Uzziniet, vai kukurūza nav droša, ja esat bez lipekļa vai Celiac
Vienkārša kukurūza - tieši tā, kā jūs ēdat tieši no cobra, vienmēr ir bez lipekļa. Vairumā citu veidu kukurūza parasti ir bez lipekļa, bet ne vienmēr. Ja jums ir celiakija vai celiakija jutība pret lipekli, jums ir jāzina, kur uzmanīties kukurūzas produktiem. Tas nozīmē, ka jums nevajadzētu nevajadzīgi izvairīties no kukurūzas produktiem.
Iespējams, ka ir alerģija pret kukurūzu, un dažiem cilvēkiem, kuriem ir celiakija vai lipeklis, ir arī problēmas ar kukurūzu.
Bet tas ir atsevišķs jautājums. Lielākā daļa cilvēku, kam nav lipekļa, var baudīt kukurūzu.
Vienkāršā kukurūza ir pilnīgi bez lipekļa (parasti)
Tātad, kad kukurūza ir droša un kad jums par to jāuztraucas?
Kukurūzas traukos, kas nesatur citas sastāvdaļas, piemēram, kukurūzu uz cūkas vai saldo kukurūzas cepurīti, nevajadzētu saturēt lipekli, kamēr kukurūza ir aizsargāta pret krustotu piesārņojumu ar lipekli, kamēr tā tiek apstrādāta un sagatavota.
Ja jūs sevi satverat kukurūzas ausīm un gatavojat tos virtuvē bez lipekļa, jums nav problēmu. Turklāt lielāko daļu iesaldētu konservētu produktu, pat krēmveida stipro kukurūzu (ko vairums uzņēmumu ražo ar kukurūzas cieti un cukuru) nesatur lipekli .
Diemžēl jūs nevarat pilnībā uzskatīt, ka visas konservētas vai saldētas kukurūzas ir pilnīgi drošas. Vienmēr izlasiet marķējumu, lai pārbaudītu sastāvdaļas. Turklāt, atkarībā no tā, cik jutīgi jūs vēlaties izsekot lipekli, jūs varat sazināties ar ražotāju, lai noteiktu, vai kukurūza tiek apstrādāta uz iekārtas vai rūpnīcā, kurā ir klājums.
Jūs būsiet pārsteigts par to, cik bieži tas notiek.
Kā vienu no risinājumiem Del Monte uzskata, ka tās konservēti dārzeņi, ieskaitot visus tās konservētos kukurūzas produktus, ir bez lipekļa.
Pārstrādātie kukurūzas sastāvdaļas var nebūt droši
Kukurūzas milti ir droši, bet atkal jums būs jāpārliecinās kopā ar uzņēmumu, lai noteiktu, vai apstrāde varētu būt bijusi savstarpēji inficēta.
Bobs Red Mill ir viens uzņēmums, kas ražo kukurūzas miltus, kuri tiek apstrādāti bez lipekļa. Arrowhead Mills ražo arī kukurūzas miltus bez lipekli no dzeltenās kukurūzas un zilās kukurūzas.
Neuzņemieties, ka komerciāli ražotas kukurūzas smalkmaizītes ir bez lipekļa - visticamāk, tie nav. Diemžēl lielākā receptūra "kukurūzas" smalkmaizītēm satur vairāk kviešu miltu nekā kukurūzas milti!
Tas pats attiecas arī uz citiem komerciāliem produktiem, kas izgatavoti no kukurūzas miltiem vai citām kukurūzas sastāvdaļām: ja vien tas nav īpaši marķēts bez lipekļa , jums ir jāapstiprina produkta statuss bez lipekļa ar ražotāju.
Kas par krēmveida kukurūzu?
Krēmveida kukurūza - veids, kas var būt vai var nebūt lipeklis. Atšķirībā no mājās gatavota krējuma kukurūzas, kas izmanto reālu krējumu, konservēti krējuma kukurūza iegūst no krējuma "krējumu", un parasti tas ietver vairākas citas sastāvdaļas, tostarp cukuru (vai citu saldinātāju) un sāli. Šeit potenciālās problēmas ir pārklājuma lipekli apstrāde un pārtikas cietes avots - lielākā daļa ražotāju izmantos kukurūzas cieti, taču jūs nevarat tam paļauties. Atkal Del Monte krējuma kukurūza tiek uzskatīta par bezlitēna.
Vai ir iespējama kukurūzas šķiedru reaktivitāte?
Jums arī vajadzētu vērot daži dezinformācijas, kas periodiski izpaužas cauri sabiedrībai bez lipekļa.
Šī dezinformācija, kas vienkārši nav taisnība, apgalvo, ka visiem vai gandrīz ikvienam, kam ir celiakijas vai lipekļa jutība, arī jāizvairās no kukurūzas.
Ir daži klīnicisti, kuri uzskata, ka kukurūzas lipekļa ietekmē organismu tāpat, kā tas ietekmē ķermeņa lipekļa olbaltumvielu kviešu, miežu un rudzu daudzumu. Kaut arī lielākā daļa galveno pētnieku neiegādājas šo teoriju, vienā pētījumā konstatēti daži pierādījumi, kas to pamato.
Jā, kukurūza ir graudu veids, bet tas ir no citas graudu grupas saimes nekā glutēnu graudi, kvieši, mieži un rudzi . Kukurūza satur vielu, kas pazīstama kā "kukurūzas lipeklis", kas izklausās drausmīgi, bet nav tas pats lipeklis, kas cilvēkiem traucē celiakiju vai lipekli.
Bottom Line uz kukurūzas eļļas uz bezkrejošanas diētu
Parasti ēdamie kukurūza nedrīkst radīt problēmu tiem, kas uzturā bez lipekļa, taču pastāv vairāki iebildumi.
Pirmkārt, sagatavošana ir ļoti svarīga. Ja jūs iegādājaties svaigu kukurūzu uz gurķa, jums nav jāuztraucas par lipekli. Tomēr svaigas kukurūzas sagatavošana ir svarīgi saprast gan papildu sastāvdaļas, kuras var pievienot, gan arī savstarpējas piesārņošanas risks iepakošanas procesā. Sastāvdaļu lasīšana ir svarīga, taču reizēm jums pat var tieši sazināties ar kukurūzas produktu ražotāju.
Protams, tiem, kam ir alerģija pret kukurūzu, jābūt piesardzīgiem, taču šī problēma ir atsevišķa no tā, kas saistīta ar lipekli.
Ja jūs sākat tikai orientēties uz lipekļa nesaturošu diētu, skatiet dažus ātrus norādes par mūsu gala pārtikas produktu sarakstu bez lipekļa .
> Avoti:
> Molina-Infante, J., un A. Carroccio. Aizdomās par nekoncentrētu glutenu jutību, kas apstiprināta nedaudziem pacientiem pēc glutēna izaicinājuma dubultplūsmas, placebo kontrolētos pētījumos. Klīniskā gastroenteroloģija un hepatoloģija . 2017. 15 (3): 339-348.