Jūs gandrīz noteikti redzējāt atsauces uz "daļām uz miljonu" dažādiem produktiem bez lipekļa, ti, "Šis produkts satur mazāk nekā 20 mililitros laktācijas lipekli" vai "Pārbaudīts, lai tajos būtu mazāk par 5 miligram daļām lipekļa. "
Bet ko tas nozīmē attiecībā uz to, cik daudz lupīna satur produktus? Saudzini ar mani, jo tas patiesībā kļūst diezgan sarežģīts.
Daļēji uz miljonu definēti
Termins "daļas uz miljonu" nosaka vienas vielas procentuālo daudzumu kā daļu no citas vielas. Piemēram, ja milzīga marmora mucu telpa satur, teiksim, vienu miljonu marmoru, tai skaitā 999 999 baltu marmoru un vienu dzirkstošā sarkano marmoru, tad tajā mucā ir viena daļa uz vienu miljonu sarkano bumbiņu. Jūs arī varat aprakstīt to kā 0,0001% sarkano sparkly marmors.
Ja tajā pašā mucā būtu 990 000 baltu marmoru un 10 000 sarkanās mirdzošās bumbiņas, tad tajā būtu 10 000 daļās uz miljonu vai 1% sarkanās bumbiņas.
Tagad, kad jūs runājat par daļām uz miljonu (vai procentiem), mucas izmērs nav tik svarīgs, kamēr vienkāršo balto bumbiņu līdz sparkly sarkanajiem bumbiņiem attiecība paliek nemainīga.
Saprast?
Daļēji uz miljonu, jo tas attiecas uz glutēnu
Tagad jūs nevarat saprast, ka lielākajai daļai "bez lipekļa" marķēto komerciālo pārtikas produktu joprojām ir neliels daudzums glutēna, lai gan dažās tajās ir mazāk nekā citu.
Pārtikas produkti, kuru sastāvā ir 1 daļa uz miljonu lipekļa, satur 0,0001% lipekļa procentos no pārtikas, savukārt pārtikas produkti, kas satur 20 daļiņas uz miljonu lipekļa, satur 0,002% lipekļa.
Tas nav daudz glutēna , bet tas prasa tikai nelielu reakciju. (Cik maz? Apskatiet, cik daudz glutēna var mani nomocīt?
par atbildi.)
Kaut arī daži cilvēki ar celiakijas vai bezcēlandes lipekļa jutību var darīt tikai labi ar pārtikas produktiem, kas pārbauda tieši pie likumīgā robežas (mazāk nekā 20 miljoni uz miljonu lipekļa), citi reaģēs uz daudz zemāku līmeni.
Acīmredzot, jo vairāk pārtikas jūs ēdat, kas satur mazu glutēnu, jo lielāks lipeklis jūs patērē kopumā (atcerieties, daļas uz miljonu ir procentuāli, nevis noteikts daudzums).
Ja jūs rūpīgi izvēlaties pārtiku ar zemākām daļām uz miljonu ciparu, jūs saņemsit mazāk lipekli kopumā: viens kaķu mārciņas gabals ar 20 daļām uz miljonu satur divreiz vairāk lipekli nekā kaut viens mārciņas gabals ar 10 daļām uz miljonu glutēna .
Joprojām ar mani? Zemāka ir labāka, ja runa ir par daļām uz miljonu.
Cik daudz glutēna jūs šodien ēdāt?
Saskaņā ar Maryland universitātes teikto cilvēki, kas ēd "standarta" bezlipšanas diētu ar lielu daudzumu graušu produktu bez lipekļa, katru dienu patērē apmēram pusi kilogramu (nedaudz vairāk par vienu mārciņu) grauzdēto produktu bez lipekļa ( hei, tie glutēnu graudaugu ēdieni, picas un maize var pievienot!). Tā kā šie glutēnu marķētie graudu produkti visticamāk satur no 10 līdz 20 daļām uz miljonu glutēna, katrs, kurš patērē tik daudz "bez lipekļa" pārtikas produktus dienā, faktiski patērē no 5 līdz 10 mg uz vienu glutēna diena.
Daži glutēnu nesaturošu produktu ražotāji ir cienīgāki nekā citi, lai pārliecinātos, ka viņu produkti pārsniedz likumdošanas standartus, kas mazāki par 20 miligramiem lipekli. Lai saņemtu ceļvedi par ražotāju detaļām uz miljonu testēšanas ierobežojumu, skatiet, cik daudz glutēnu satur jūsu "bez lipekļa" pārtikas produkts?
Avots:
Merilendas Universitāte. Cik daudz glutēna ir droša pret mani? Preses relīze, 2011. gada 4. augusts.