem vērā lielumu. Viena glikēmiskā slodze ir vienāda ar 1 g glikozes ēšanu.
| Redīsu glikēmiskā slodze |
|---|
| 1/2 tase sagrieztu redīsu (aptuveni 2 unces): 0 |
| 1 vidēja redīsu (1 collu diametrā): 0 |
| 1/4 lb (4 unces) redīsi: 1 |
Redīsu veselības priekšrocības
Redīsi ir ļoti labs šķiedrvielu avots. Tie ir ļoti labs C vitamīna avots un satur mazākus daudzumus citu vitamīnu un minerālvielu.
Avoti
- > Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). "Ģenētiskā atšķirība četrās Raphanus ģints sugu sugās: ietekme uz mājas rutku R. sativus dzimteni ". Linnean Society Bioloģiskais Vēstnesis . 18 (1): 35-48.
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna un Brand-Miller, Janette. "Starptautiskā glikēmiskā indeksa tabula un glikēmiskās slodzes vērtības: 2002. gads". American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- USDA valsts barības vielu datu bāze par standarta atsauci, 21. izdevums.