Uzziniet, kādi auzu zīmju produkti ir bez lipekļa
Tīras auzas un tīras auzu pārslas nesatur lipekli. Tomēr lielākā daļa auzu zīmolu tirgū šodien nav tīras, tās satur auzas, kuras ir savstarpēji inficētas ar nelielu daudzumu kviešu, miežu un / vai rudzu. Tādēļ, ja jums ir celiakija vai celiakija, jums vajadzētu pielīmēt zīmolus, kas ir īpaši marķēti ar "bez lipekļa".
Turklāt jums vajadzētu zināt, ka daži cilvēki ar celiakiju vai lipekli ir jutīgi, ka viņi reaģē arī uz auzām. Tādēļ jums vajadzētu būt uzmanīgiem, lai tos nepārslogotu, līdz jūs precīzi zināt, kā jūs reaģēsiet, un, ja jums ir jautājumi par savām reakcijām, apspriediet tos ar savu ārstu.
Kāpēc ne visi auzu bezklikozes lipekli?
Tā kā tīras auzas un tīras auzu milti ir bez lipekļa, jūs, iespējams, vēlaties uzzināt, kā lipeklis var iekļūt. Problēma ir lipekšu krusts piesārņojums, kas sākas lauksaimnieku laukos un tiek apstrādāts.
Lielākā daļa lauksaimnieku un pārtikas pārstrādātāju, kuri audzē un apstrādā auzas, aug arī glutēnu graudos , miežos un rudzos. Izmantojot to pašu iekārtu gan auzām, gan glutēnu graudiem, jūsu auzu pārslu veido vieglu daudzumu lipekļu. Šeit ir Quaker Oats paziņojums par šo problēmu: "Jā, auzas ir dabiski bez lipekļa. Tomēr audzēšanas, transportēšanas un glabāšanas laikā var tikt nejauši ieviesti lipekli saturoši graudi, piemēram, kvieši, rudzi, mieži un speltas."
Bez glutēna uzturā ir iespējams audzēt tīras auzas, un uzņēmumi, kas pārdod sertificētas bezlipšanas auzu miltus, izmanto auzas, kurām nav lipekli. Tiem jābūt drošiem lielākajai daļai cilvēku ar celiakijas slimībām un jutīgumu pret celiakiju. Tomēr dažiem cilvēkiem būs reakcija pat ar tīru auzu.
Kādi auzu milti ir bez lipekļa?
Par laimi tiem, kas var paciest auzas, tirgū ir daudz dažādu bezslāņu liellopu gaļas.
- Boba Red Mill ražo daudz dažādu glutēnu auzu, tai skaitā viegli gatavojamus auzu kausi četrās flavās, ātras kulinārijas auzas, kausētas auzas un tērauda sagrieztas auzas. Boba glutēna testi līdz 20 daļām uz miljonu . Pārliecinieties, ka esat iegādājies tikai ar beztauku marķētu auzu biezeni - Bobam ir arī auzu produkti, kas nav lipekli.
- GF Harvest ir celiakijas ģimenes uzņēmums Wyomingā. Uzņēmums audzē pati auzas un veic plašas pārbaudes, lai pārliecinātos, ka tā lauki nav piesārņoti, tostarp testējot sēklas, kuras tā izmanto līdz 3 daļām uz miljonu. GF Harvest sertificē bez lipekļa, kā arī organiskos un Kosher sertifikātus. Produkti ietver auzu bez organiskām lipekli saturošām auzām un regulāras bezlipšanas slīpētas auzas, kuras jūs varat izmantot, lai iegūtu bezlipšanas auzu. Uzņēmums piedāvā arī viegli pagatavotas auzu kausi zem Canyon Oats firmas.
- Glutenfreeda Foods piedāvā astoņas dažādu veidu garšvielas, kas nesatur glutēnu. Visi satur linu miltus papildus bezlipšanas auzu miltiem. Turklāt uzņēmums ražo vienkāršu tūlītēju auzu pārslu un lielāko daļu auzu. Glutenfrīda, kas garantē, ka auzu milti satur mazāk par 5 miligram daļām lipekli, pārdod savus produktus tiešsaistē un dažos specializētos veikalos.
- Montana bez lipekļa tieši strādā ar lauksaimniekiem, lai pārliecinātos, ka auzas, ko tā pārdod, nav savstarpēji piesārņoti ar lipekli un apliecina, ka tās auzas pārbauda mazāk par 3 daļām uz miljonu glutēna. Uzņēmums piedāvā auzu, "neapbruņotu" auzu, neapstrādātu auzu pārslu, grauzdētas auzas un cepšanas uz auzu krājumus no Montana Gluten free tīmekļa vietnes.
- Kvakeru auzas trijās šķirnēs pārdod bezlipšanas auzu miltus: ātras auzas, vienkāršas auzu pārslas un kraukšķīgas kļavas un brūna cukura auzu pārslu. Šis zīmols ir tāds, kuru jūs, visticamāk, atradīsiet savā vietējā pārtikas preču veikalā, tieši blakus kvakeru regulārajai auzu pārslas (meklējiet purpursarkanā "bez lipekļa" reklāmkarogu uz iepakojuma).
Tomēr jums jāņem vērā, ka Quaker Oats neizraisa auzu, kas ir izaudzēti no glutēna graudiem. Tā vietā uzņēmums iegādājas regulāras auzas (kuras parasti ir visnotaļ krusteniski piesārņotas ar glutēna graudiem), un pēc tam izmanto pretrunīgu šķirošanas metodi, kurā ir teikts, ka atbrīvo lipekļa graudus, bet saglabā auzas. Quaker Oats pārbauda savus produktus, lai nodrošinātu to, ka tajos ir mazāk par 20 miligram daļām lipekļa ( minimālais Pārtikas un zāļu standarta standarts ). Tomēr, ja jūs esat īpaši jūtīgs pret izsekotām lipekli , jūs varat apsvērt zīmolu ar stingrākiem testēšanas standartiem.
Ņemiet vērā, ka citi uzņēmumi, kas pārdod bez glutēna, ražo arī auzu gaļu, kas nav sertificēta ar lipekļa saturu, jābūt ļoti uzmanīgām, lai divreiz pārbaudītu etiķetes, un uzņemties, ka produkts nav drošs, ja vien tas nav īpaši atzīmēts kā bezkļūdu auzu milti.
Vai jūs varat ēst auzas vai auzu miltus, ja Jums ir celiakija?
Tātad, vai celiakija ēst auzas? Vairumā gadījumu jūs varat ēst auzas, ja Jums ir celiakija. Bet, lai padarītu lietas vēl sarežģītāku, neliela daļa cilvēku ar celiakijas slimībām un ne-celiakona lipekļa jutību reaģē arī uz avenīnu - aitām atrasts olbaltumvielu daudzums, kas nozīmē, ka jāieraksta auzas to aizliegto graudu sarakstam.
Nav skaidrs, cik daudz cilvēku ar celiakijas slimībām reaģē uz auzām - daži aprēķini ir diapazonā no 10 līdz 15 procentiem, bet pētījumi turpinās. Turklāt ir pierādījumi, ka dažu veidu auzas ir vairāk toksiskas nekā citi cilvēkiem ar celiakiju.
Lūk, ko eksperti teiks par auzām:
- "Celiac Support Association" savā ceļvedī "Auzas" norāda, ka cilvēkiem ar celiakiju ir jābūt piesardzīgiem: "Lielākā daļa ārstu iesaka cilvēkiem, kuri jaunākiem ir diagnosticēti ar celiakiju, nogaidīt, kamēr viņu veselība tiek atjaunota pirms ēšanas. jaundzimušās auzas parasti ir ieteicamas, lai palielinātu veiksmīgu ievadīšanu. Ja simptomi atkārtojas, ēdot auzas ... vairākas nedēļas pirms auzu atkārtotas ieviešanas ēšanas bez ēšanas. "
- Celiakijas fonds saka: "Pētījumi liecina, ka lielākā daļa cilvēku, kas slimo ar celiakiju, panes, ka mērenībā patērē tīru, piesārņotu auzu (līdz ½ tasi sausas kausēta kausēta). Visās produktos, kas satur auzu, meklējiet auzu, kas īpaši marķēta bez lipekļa. tostarp Granola un Granola stieņi. "
- Ārpus Celiac tiek prasīts lietot "lielu aprūpi" ar šo iespējamo papildinājumu savai diētai, un apspriest to ar savu ārstu. "Nav iespējams noskaidrot, vai jūs reaģēsit, tāpēc rīkojieties piesardzīgi. Noteikti izmantojiet auzas, kas ir" tīras, nepiesārņotas "," bez lipekļa "vai" sertificētas bez lipekļa ". Eksperti uzskata, ka līdz pat 50 g auzu, kas nesatur glutēnu, tiek uzskatīts par drošu. Pārbaudiet uztura marķējumu porcijas lielumam. Cilvēkiem, kuriem pēc uzlādēšanas bez aļģu pievienošanas viņiem rodas kādi jauni simptomi, jākonsultējas ar savu diētu vai ārstu. "
Vai Celiacs ēst visu auzu?
Ir daži pierādījumi tam, ka dažu veidu auzas var būt mazāk toksiskas cilvēkiem, kuriem ir celiakija, nekā citi. Spānijas pētījumā tika aplūkots, kā imūnsistēmas sastāvdaļas reaģēja uz dažādām auzu šķirnēm cilvēkiem ar celiakiju. Šis pētījums atklāja, ka daži auzu veidi izraisa mazāk imūno sistēmu atbildes nekā citi.
Un Itālijas pētījumā tika izmantoti šūnu paraugi no cilvēkiem ar celiakiju, lai redzētu, kā šīs šūnas reaģēja uz dažādām auzu šķirnēm mēģenēs. Pētījumā tika secināts, ka divas auzu šķirnes - Avena genziana un Avena potenza - vismaz mēģenē neizraisīja lielas celiakijas imūnās sistēmas reakcijas. Tomēr pētnieki brīdināja, ka abas auzu šķirnes izraisa zema līmeņa imūnās sistēmas izmaiņas šūnu paraugos.
Pētījumi par to visu notiek, taču ir pārāk agri noteikt konkrētas auzu šķirnes kā drošākas vai mazāk drošas, ko mēs ēdam.
Vārds no
Ja jums ir celiakija vai lipeklis, tas ir vienīgais veids, kā jūs varat noteikt, vai jūs reaģējat uz auzu pārslu, izmēģināt dažus (sāciet tikai ar pāris karotiem) tīrā, bez lipekļa veidā. Ir daži anekdotiski pierādījumi tam, ka cilvēki, kas ir jutīgāki pret lipekli, arī biežāk reaģē uz auzām, bet nav pētījumu, kas to pierādītu (skat. Vairāk par jutības līmeni manā rakstā "Cik glutēna var mani nomocīt?").
Tādēļ, ja jums ir diagnosticēta celiakija, vispirms jākonsultējas ar savu ārstu, un pēc tam turpiniet ļoti piesardzīgi, pievienojot uztura bez aļģēm bez lipekļa. Ja jūsu celiakijas simptomi atgriežas, nekavējoties pārtrauciet lietot glutēnu aitu šķiedru.
> Avoti:
> Comino I et al Auzu potenciālās imunogenitātes daudzveidība: pamats aitu šķirņu selekcijai bez celiakijas izraisītas toksicitātes. Gut 2011. gada jūlijs; 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 12 februāris.
> Maglio M et al. Divu auzu šķirņu imunogenitāte saistībā ar to drošību celiakijas slimniekiem. Scandanavian Journal of Gastroenterology. 2011. gada oktobris; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 15. augusts.
> Ziemeļamerikas šūnu slimību izpētes biedrība par auzām. 2016. gada aprīlis.