Kad jūs domājat par sakņu dārzeņiem, jūs, iespējams, domājat par kartupeļiem. Kad jūs domājat par augstu ogļhidrātu saturu, kartupeļi arī droši vien nāk prātā. Par laimi, tur ir citas zemākas carb iespējas, kuras jūs varat izmantot kā kartupeļu aizstājēju. Šeit mēs izpētām dažādu sakņu veģetāciju carbroda un šķiedrvielu skaitu.
Roņu dārzeņu veidi
Sakņu dārzeņi ir augu saknes, ko izmanto kā dārzeņus.
Pastāv dažādi sakņu dārzeņi, piemēram, kukurūzas, kas ietver burkānus, bietes un rāceņus; bumbuļveida saknes, kurās ietilpst saldie kartupeļi, jamss un juka; un modificēti augu stublājs bumbuļi, kas ietver kopējo kartupeļu.
Ogļhidrātu un šķiedru daudzums sakņu dārzeņiem
| Sojas dārzeņu sagatavošana | Ogļūdeņraži (gramos) | Šķiedra (gramos) |
|---|---|---|
|
1 glāze bez skārda, kubiņos, neapstrādāts kartupelis 1 glāze vārīta kartupeļu biezeni 1 glāze vārītu šķēlēs kartupeli 1 liels neapskrūvēts cepts kartupelis | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 tase neapstrādātas cubed rāceņu 1 glāze vārītas kubicas rāceņu 1 glāze vārītas krupas biezeni | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 tase neapstrādāta cubed rutabaga 1 glāze vārītas miziņas rutabaga 1 tase vārītas kubādes rutabaga | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 tase neapstrādāta kubveida saldo kartupeli 1 glāze vārīta mīkla saldo kartupeli 1 vidējs vārīts saldais kartupelis | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
Yam 1 tase neapstrādāta kubu jama 1 tase vārītas kubu jamas | 41,8 37.4 | 6.2 5.3 |
|
1 tase neapstrādātas selerijas 1 tase vārītas selerijas gabaliņus | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 tase neapstrādātas sasmalcinātu burkānu 1 glāze vārītu šķēlēs burkānu | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 tase neapstrādātu sagrieztu pastinaku 1 glāze vārītu šķēlēs sagrieztu pastinaku | 23.4 26.5 | 6.5 5.6 |
|
1 tase neapstrādātas cubed bietes 1 tase vārītas sagrieztas bietes | 13 16,9 | 3.8 3.4 |
|
1 tase neapstrādātu sagrieztu redīsu 1 tase vārītas šķēlēs redīsu | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Rāceņi nav tikai zemākas ogļhidrāta alternatīvas kartupeļiem
Kartupeļi ir ļoti augsti cieti un tiem piemīt augsts glikēmiskais indekss. Patiesībā vienīgais sakņu dārzeņi ar lielāku glikēmisko indeksu ir pastinaki. Kad pārtikai ir augsts glikēmiskais indekss, tas nozīmē, ka tajos ogļhidrāti ātri tiek pārvērsti par cukuru un uzsūcas asinīs.
Labā ziņa ir tā, ka ir daži sakņu dārzeņi ar zemu ogļhidrātu saturu un tos var aizstāt ar kartupeļiem, piemēram, redīsiem, kurus var grauzdēt tāpat kā kartupeļus. Vēl viena laba izvēle ir kažokādas vai rīvmaize ar mazāk nekā pusi ogļhidrātiem, kas ir kartupeļu biezeni vai kubiņos. Mashed rutabaga ir vēl viens labs risinājums, ja jūs meklējat veidu, kā apmierināt šo kartupeļu biezeni, bet vēlies izlaist visus ogļhidrātus.
Turklāt ir arī citi dārzeņu veidi, piemēram, krustziežu ziedkāposti , kurus kartupeļu vietā var aizstāt vēl zemākam skaitam ogļhidrātu. Viens tases vārītas ziedkāpostu satur tikai 2,55 g ogļhidrātu. Mēģiniet to sasmalcināt, tiklīdz tā ir pagatavota un pievienojot mazu sāli vai citu garšas piedevu. Vēl viens interesants veids, kā ēst ziedkāpostu, ir padarīt "rīsus", tos iepildot pārtikas pārstrādes uzņēmumā, līdz tas ir pareizais izmērs, pēc tam apcepiet to eļļā ar mazu olīveļļu.
> Avots:
> Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA), Lauksaimniecības pētniecības dienests. Nacionālā barības vielu datubāze standarta standartam, 2008. gada 28. izlaidums.