Carb skaitīšana var būt grūti, kad sākat zemu carb diet. Šeit mēs izskaidrojam trīs vissvarīgākos jautājumus, kas saistīti ar uzturvērtības informāciju un ogļhidrātu skaitu. Uzziniet, kā lasīt pārtikas marķējumus, tostarp to, kā pārtikas produkta daudzums var atšķirties.
Dažos gadījumos receptēs uzskaitītos carbskaitļus var būt grūti saprotams, salīdzinot ar tiem, kas uzskaitīti uztura marķējumā.
Piemēram, Lacrose Foscaca Maizes recepte, linu sēklu miltu iepakojums saka, ka uz 2 ēdamkarotiem tiek pasniegti 5 grami ogļhidrātu. Recepte prasa 2 tases linu sēklu miltus. Kaut arī recepte dod 0,8 gramus ogļhidrātu katrā porcijā no 12 porcijām recepte prasa. Šis numurs ievērojami atšķiras no etiķetes.
Ir trīs svarīgi jautājumi, kas izskaidro, ka visās uzturvērtības ziņās uzskaitītie preparāti:
Šķiedra un efektīva ogļhidrāti
Fiber ir ogļhidrāts, bet, tā kā tas nav sagremots, lielākā daļa zemu carb diētu saka, ka tas nav "count" kopējā ogļhidrātu jūs ēdat. Iemesls, ko tas neuzrāda, ir tas, ka tas neietekmēs glikozes līmeni asinīs (izņemot, iespējams, pozitīvi, samazinot citu ingveru ietekmi). Katru reizi, kad receptes beigās sniedzu uzturvielu informāciju, es šo jautājumu aplūkoju, sakot, cik efektīvi ogļhidrāti (tas ir, kopējais mīnus šķiedras) porcijā, un pēc tam es piešķiru šķiedru skaitu .
Tāpēc attiecībā uz focaccia varu teikt, ka porcijā ir 0,8 gramu * efektīvs * ogļhidrāti plus 5 grami šķiedrvielu. Atkal, lai gan šī šķiedra ir ogļhidrāti, tā nesatur nekādas kalorijas vai "lietojamu" ogļhidrātu.
PIEZĪME: Iepakojumā teikts, ka katrai 2 ēdamkarotei ir 4 grami šķiedrvielu, kas padara efektīvu karbamīna daudzumu 1 gramā uz porciju.
Bet dažreiz iepakojumi atšķiras.
Uztura informācija ir tikai novērtējums
Visa informācija par uzturvielām ir tikai aptuvena. Katrs pārtikas produkts sastāvā ir atšķirīgs, un atsevišķiem iepakojumiem var būt dažāda uzturvērtība, taču etiķete visdrīzāk būs vienāda tiem pašiem produktiem. Augu vai dzīvnieku īpašās šķirnes, kur tā auga, laika apstākļi, mēslojums - daudzi faktori nonāk gala produktā. Par to jautā vīna afiitoram, un viņi tev pastāstīs, cik taisnība tas ir attiecībā uz vīnogām, līdz vietai, kur aromāts atšķiras atkarībā no tā, kur aug vīnogas. Tāpat ir taisnība arī attiecībā uz katru citu svaigu pārtiku un no tā izgatavotiem produktiem. Tātad, mēs nekad precīzi nevaram precīzi zināt, cik daudz ogļhidrātu vai kaloriju vai vitamīnu ir kādā konkrētā zemenē, ja vien mēs analizējam šo konkrēto zemeņu. Tā kā uztura marķējums ir iegūts no noteiktas pārtikas partijas, tās atspoguļos šīs atšķirības. ASV dolāra datu bāzē (kā arī Kanādas un citās datubāzēs) tiek ņemti vidējie rādītāji no daudzām pārtikas produktu partijām, lai nestu to skaitu. Dažreiz, kad viņi iegūst vairāk datu, skaitļi nedaudz mainās. Tas noticis jaunākajā datubāzes atjauninājumā (18. versija), kurā linu sēklu daudzums ir vairāk nekā 17.
Tas izskaidro dažus mainīgos pašreizējos tiešsaistes uzturvielu informācijas datubāzēs.
Servēšanas izmērs uz marķējuma
Dažiem produktiem nav standarta porciju lieluma. Tas liek secināt, ka carb ir divpakāpju process. Jums ne tikai jāpārbauda etiķetē norādītais ogļhidrātu daudzums, bet jums jāaprēķina, cik līdzīga produkta porcijas lielums ir atšķirīgs, jo tam var būt liels efekts, jo īpaši, ja izmantotais daudzums ir daudz vairāk nekā kalpošanas lielums . Problēma ir tā, ka noapaļošanas kļūda tiek reizināta. Tā, piemēram, ja etiķetē teikts, ka 1 ēdamkarote ēdienreizēs satur vienu gramu ogļhidrātu, tas varētu būt kaut kas no 51,5 gramiem līdz 1,49 gramiem.
Tas nav liels darījums, ja jūs ēdat vienu porciju. Bet tasi ir 16 ēdamkarotes, tāpēc kļūda var būt 8 grami abos virzienos, ja jūs to lietojat daudzās receptēs.
Bottom Line
Tas prasīs laiku un centību, bet, tiklīdz jūs saņemsiet carbskaitļus, tas notiks dabiski. Jūs zināt un saprast, kā šķiedrvielu, porciju lieluma un uzturvērtības informācijas novērtējums ietekmē jūsu ogļhidrātu skaitu. Izmantojot vienus un tos pašus produktus regulāri un pārliecinoties, ka receptēs izmantojat to pašu porciju, varat nedaudz vieglāk izdomāt lietas.