Daudzās receptēs milti tiek izmantoti kā biezinātājs, pārklājums vai cita sastāvdaļa, bet tas nedarbosies jums, ja jūs uzturaties bez lipekļa, jo jums ir celiakija vai celiakija. Labā ziņa ir tā, ka miltu stadijā ir viegli nomainīt, ja jūsu recepte prasa biezinātāju (kā mērce, mērci vai pīrāgs) vai pārklājumu ceptiem ēdieniem.
Tomēr jums jāapzinās, ka jūs nevarat izmantot kukurūzas cieti kā maizes cepamo produktu miltu aizstājēju; jums būs nepieciešams bez glutēna miltu maisījums, ko varēsiet lietot krūzē.
Lai gan tīrā kukurūzas ciete ir bez lipekļa (tā ir tikai no kukurūzas), daži no zīmoliem netiek uzskatīti par drošu uz uztura bez lipekļa, tādēļ izvēlieties drošu kukurūzas cietei bez lipekļa . Šeit ir rokasgrāmata, lai aizstātu kukurūzas cieti uz miltiem receptēs.
Grauzdētas grauzes, mērces vai piepildījumi ar kukurūzas cieti
Cornstarch darbojas ļoti labi kā biezinātājs mērcēs, mērces un pīrāga pildījumos, un daži dod priekšroku miltiem. Jūs nevarēsiet izbaudīt kukurūzas cieti kā jūs dažreiz varēsiet garšo miltus. Ņemiet vērā, ka šie pārtikas produkti būs caurspīdīgāki. Tas notiek tāpēc, ka kukurūzas ciete ir tīra ciete, bet miltiem ir daži proteīni.
Bet jūs nevarat izmantot kukurūzas cieti kā ēdamkaroti par ēdamkaroti miltu aizstājēju. Vispārīgi runājot, jums vajadzētu lietot 1 ēdamkarolu kukurūzas cieti uz katru mērci ar mērci / mērci ar vidēja biezuma.
Svarīgākās lietas, kas jāatceras, lietojot kukurūzas cieti kā biezinātāju receptēs:
- Izmantojiet pusi tik daudz kukurūzas cieti kā jūs būtu milti. Piemēram, ja recepte prasa 2 ēdamkarotes miltu, izmantojiet 1 ēdamkaroti kukurūzas ciete. Ja recepte prasa 1/4 glāzi miltu, izmantojiet 1/8 glāze kukurūzas ciete. (Tas pats attiecas uz citām cietēm, piemēram, buljona cieti, kartupeļu cieti un tapioku.)
- Nelietojiet tieši pievienojamu kukurūzas cieti - tas savelks un veidos gabaliņus jūsu mērcē, kuru būs ļoti grūti izšķīdināt. Lai izvairītos no šīs problēmas, samaisiet kukurūzas cieti ar nedaudz aukstu ūdeni (1 ēdamkarote ūdens 1 ēdamkarote kukurūzas ciete), līdz tā ir izšķīdusi. Pēc tam ielejiet ūdeni / cietes maisījumu (pazīstamu kā virca), ko gatavojat. Pārliecinieties, vai izmantotais ūdens ir auksts un maisot, jo maisījums sāk sabiezēt.
- Pagatavojiet vidēji zemu vai vidēju karstumu, jo liels karstums var izraisīt sūkšanos.
- Maigi samaisiet ēdiena gatavošanas laikā, jo maisot var spēcīgi sadalīt maisījumu. Ja jums ir nepieciešams pievienot vairāk sastāvdaļu, noņemiet kafiju no karstuma un ātri un viegli maisa.
- Vienu minūti notīriet maisījumu līdz pilnīgai vārīšanai, kas ļauj cietes granulām maksimāli piebriest. Samaziniet siltumu, jo tas sabiezē. Virsdarbs var izraisīt sajaukšanos, kad maisījumi ir plāni.
- Kukurūzas ciete nav tik efektīva kā milti, kad sabiezē skābes mērces. Tas nedarbosies labi ar tiem, kas izgatavoti no tomātiem, etiķa vai citronu sulas.
- Kukurūzas ciete nav tik efektīva kā milti, kad sabiezinātas mērces ar taukiem, piemēram, sviestu vai olu dzeltenumus.
- Ja maisījumam ir pārāk maz šķidruma, var nebūt pietiekami, lai cietes granulas absorbētu. Tas ir arī gadījumā, ja jums ir vairāk cukura nekā šķidrums, tādā gadījumā jums var būt nepieciešams pievienot vairāk šķidruma, lai maisījums būtu stingrāka.
- Iespējams, vēlēsities izvairīties no jebkādu mērču vai grauzdēšanas saldēšanas, ko veicat ar kukurūzas cieti, jo tās netraucēs. Viņi savukārt spongy.
Cepiet ar Cornstarch nevis miltiem
Jūs viegli varat lietot kukurūzas cieti, nevis miltus, kā pārklājumu ceptajai vistas, ceptajām zivīm vai citiem ceptiem ēdieniem. Kukurūzas ciete radīs kraukšķīgus pārklājumus, kas labāk iztērēs mērces un absorbēs mazāku cepamās eļļas daudzumu (tādējādi iegūstot mazāk tauku ēdienu).
Šeit ir daži padomi cepšanai ar kukurūzas cieti.
- Pārliecinieties, ka jums ir gaišs, pat kukurūzas cieti saturošs pārklājums pārtikai, ko jūs ēdat. Smagāki pārklājumi var iegūt sveķus.
- Apsveriet 50/50 maisījumu no kukurūzas cietes un bez lipekļa miltiem - tas sniegs jums pārklājumu, kas ir tuvāks cepta cepta kviešu miltiem.
Vārds no
Gatavojot bez glutēna, jūs varat turpināt baudīt kādu no savām iecienītākajām mērcēm, uzzinot, kā izmantot kukurūzas cieti un citus bezlipšanas biezinātājus. Apgūstot aizstāšanas mākslu, var būt kāds izmēģinājums un kļūda, tā var arī iedvesmot radošumu virtuvē, kā rezultātā jūs arī pīķa jaunus jaunus darbus.
> Avoti:
> Biežāk uzdotie jautājumi. Argo un Kingsfordas kukurūzas ciete.
> Thompson T et al. Graudu, sēklu un miltu piesārņojums ar glutēnu Amerikas Savienotajās Valstīs: izmēģinājuma pētījums. American Diēta asociācijas Vēstnesis. 2010 jūnijs; 110 (6): 937-40.