Kukurūzas ciete ir kopīga sastāvdaļa bez glutēna produktiem
Tīrs kukurūzas ciete ir bez lipekļa, kā jūs, iespējams, esat noņēmuši no nosaukuma, tā ir ciete, kas iegūta no kukurūzas, nevis no glutēnajiem graudiem, kviešiem, miežiem vai rudziem. Kukurūza ir bez lipekļa.
Tomēr ne katra no kukurūzas ciete tirdzniecības markām tiek uzskatīta par drošu bez lipekļa uzturā tiem, kam ir celiakija un bezcelijskābe lipekli.
Kāpēc ne visi Cornstarch zīmoli bez lipekļa?
Problēma nav pati kukurūza - atkal, kukurūza ir bez lipekļa.
Problēma ir tāda, ka ražotāji ne vienmēr veic pasākumus, kas vajadzīgi, lai izvairītos no lipekļa krusteniskā piesārņojuma, jo tie apstrādā un iepako produktus, piemēram, kukurūzas cieti, kopā ar citiem graudiem un graudu produktiem . Daži uzņēmumu kukurūzas ciete produkti tiek ražoti koplietošanas telpās vai aprīkojumos, kas tiek izmantoti ar kviešu produktiem, piemēram, miltiem, un tādēļ tos neuzskata par lipekli.
Par laimi, ir vairāki valstī izplatīti kukurūzas cieti ražotie produkti, kas tiek uzskatīti par lipekli nesaturošiem. Bez tam, jūs varat pieņemt, ka jebkurš kukurūzas ciete, ko izmanto, lai ražotu bez lipekļa ar marķējumu, ir droša.
Nesatur bez lipekļa Cornstarch Brends (arī daži, kas nav droši)
Šeit ir saraksts ar vispārpieejamiem kukurūzas cieti saturošajiem zīmoliem, kā arī to ražotāji, kuri saka par to bez lipekļa statusu:
- Argo & Kingsfordas kukurūzas ciete . Argo & Kingsford ir tikai divi produkti: kukurūzas ciete un cepamais pulveris (tostarp kukurūzas ciete). Saskaņā ar uzņēmuma bieži uzdoto jautājumu lapu, abi produkti tiek uzskatīti par lipekli nesaturošiem. Argo cepamais pulveris ir bez lipekļa un bez alumīnija. Saskaņā ar uzņēmuma datiem abas izmanto ĢMO sastāvdaļas.
- Boba Red Mill kukurūzas ciete . Šis kukurūzas ciete ir izgatavota uz Boba paredzētajiem bez glutēna līdzekļiem (piezīme: iekārta pārstrādā arī uzņēmuma glutēnu auzu miltus , tādēļ, ja jūs jutīsieties pret auzām, jums var būt nepieciešams izvairīties). Boba Sarkanais Mill pārbauda produktus, kas nesatur lipekli, lai pārliecinātos, ka tajos ir mazāk par 20 daļām uz miljonu glutēna.
- Clabber Girl kukurūzas ciete . Clabber Girl (pazīstams cepamo pulvera ražotājs) saka, ka tās kukurūzas ciete ir "dabiski bez lipekļa". Uzņēmums ražo dažādus desertu maisījumus ar dažādu zīmolu nosaukumiem, bet vienā no tiem nav lipekli. Tas arī padara dažus maisījumus bez marķējuma, kas satur lipekli, tostarp banānu maizi, šokolādes čipu cepumu un burvju maisījumu.
- Krējuma kukurūzas ciete. Šis zīmols vispirms tika ieviests 1898. gadā Baltimorā, Md., Un kopš tā laika tas ir pārdots gan ASV, gan ārvalstīs. Uzņēmums nenorāda, vai krēmu uzskata par lipekli.
- Frontier Natural Products kukurūzas ciete. Frontier, loceklis pieder co-op piedāvā kukurūzas beztaras, kopā ar daudziem citiem produktiem (ieskaitot daudzus, kas satur glutēnu). Lai gan Frontier ir nedaudz produktu, tas uzskata, ka bez lipekļa, kukurūzas ciete nav viena no tām. Tāpēc jūs labāk varētu iegūt savu kukurūzas cieti citur - Frontier kukurūzas ciete varētu tikt pakļauta savstarpējai piesārņošanai.
- Kūpināšanas klubs, kukurūzas ciete. Clabber Girl arī ražo "Hearth Club" produktus, tostarp "Krampju klubs" kukurūzas cieti. Kūpināšanas klubs kukurūzas ciete tiek uzskatīta par "dabiski bez lipekļa".
- Hodžsona dzeguze. Lielākā daļa cilvēku, kas seko bez lipekļa uzturā, ir iepazinušies ar Hodžsonas dzirnavām, kas ražo dažādas bezlipšanas cepšanas sastāvdaļas un maisījumus. Tās kukurūzas ciete ir sertificēta bez lipekļa, ko ražo Celiac Support Association, un tas prasa, lai produkti satur mazāk par 5 daļām uz miljonu glutēna. Hodzonas miltu kukurūzas ciete ir arī bez ĢMO.
- Rapunzel organiskais kukurūzas ciete. Šis ir Austrijas zīmols, kas tiek importēts Amerikas Savienotajās Valstīs. Saskaņā ar ražotāja teikto, tas tiek pārstrādāts dalītā iekārtā ar kviešu produktiem. Tādēļ jūs varat vēlēties izvairīties un izvēlēties drošāku zīmolu.
- Rumford Tāpat kā Hearth Club kukurūzas ciete, šo zīmolu arī ražo Clabber Girl. Tādēļ to uzskata par "dabiski bez lipekļa".
Kāpēc kukurūzas ciete ir noderīga ēdiena gatavošanai bez glutēna
Lai ražotu kukurūzas cieti, ražotāji ņem kukurūzas graudu, sasmalcina tos un pēc tam tos mazgā, lai nošķirtu cietes sastāvdaļu no kukurūzas olbaltumvielām, šķiedrvielām un eļļas sastāvdaļām.
Rezultāts ir smalka, pulverveida viela, ko var izmantot vārīšanai un cepšanai. Jūs varat arī izmantot kukurūzas cieti, lai cieti savas drēbes, tīrīt sudrabu, noformēt brīvdienu rotājumus vai pat lolot savu automašīnu.
Kukurūzas ciete parādās bieži bez glutēna receptēm - jūs varat to izmantot, lai sabiezinātu gravy un zupas, un tas kalpo kā svarīga sastāvdaļa daudzām bez lipekļa miltiem, kūkām un maizēm.
Diemžēl tas nav ideāls miltu aizstājējs. Piemēram, jūs nevarat to izmantot kā glāzē esošo kviešu miltu aizstājēju maizes vai kūka receptē (šim nolūkam jūs vēlaties, lai viens no daudzajiem bezmale nesaturētu miltu maisījumus tirgū). Bet kukurūzas ciete izceļas pie pīrāga pildījumos un pīrāgi - tur, jūs nevarēsiet pateikt atšķirību starp lipekli saturošo versiju un jūsu receptes versiju bez lipekļa.
> Avots:
> Thompson T et al. Graudu, sēklu un miltu piesārņojums ar glutēnu Amerikas Savienotajās Valstīs: izmēģinājuma pētījums. American Diēta asociācijas Vēstnesis. 2010 jūnijs; 110 (6): 937-40.