Uzziniet vairāk par okra uztura vērtību
Okra ir ļoti barojošs zaļais dārzeņš, kas ir okra plantācijas ēdamais olas. Iespējams, ka vislabāk saprotat tās šķīstošo šķiedru , kas rada to, ko dažkārt raksturo kā sārtu kauliņu. Zaļumu var samazināt, samaisot ar karstumu vai gatavojot zupas vai sautējumu, piemēram, gumbo, kur šķiedra izkliedē un nodrošina biezinātāju.
Ja jūs gatavojat okra ar skābu pārtiku, piemēram, citronu sulu, etiķi vai pat tomātus, tas palīdz samazināt nogulsnes faktoru.
Interesanta vēsture
Okra sākotnēji tika nogādāta Amerikā vergu tirdzniecības laikā. Ir teikts, ka vārds okra in swahili ir "gumbo", kas varētu izskaidrot izcelsmi šo klasisko Louisiana trauku. Dažās vietās okra joprojām tiek saukta gumbo. Okra dažreiz sauc arī par "sieviešu pirkstiem".
Ogļhidrātu un šķiedrvielu skaits
Visā dārzeņu spektrā, okra nav cietes, un starp veselīgākajiem zemūdens dārzeņiem varat ēst.
| Okra sagatavošana | Ogļhidrātu, šķiedrvielu un kaloriju daudzums |
|---|---|
| 1/2 tase svaigas okra (neapstrādātas vai termiski apstrādātas) | 2 grami neto ogļhidrātu , 2 grami šķiedrvielu, 16 kalorijas |
| 1/2 tase saldētas okra, vārītas | 2 grami neto ogļhidrātu, 3 grami šķiedrvielu, 26 kalorijas |
| 1/4 lb (4 oz.) Neapstrādātas okra | 4 grami neto ogļhidrātu, 4 grami šķiedrvielu, 35 kalorijas |
Glikēmiskais indekss
Pārtikas produkta glikēmiskais indekss norāda uz to, cik daudz un cik ātri pārtikas produkts paaugstina cukura līmeni asinīs.
Tāpat kā vairumā bezkrecējas dārzeņu, nav arī zinātnisku pētījumu par okra glikēmisko indeksu .
Glikēmiskā slodze
Pārtikas produkta glikēmiskā slodze ir saistīta ar glikēmisko indeksu, bet ņem vērā lielumu. Viena glikēmiskā slodze ir vienāda ar 1 g glikozes ēšanu. Tā kā ir ļoti maz informācijas par okra glikēmisko indeksu, tika aprēķināta glikēmiskā slodze.
| Aprēķinātā okra glikēmiskā slodze |
|---|
| ½ glāze okra: 1 |
| ¼ lb (4 oz.) Okra: 3 |
Veselības pabalsti
Okra ir labs šķiedrvielu avots, ieskaitot šķīstošās šķiedras, kurām var būt daudz veselības ieguvumu, tostarp resnās zarnas veselības, cukura līmeņa asinīs un kardiovaskulāro ieguvumu dēļ. Tas ir lielisks C vitamīna, K vitamīna un mangāna avots, kas ir ļoti labs folātu avots, kā arī labs magnija, kālija, B6 vitamīna un tiamīna avots.
Atlasīšana un uzglabāšana
Piedāvājumā garšīgs okra izvēlas pākstīm, kas nav pārāk lieli - ne vairāk kā 4 collas garš, bet vēlams 2 līdz 3 collas, jo lielie parasti ir pārāk nobrieduši un grūti. Saglabājiet pākstis sausu, brīvi iesaiņojiet plastmasas maisiņā. Ja tie ir mitri, tie ātri pārklīsies un pēc tam kļūs gļoši. Nemazgājiet tos, līdz esat gatavs tos pagatavot.
Ja jūs dažu dienu laikā negribat ēst savu okra, vislabāk to iesaldēt. Balināt to verdošā ūdenī 3 līdz 4 minūtes, iegremdēt ledus vannā 5 minūtes, pēc tam iesaldēt saldētavu maisos, noņemot tik daudz gaisa, cik vien iespējams.
Citas pārtikas grupas
Dažas izvēles ir gudrākas nekā citas, izvēloties zemas carb pārtikas iespējas. Lapu dārzeņi, rieksti un sēklas, visticamāk, ir viszemākie ogļhidrātiem un vislabākie uztura priekšrocības.
Lielākajai daļai augļu , graudu un dažu pākšaugu, kā arī piena un piena produktu ir lielāks ogļhidrātu daudzums, taču to uzturvērtības dēļ var būt nepieciešams mērenāk iekļaut tos.
Avoti
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna un Brand-Miller, Janette. "Starptautiskā glikēmiskā indeksa tabula un glikēmiskās slodzes vērtības: 2002. gads". American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- USDA valsts barības vielu datu bāze par standarta atsaucēm, 28. izdevums.