Ogļhidrātu segvārdam var būt dažādas nozīmes
Vārds carb ir īss ogļhidrātu . Tas ir viens no trim primārajiem makroelementu pārtikas sastāvdaļām, pārējie divi ir proteīni un tauki. Ogļhidrāti ietver cieti un cukuru, kas tiek sagremoti un tiek izmantoti ķermeņa enerģētikai. Sagatavojamo ogļhidrātu enerģētiskā vērtība ir 4 kalorijas uz gramu cukuriem un cietes.
Ogļhidrāti ir izgatavoti no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa.
Tie var būt vienkārši cukuri vai arī tie var būt sarežģītas cietes. Augi un piena produkti ir galvenie ogļhidrātu avoti uzturā. Rafinēts cukurs, kas pievienots dzērieniem un citiem produktiem, parasti tiek ražots no augu avotiem.
Diētiskās šķiedras ir nesaderīgi ogļhidrāti. Ķermeņa šķiedrvielas enerģiju neizmanto, tāpēc šķiedrvielu gramus bieži uzskaitītas atsevišķi zem barības etiķetēm ar ogļhidrātu kategorijām. Kamēr uztura šķiedrvielas netiek izmantotas enerģijai, tai ir labvēlīga loma gremošanu un vielmaiņu.
Ogļhidrāti tiek klasificēti dažādos veidos. Precīzākais veids ir ķīmiskā struktūra, kurā cukuri klasificē kā monosaharīdus un disaharīdus, kā arī sarežģītākus ogļhidrātus kā polisaharīdus vai oligosaharīdus.
Carbs nozīme un izmantošana
Vārdam carb ir arī vairākas citas nozīmes:
- Pārtiku, kas satur augstu ogļhidrātu (vai šāda pārtikas produkta), dažreiz sauc par carb. Tas bieži vien ir cietes pārtika, piemēram, kartupeļi, maize vai rīsi. Šajā kontekstā šis vārds ir vairāk vai mazāk vārdu jēdziens, jo citi pārtikas produkti ar augstu ogļhidrātu saturu, piemēram, ar cukura saldinātiem dzērieniem, reti tiek saukti par carbiem. Tā ir laba ideja, lai izvairītos no vārda carb izmantošanas, lai attiektos uz pārtiku, jo tas var radīt neskaidrības par to, kas tieši ir ogļhidrāts.
- Cilvēki ar zemu carb diets bieži izmanto carb, lai nozīmētu gramu ogļhidrātu . Viņi dažreiz saka: "Šajā ābūrā ir 17 ogļhidrāti" vai pat biežāk runās par pārtikas produktiem ar daudz ogļhidrātiem vai daudziem ogļhidrātiem.
- Neto karbamīda (kas saukts arī par efektīviem ogļhidrātiem un citiem terminiem) gramu var arī saīsināt līdz carbam, īpaši cilvēkiem, kuri lieto zemu carb ievadīšanas veidu. Tas nozīmē, ka no kopējā ogļhidrātu daudzuma ir atņemti šķiedrvielu un, iespējams, citu ogļhidrātu veidi, kas neietekmē cukura līmeni asinīs.
Labi carbs vs Bad Carbs
Jūs dzirdēsiet arī vārdus "labie ogļhidrāti" un "slikti ogļhidrādi", kas var būt mulsinoši, jo nav iespējams sadalīt šos divus. Dažādi rakstnieki izmanto savas definīcijas. Šis lietojums attiecas uz faktisko pārtiku kā ogļhidrātiem, kas nav laba prakse.
Pārtikas produkti ar augstu rafinētu ogļhidrātu ir iekļauti lielākajā daļā ieteikumu par uzturu, kas būtu jāierobežo vai jāizvairās. Tie ietver graudus, kas vairs nav veseli, pievienoti cukuri un apstrādāti pārtikas produkti).
"Dzeramā laika vadlīnijās 2015-2020" Slimību profilakses un veselības veicināšanas birojs iesaka pāriet uz dārzeņu, augļu, pilngraudu un piena produktu ēdināšanu, lai palielinātu kalcija un uztura šķiedru patēriņu. Viņi arī iesaka pāriet no pievienotā cukura dzērieniem, uzkodām un saldumiem.
> Avots:
> Uztura pamatnostādnes 2015.-2020. Gadam. Slimību profilakses un veselības veicināšanas birojs. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-2/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts/#food-groups