Milti ne vienmēr nozīmē kviešu - daži milti patiesībā ir droši!
Lielākā daļa cilvēku, kas domā par "miltiem", uzskata, ka "milti" ir līdzvērtīgi "kviešu miltiem", kas nozīmētu, ka visos miltos ir lipeklis un tādēļ tie nav droši uz lipekļa bez uzturu .
Bet šis pieņēmums ir nepareizs: ne visos miltos ir kvieši. Tāpēc ir nepareizi uzskatīt, ka visi pārtikas produkti, kas satur jebkāda veida miltus, ir ierobežoti attiecībā uz uztura bez lipekļa saturu.
Miltu nesaturošie milti ietver:
- Griķu milti
- Smalki samalta kukurūzas milti
- Tapiokas milti
- Rīsu milti
- Kokosriekstu milti
- Piena milti
- Sorgo milti
Jūs varat arī atrast bez lipekļa miltu maisījumus, kas paredzēti kā tiešie aizstājēji kviešu miltiem receptēs. Produkti ietver:
- Labāka cieta bez lipekļa miltiem
- Boba Red Mill glutēna nesaturošā 1 līdz 1 cepšanas milti
- Cup4Cup bez glutēna miltiem
- King Arthur bez lipekļa miltiem
- Pamela produkcija Armēnijas miltu maisījums bez glutēna
Tomēr ir taisnība, ka lielākā daļa pārtikas produktu, kas pagatavota no miltiem, nebūs lipekli. Tā lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā identificēt pārtikas produktus, kas ražoti bez lipekļa miltiem.
Kviešu milti bez glutēna
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde ļauj ražotājiem kviešu miltus uzskaitīt kā "miltus" uz pārtikas produktu etiķetēm. Faktiski vārds "milti" ir rezervēts miltiem, kas izgatavoti no kviešiem.
Kviešu milti - vienīgais veids, kas tiek uzskaitīts kā tikai "milti" sastāvdaļu etiķetēs, noteikti satur glutīnu (glutēns ir proteīns, kas atrodams graudu kviešos, miežos un rudzos).
Tātad, ja viss, ko redzat uz pārtikas etiķetes, ir vārds "milti", pieņemsim, ka tas ir kviešu milti.
Kviešu milti arī var būt uzskaitīti uz iepakojuma kā "pilngraudu milti" vai "kviešu milti" - abi satur arī lipekli, tādēļ produktu nevar ēst kā daļu no uztura bez lipekļa. Lai jūs būtu droši, jums vajadzētu uzzināt, kā identificēt lipekli pārtikas produktu marķējumos.
Tomēr, ja vārdu "milti" redzat sastāvdaļu sarakstā, pirms vārda "rīsi" vai "kukurūza", šis pārtikas produkts var būt bez lipekļa un jums ir nekaitīgs.
Milti nav vienmēr kvieši (bet tas parasti ir)
Kaut arī milti visbiežāk tiek ražoti no kviešiem, milti nav jāizgatavo no kviešiem pēc definīcijas, "milti" ir vienkārši pulverveida viela, kas iegūta, samaļot cietes. Ciete parasti ir graudi, bet ne vienmēr.
Jūs varat izgatavot miltus no mandelēm , kastaņiem un pat kartupeļiem papildus dažāda veida graudiem, un daudzi uzņēmumi pārdod šos īpašos miltus. Piemēram, cilvēki, kas pēc zemas carb diet lietošanas bieži lieto mandeļu miltus graudu bāzes miltu vietā.
Milti, kas ražoti no cietes, izņemot kviešu, miežu vai rudzu, parasti nav lipekli ( bet ne vienmēr ).
Kad jūs lasīsiet sastāvdaļu etiķetes, jūs redzēsiet, ka milti, kas izgatavoti no jebkura cita, nevis kviešiem, vienmēr tiks identificēti kā tādi, piemēram, tie tiks uzskaitīti kā "rīsu milti", "sojas milti", "kastaņu milti" "mandeļu milti" vai "(aizpildiet tukšo) miltus", nevis tikai "miltus".
Izvēlieties savu alternatīvo miltu uzmanīgi
Kaut arī šie alternatīvie milti parasti nav lipekli, tie ne vienmēr ir droši uz lipekļa bez uzturu, jo pārstrādes laikā tiek pārklāta lipekli.
Iekārtas, ar ko ievākt un samaļ rupjus graudus vai sēklas miltos, ir diezgan dārgas, tāpēc lauksaimnieki un ražotāji bieži lieto vienu un to pašu iekārtu, lai apstrādātu gan glutēnu saturošas, gan bez lipekļa sastāvdaļas.
Kad tas notiek, dabīgā veidā lipekli nesaturošās sastāvdaļas ražas novākšanas vai pārstrādes laikā var savstarpēji piesārņot ar lipekli . Tas var nozīmēt to, ka tie satur pietiekami daudz lipekļa, lai padarītu to nedrošu kādam, kam ir celiakija vai celiakija.
Arī daži produkti, kas izmanto alternatīvus miltus kā sastāvdaļas, ietver arī lipekli kā citu sastāvdaļu - bez lipekļa, jums vienmēr ir rūpīgi jāpārbauda sastāvdaļas.
Vārds no
Protams, daudzi pārtikas produkti, kas tiek pagatavoti ar šiem alternatīvajiem miltiem, ir tieši vērsti uz tirgu, kas nesatur glutēnu. Uz iepakojuma redzami vārdi "bez lipekļa", kas nozīmē, ka tiem jābūt drošiem uz uztura bez lipekļa.
Apakšējā līnija ir tāda, ja uz pārtikas produkta etiķetes vārdu "milti" redzat, pirms sāciet noskaidrot, vai pārtikas produkts satur vai nesatur lipekli, lasīt tālāk. Bet, ja sastāvdaļu marķējumā nav citas detaļas, izņemot kaut ko tādu kā "milti, cukurs, raugs, saīsināšana", tad jums vajadzētu pieņemt, ka konkrētais miltu veids satur lipekli.
> Avots:
> Celiac Slimību fonds. Ko man vajadzētu ēst? Faktu lapa.