Tuvs brālis ar sīpoliem, puravi ir pilns ar uzturvielām
Poraini ir saistīti ar sīpoliem un ķiplokiem, un tie nāk no tādas pašas augu sīpolu zinātniskās klasifikācijas, Allium . Puravi satur daudzus no tiem pašiem labvēlīgajiem fitoneļļvielu kā citiem šīs grupas dalībniekiem, lai gan pētījumos par porēļu ieguvumiem veselībai nav daudz pētījumu.
Puravā ir maiga, sīpolu garša. Neapstrādātā stāvoklī dārzeņi ir kraukšķīgi un stingri.
Jūs parasti neēdiet cietās tumšās zaļās lapas tikai baltas un vieglākas zaļās daļas.
Ogļhidrātu un šķiedrvielu skaits porainiem
Pākšaugi tiek uzskatīti par zemu carbaugu visā dārzeņu spektrā.
| Porainas porcijas sagatavošana | Carb, šķiedrvielu un kaloriju daudzums |
|---|---|
| 1/2 tase neapstrādātu puravi | 6,5 grami neto ogļhidrātu , 1 gramu šķiedrvielu, 28 kalorijas |
| 1/2 tase sasmalcinātu vārītas puravi | 3 grami neto ogļhidrātu, 1 grams šķiedrvielu, 16 kalorijas |
| 1 unce jēlu puravi | 3 grami neto ogļhidrātu, 1 grams šķiedrvielu, 17 kalorijas |
Glikēmiskais indekss un ieslodzījuma pakāpe
Pārtikas produkta glikēmiskais indekss norāda uz to, cik daudz un cik ātri pārtikas produkts paaugstina cukura līmeni asinīs. Tāpat kā lielākajā daļā bezkrecēšu dārzeņu, nav arī zinātnisku pētījumu par porē glikēmisko indeksu. Dietitians aprēķina, pamatojoties uz dažiem savāktiem datiem.
Pārtikas produkta glikēmiskā slodze ir saistīta ar glikēmisko indeksu, bet ņem vērā lielumu. Viena glikēmiskā slodze ir vienāda ar 1 g glikozes ēšanu.
Tā kā glikēmiskās slodzes aprēķins ir balstīts uz indeksu, ir grūti piešķirt glikēmisko slodzi puraviem.
| Aprēķinātā puravu glikēmiskā slodze |
|---|
| 1/2 tase neapstrādātas sasmalcinātu puravi: 3 |
| 1/2 tase sasmalcinātu vārītu poriņu: 2 |
| 1 unce jēlas puravi: 2 |
Pļavu veselības ieguvumi
Puravi ir ļoti labs K vitamīna avots.
Jo vairāk zaļās daļas, ko ēd, jo vairāk tiek uzņemts K vitamīns, A vitamīns, mangāns, C vitamīns un folāts. Puravi ir arī labie fitonetiemprezentu avoti, piemēram, flavonoīdi un polifenoli, kas var pasargāt šūnas no bojājumiem, mazināt sirds un asinsvadu slimību risku un sniegt citas priekšrocības veselībai. Puravi īpaši augsti ir fitohemiski sauc par kaempferolu, kas, kā pierādīts, ir aizsargājošs mūsu asinsvadu apšuvums.
Kā gatavot ar puravi
Poraini Eiropā tiek izmantoti daudz, cilvēki Ziemeļamerikā ir mazāk pazīstami ar viņiem. Viņiem ir aromāts, kas līdzīgs sīpoliem, bet nedaudz maigāks. Tie var tikt izmantoti lielākajā daļā receptes, kur tiks izmantoti sīpoli, un ir brīnišķīgi zupās un sautēs.
Lai pagatavotu porains, nogrieztu vissmagākās zaļās detaļas un pēc tam nogrieztu tās gareniski, lai notīrītu, jo smiltis bieži tiek aizturētas starp slāņiem, kas atrodas zem spuldzes. Šķēle un pagatavojiet tā, lai jūs būtu sīpols.
Zema Carb receptes ar puravi
Piemēram, ir daudz zemas carb pārtikas, kas ietver porains, piemēram, zupas un neapstrādātu kūpinātu lasi, puravi un sēņu quiche .
Kā citas pārtikas grupas sakrīt ar Carb-Wise?
Dažas izvēles ir gudrākas nekā citas, izvēloties zemas carb pārtikas iespējas.
Vislabākie ir lapu dārzeņi, rieksti un sēklas . Atpakaļ uz augšu ir visvairāk augļi , graudi un daži pākšaugi un piens un piena produkti .
Avoti
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna un Brand-Miller, Janette. "Starptautiskā glikēmiskā indeksa tabula un glikēmiskās slodzes vērtības: 2002. gads". American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments. "Atlasīto pārtikas produktu skābekļa radikālas absorbcijas spēja (ORAC), 2010. gada 2. maijs
- USDA valsts barības vielu datu bāze par standarta atsaucēm, 28. izdevums.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY et al. Kaempferola aizsargmehānisms pret endotēlija bojājumiem, uzlabojot slāpekļa oksīda daudzumu un samazinot asimetrisko dimetilarginīna līmeni. European Journal of Pharmacology, Volume 616, Issues 1-3, August 15, 2009, Pages 213-222.