Izbaudiet rutabagas uzturvērtību
Rutabaga ir sakņu dārzeņi, kas ir veselīga alternatīva kartupeļiem un ir iepakoti ar dažādām barības vielām. Rutabagas radās kā krusts starp rāpiem un kāpostiem. Dažreiz tos sauc par rāceņiem, jo tiem ir līdzīgs ārējais izskats, bet tiem ir atšķirības. Rutabagas parasti ir lielākas, un lielākā daļa rutabagas mīkstuma ir oranish-dzeltens (tā kā rāceņa mīkstums ir krēmbalts).
Viņi garšo nedaudz saldāk nekā rāceņi. Tāpat kā rāceņu var izēst gan rutabagas sakni, gan lapas, saknes tiek pagatavotas tāpat kā kartupeļi, un zaļumi tiek izmantoti tāpat kā ķiploki vai spināti.
Ziemeļamerikā tos sauc par rutabagas, bet citās angļu valodā runājošās valstīs tos sauc par "zviedriem". Citi vārdi par rutabagas ir zviedru rāceņi, dzeltenie rāceņi, neipēdi un pat "tumshies" un "snaggers" izolētās teritorijās.
Ogļhidrāti un šķiedra Rutabagā
Pusi tasi neapstrādātu rutabago kubiņu nodrošina 2 gramus šķiedrvielu (kas ir dubultā kartupeļu daudzums), 4 gramus efektīvu (neto) ogļhidrātu un tikai 25 kalorijas. Salīdzinot ar citiem sakņu dārzeņiem , rutabaga ir viens no augstākajiem šķiedrvielām uz porciju, kas nodrošina vairāk nekā 12% no ikdienas prasībām. Šķīdinātāji palīdz gremošanu, novēršot kuņģa-zarnu trakta bojājumus un aizcietējumus. Lielais šķiedrvielu saturs rutabāgā arī liek jums justies pilnīgi, un tas var palīdzēt mazāk ēdēt, ja vēlaties zaudēt svaru.
Glikēmiskais indekss un glikēmiskā slodze
Sakarā ar zemāku ogļhidrātu koncentrāciju rutabagā, šis sakņu dārzeņi ir laba izvēle tiem cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz 2. tipa diabētu vai viņiem ir 2. tipa cukura diabēts. Rībtabas glikēmiskais indekss ir 72, kas nav īpaši zems. Bet tā glikēmiskā slodze ir zemāka par 7 un labāka indikācija par to, kā tā tiek metabolizēta, un tā var ietekmēt cukura līmeni asinīs un insulīna reakciju.
Glikēmiskā slodze, kas mazāka par 10, tiek uzskatīta par zemu. Salīdzinājumam, ceptiem rūsa kartupeļiem ir glikēmiskais indekss virs 100 un glikēmiskā slodze 33.
Vitamīni un minerālvielas
Rutabagas ir lielisks C vitamīna avots. Viena rutabaga porcija satur vairāk nekā pusi no jūsu ikdienas prasībām. Rutabagas ir labs kālija avots. Minerālvielas, piemēram, mangāna, cinka, magnija, kalcija un fosfora, ir ļoti svarīgas kaulu audu attīstībā un uzturēšanā. Rutabagas piemīt vērtīgs minerālu daudzums.
Kā baudīt Rutabagas
Viens jautrs un vienkāršs veids, kā izbaudīt rutabagas, ir tos sagriezt mazuļu formās, sasmalcināt ar olīveļļu un sāli un cept tos, lai pagatavotu rutabaga kartupeļus . Tas var radīt trauku, kas kalpo ar grilētu gaļu un citiem dārzeņiem.
Eksperimentējiet ar kartupeļu nomainīšanu ar rutabagām kastroļos un sautējumos. Izmēģiniet tos sasmalcināt. Varat arī izmantot tos zupās, vai nu kubiņos, vai biezinātos. Ja jūs pilnībā neizvairās no kartupeļiem, kartupeļu un rutabagu maisījums traukā ir viens no veidiem, kā samazināt ogļhidrātu un kaloriju daudzumu.
> Avoti:
> Atkinsons FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glikēmiskā indeksa un glikēmiskās slodzes vērtību starptautiskās tabulas: 2008. Diabēta aprūpe . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Pamata ziņojums: 11436, Rutabagas, vārīti, vārīti, žāvēti, bez sāls. Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta lauksaimniecības pētniecības dienests Nacionālo barības datu bāze par standarta atsauces izdevumu 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.