Vai ir iespējams lipekļa reakcija uz degvīnu?
Lielākā daļa ekspertu uzskata, ka degvīns nav lipeklis, pat ja tas tiek destilēts no glutēna graudiem (kviešiem, miežiem vai rudziem). Tomēr daži cilvēki ar celiakijas un lipekļa jutību reaģē uz degvīnu, kas izgatavots no glutēna graudiem. Ja jums tas ir nepieciešams, apsveriet iespēju iegādāties degvīnu no kartupeļiem vai citiem bezlitēna avotiem.
Vai destilācija patiešām padara degvīnu bez lipekļa?
Teorētiski destilācijas process noņem glutēna olbaltumvielu, kas izraisa reakcijas cilvēkiem ar celiakiju un celiakijas jutību.
Patiesībā Nacionālie veselības institūti apgalvo, ka destilēti alkoholiskie dzērieni ir droši dzert pat tad, ja tie ir izgatavoti no glutēna avotiem.
Tā ir teorija. Tomēr nav šaubu, ka daži cilvēki reaģē ar patiesi šķebinošiem lipekļa simptomiem no jebkuras spirta formas, kas sāka savu dzīvi kā glutēnu graudi ... un kas ietver kviešu vai rudzu degvīnu (ir ļoti reti atrast degvīnu, kurā ir mieži ) Patiesībā Celiac atbalsta asociācija iesaka no tā patērēt glutēna degvīnus šā iemesla dēļ.
Nav skaidrs, kāpēc alkohols, ko destilē no glutēna graudiem, dažiem cilvēkiem traucē, bet citi to neapgrūtina. Daži eksperti ir izteikuši domu, ka glutēna olbaltumvielu izdalīšanās destilācijas niecīgie fragmenti un to cilvēku imūnsistēmas, kuri ir īpaši jutīgi pret lipekli, var atklāt šos glutēna gabaliņus. Iespējams arī, ka graudā ir kaut kas cits - ārpus glutēna olbaltumvielām - tas izdzīvo destilēšanu un izraisa reakciju īpaši jutīgos cilvēkos.
Mēs noteikti nezinām, jo nav izdarīts pētījums, lai pierādītu vai noraidītu kādu no šiem, vienkārši anekdotiski pieredze no tiem, kuri reaģē uz alkohola, kas satur glutēnu un graudu, piemēram, uz degvīniem, kas iegūti no kviešiem. Ja konstatējat, ka jums ir kāda lipekļa lipekļa reakcija pret alkoholu, piemēram, uz kviešu bāzes pagatavoto degvīnu, visticamāk vislabāk ir izvairīties no šiem produktiem.
Ikvienam ir savādāki, un pat ja pētījums parādītu, ka glutēna graudaugu degvīns ir drošs, ir svarīgi klausīties savu ķermeni. Kā norādīts, var būt kaut kas cits, nevis lipekļa proteīns, kas ir atbildīgs par jebkādiem simptomiem, kas jums rodas.
Ko es varu darīt, ja reaģējat uz glutēna graudaino degvīnu?
Ja pamanāt kādus simptomus ar degvīnā, kurā ir lipekļa graudi, bet patiešām patīk degvīns, jums ir veiksme: tur ir daudz degvīnu tirgū, kas nav balstīti uz kviešiem (lai gan daži tiek ražoti iekārtās, kurās tiek arī attīrītas lipekļa graudus un joprojām varētu būt problēma savstarpējas piesārņošanas dēļ).
Patiesībā šie "bez glutēna degvīni" ir kļuvuši ļoti populāri nesen. Daži cilvēki pat domā, ka uz kartupeļu bāzes vai vīnogu šķirnes degvīni ir "vienmērīgāki" un nerunā par sliktu paģirām, ja šī persona pārāk kavējas. Gluteni un graudainai degvīnam jākļūst diezgan viegli, sākot ar kartupeļu degvīnu, kukurūzas degvīnu, vīnogu degvīnu un pat vīģes degvīnu.
Kartupeļu degvīns ir diezgan izplatīts (it īpaši importējot no Ziemeļeiropas), un viens kopējais degvīna destilācijas uzņēmums (Smirnoff) padara savu degvīnu no kukurūzas. Citi mazāki uzņēmumi ražo labi novērtētas degvīnus no vīnogām un cukurniedru.
Lai iegūtu pilnīgu un izsmeļošu degvīnu bez lipekļa (ieskaitot potenciālus savstarpējas piesārņošanas jautājumus un dažus citus iepirkšanās padomus), skatiet bezalkoholisko dzērienu sarakstu .
Vārds no
Ja jūs domājat par to, vai degvīns ar grauzdētu grautiņu ir patiesi bez lipekļa, galvenais ir klausīties savu ķermeni.
Lai gan daži avoti norāda, ka degvīnam, kas iegūta no graudainības uz grauzējiem, būtu jāuzskata par labu cilvēkiem ar celiakiju, jo destilācijas procesā (lipeklis ir olbaltumviela un olbaltumvielas nav gaistoši un tādēļ nav destilē), tas var radīt bažas par anekdotāliem ziņojumiem. Nav zināms, vai šīs reakcijas ir saistītas ar lipekli vai kādu citu faktoru.
Par laimi, tiem, kas vēlas baudīt degvīnu, ir alternatīva degvīna, izmantojot tādus avotus kā kukurūza, vīnogas, kartupeļi vai vīģes, kas apzīmēti ar "bez lipekļa".
Vēl viena lieta, kas jums jāpatur prātā: pārāk liels alkohola patēriņš var radīt problēmas, kas pārsniedz glutēnu. Piemēram, tas var novest pie kaulu zuduma un osteoporozes, kas jau ir problēma dažiem cilvēkiem, kam ir celiakija.
> Avoti:
> Kasper, Dennis L .., Anthony S. Fauci un Stephen L .. Hauser. Harrisona iekšējās medicīnas principi. Ņujorka: McGraw Hill izglītošana 2015. gadā. Drukāt.
> Minnick, F. Vai degvīns būtu jāpārdod bez lipekļa? . Zinātniskais amerikāņu 2013. gada 18. novembris.