Tiek apgalvots, ka šie vieglie ali ir droši uz lipekļa bez uzturu, taču tie nav.
Galvenās gaismas alus, tostarp Corona, Bud Light, Coors Light un Michelob Ultra, nav lipekli. Šie alus tiek ražoti ar miežiem (lipekļa graudu), un tos neuzskata par drošiem uz uztura bez lipekļa.
Tātad, kā viņi ir ieguvuši neaizsargātu reputāciju par to, ka tie ir labi, lai dzerētu cilvēkiem, kuriem ir celiakija un celiakija?
Atbilde ir par to, kā tiek ražots alus, kā arī dažos apšaubāmajos ziņojumos par mājas testu rezultātiem un cilvēkiem, kuriem ir šie apstākļi, kuri mēģina pārvērst alu un nereaģē.
Kāpēc gaismas alus nav bez glutēna
Alu ražo, sālojot (piemēram, dīgst) graudus, pēc tam pārtraucot audzēšanas procesu un sasmalcinot graudu, lai atbrīvotu tajā esošos cukurus. Šie cukuri ir iesals, un tie fermentēti maisījumā ar ūdeni, raugu un vairāk graudu, lai padarītu alu. Fermentācijas procesā raugs izmanto iesala cukuru un ražo alkoholu.
Mieži ir vēlamais graudu alus ražotājiem tūkstošiem gadu. Regulārais alus - veids, kas tiek pieskaries jūsu iecienītākajā restorānā un tiek pārdots sešpakās veikalā - parasti tiek ražots ar iesala miežiem vai dažkārt ar sālītu miežu un iesala kviešu un citu graudu kombināciju. Tā kā gan mieži, gan kvieši ir lipekļa graudi , regulārais alus līmenis ir ierobežots tiem, kas ievēro lipekli nesaturošu diētu.
Gaismas (vai lite) alus ir izgatavots no daudzām tādām pašām sastāvdaļām kā regulārs alus, ieskaitot miežus. Lai ieslēgtu regulāru alu gaismas alus, alus ražotāji pievieno fermentu, kas paredzēts, lai paātrinātu vairāk ogļhidrātu. Šis process palielina alkohola saturu maisījumā, tāpēc pēdējais solis ietver alus atšķaidīšanu vai dzeršanu, aptuveni par 4 procentiem vai 5 procentiem.
Vairāk mazinātas gaismas alus parasti ir mazāk kaloriju nekā regulārs alus, un tajos var būt mazāk lipekļa, vienkārši tāpēc, ka tie ir pazemoti. Faktiski ir iespējams, ka dažas šķirnes var saturēt mazāk par 20 daļām uz miljonu glutēna (juridiskais standarts "bez lipekļa"). Tomēr šie alus neietilpst lipekli nesaturošā marķējumā, jo tie ir izgatavoti ar lipekļa graudu miežiem, un tie var padarīt jūs slimu, ja jums ir celiakija vai lipekli jutība.
Kurš vieglais alus nav bez glutēna?
Daudzi vieglas un īpaši vieglās alus tika ieteiktas kā drošas cilvēkiem ar celiakijas slimībām un lipekli, taču tie nav droši, jo tie visi ir izgatavoti no miežiem. Glutēnu saturošs vieglais alus, lai novērstu:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Dabīgais apgaismojums
- Stella Artois Gaisma
Ņemiet vērā, ka tiešsaistē ir ziņojumi, kas liecina, ka daži no šiem vieglajiem aliem ir negatīvi pārbaudījuši lipekli. Diemžēl jūs nevarat uzticēties šiem rezultātiem - testi tika veikti ar mājdzīvnieku lipekļa testēšanas komplektiem, kas labi darbojas ar pārtiku, bet nav labi izstrādāti, lai noteiktu glutēnu alu (veicot precīzus glutēna testus, izmantojot alu, tiek izmantotas specializētas metodes laboratorijā) .
Ir arī ziņojumi tiešsaistē par cilvēkiem, kas slimo ar celiakiju, kuri patērēja regulāru vieglo alu un nereaģēja. Tomēr nevajadzētu ņemt šos anekdotes kā iemeslu, lai izmēģinātu vieglo alu. Katra cilvēka jutīgums pret lipekli ir atšķirīgs, un patērējošais lipeklis var joprojām sabojāt tavu tievo zarnu, pat ja jūs neredzat reakciju (tādēļ nevajadzētu pieķerties uz uztura bez lipekļa ).
Kuras alus ir bez lipekļa?
Daži alus ražotāji (tostarp Anheuser-Busch un daudzi speciālie alus darītāji) no glutēnu nesaturošiem graudiem, piemēram, iesala sorgo, prosa, rīsiem un griķiem, ražo bezlipšanas dzērienus.
Anheuser-Busch's Redbridge (izgatavots no sorgo) ir vislabāk pazīstamais alum bez glutēna, bet jūs bieži varat atrast šo alus izvēli labi uzglabātos veikalos un pat pieskarieties glutēnu nesaturošiem restorāniem. Šeit ir desmit bezkļūdu alvas, ko varat izmēģināt .
Daži ražotāji dara to, ko sauc par alum, kas atbrīvots no lipekļa . Šis alus veids (kas garšo kā "reāls" alus) tiek ražots ar miežu, bet gala produkts tiek apstrādāts ar fermentu, kas iznīcina lipekļa olbaltumvielu. Tomēr pētījums, ko veica Glutēna nepanesības grupa un Čikāgas Celiakijas centra universitāte, atrada pierādījumus imūnsistēmas reakcijai no lūpām, kas izņemta no lipekļa cilvēkiem ar celiakiju, un eksperti neiesaka lietot lūpas, kas atbrīvotas no lipekļa cilvēkiem ar celiakiju slimība.
Vārds no
Cilvēkiem, kuriem ir diagnosticēta celiakija un celiakija, ir grūti izārstēt "īstu" alu, taču vienkāršs vieglais alus vienkārši nesniedz drošu iespēju.
Par laimi, ir alternatīvas. Ja jums patīk vieglais alus, jūs varētu apsvērt iespēju izmēģināt Coors Peak, kas ir līdzīgs Coors Light, bet gan miežu vietā, nevis brūnos rīsos. Coors Peak ir pieejams Amerikas ziemeļrietumu daļā. Bard's Original (izgatavots ar sorgo) arī daži alus cienītāji uzskata, ka tie atrodas gaismas pusē. Jūs varat arī izmēģināt cieto sidru, kas nesatur lipekli, daudzi cilvēki, piemēram, sidrs, pateicoties tā kraukšķīgai, vieglai gaumei, un daudzi zīmoli, protams, nav lipekli.
> Avots:
> Allred LK et al. Celiakijas pacientu antivielu atbildes reakcija uz parasto un lipekli izņemto alu. AOAC International žurnāls. Marts 1, 2017, 100 (2): 485-491.