Šie produkti un sastāvdaļas ir bez lipekļa, taču tie nav
Glutēnu graudi - īpaši kvieši, slēpjas aiz daudziem dažādiem moderniem nosaukumiem, piedāvājot potenciālus gardēžu mīnu laukus cilvēkiem ar celiakijas slimībām un celiakijas jutību. Daudzi produkti izklausās tā , it kā tie varētu būt lipekli (un jūs pat dzirdat, ka kāds saka, ka viņiem nav lipekļa), taču viņiem tas nav, un jums ir jāizvairās no tiem, ja jūs vēlaties palikt drošībā bez lipekļa diēta.
Šeit ir rokasgrāmata septiņiem hameleonu produktiem, kas patiešām var jūs mānīt - tie izskatās un izklausās, jo tie varētu būt bez lipekļa, taču tie noteikti nav:
1. Orzo. Tas izskatās kā rīsi, tas darbojas kā rīsi, tas bieži vien tiek apvienots ar rīsiem garšīgā pļavas šķīvī. Bet tas viss noteikti nav bez lipekļa. Orzo ir no makaronu kviešu miltiem izgatavotu makaronu veids. Kā es teicu, uzmanies, lai to sajauciet ar rīsu pļavas ēdieniem (kur to var būt ārkārtīgi grūti uzzīmēt), zupās, salātu virsū un mērcēs.
- Uzziniet vairāk: Orzo: noteikti ne rīsi
2. Kuskuss. Misijas mīļais ēdiens Vidusjūras ēdienos izskatās arī kā rīsi (bet ne tik daudz kā orzo). Pēc vārīšanas tas atgādina arī citus bez lipekļa veidotus graudus, piemēram, kvinoju un prosu. Neļaujiet sevi apmānīt: kuskuss izgatavots no cieto kviešu miltiem. Tomēr var atrast nesatur glutēnu kuskusu - vienkārši pārliecinieties, ka tas ir tas, kas jums ir, pirms to izmantojat!
- Uzziniet vairāk: Pārliecinieties, ka pērkat klušu bez glutēna!
3. Einkorns. Šis glutēna-graudainis slēpjas vienkāršā redzeslokā: tas nesniedz nekādus kaulus par to, ka tā ir kviešu forma, taču daudzi apgalvo, ka - tā kā tā ir sena kviešu forma - tā mums nav lipekļa. Esmu dzirdējis anekdotiskus ziņojumus no dažiem cilvēkiem, kuriem jau bija laba pieredze ar Einkornu (un viņa tuvu radinieku Kamutu), bet medicīniskie pētījumi norāda, ka šīs senās kviešu šķirnes satur nedaudz lipekli un potenciāli var izraisīt imūnsistēmas reakcijas cilvēkiem ar celiakiju slimība.
Es gribētu izvairīties.
- Uzziniet vairāk: Jā, Einkorn ir senais, bet tas joprojām satur glutīnu
4. Farro . Šķiet, ka dažos gardēžu un veselības pārtikas speciālajos veikalos tiek piedāvāti graudi. Pēkšņi puse no salātiem ir Faro, un veikalos tiek pārdoti mazi maisiņi no graudiem par 7 gab. Bet kas pasaulē ir farro? Es atzīstu, ka es sākumā nezināju (lai gan tas izskatījās mazliet aizdomīgs). Par laimi, pirms es neesmu pētījis, es to nekaužu, un, kā izrādās, Fārro atsaucas uz dažādiem seno kviešu veidiem. Kā es minēju iepriekš, senie kvieši joprojām ir kvieši, un tajā joprojām ir glutēns.
- Uzziniet vairāk: Kas tieši ir Farro (un kāpēc man to nedrīkst ēst)?
5. Seitan. Seitan, mīlīga, košļājamā viela, kas pazīstama arī kā "izspēles pīle" un "izspēles gaļa", daudzos veģetāros un veganos ēdienos, it īpaši Āzijas ēdienos, parādās kā proteīna bagāts gaļas aizstājējs. Bet, ja jūs reaģējat uz lipekli, jūs, iespējams, gribētu būt nākamajā apgabalā, kad tiek atvērta seitana pakete - sīrups ir tīrs kviešu lipeklis . 'Nuff teica.
- Uzziniet vairāk: Seitan: kā slikti, jo tas rodas, reaģējot uz lipekli
6. Freekah. Tas ir vēl viens populārs veģetārietis un vegānu proteīna avots. Diemžēl freekah (pazīstams arī kā frik vai farik) tiek veikts, uzņemot nesarūgtus kviešu graudus un tasting tos.
Jūsu ķermenim nebūs jāuztraucas, ja kvieši ir zaļi vai zeltaini brūni - tas joprojām būs objekts (iespējams, spēcīgi).
- Uzziniet vairāk: Freekah var būt kraukšķīgs un garšīgs, bet tas nav bez glutēna
7. Organiskie kvieši . Organiskie kvieši ir vienkārši kvieši, kas audzēti bez sintētiskām ķīmiskām vielām. Tas ir ģenētiski identisks kviešiem, kas audzē tradicionāli, un tas visvairāk noteikti satur glutīnu. Tomēr esmu dzirdējis diezgan daudzus cilvēkus par to, vai tas ir bez lipekļa vai (vēl sliktāk) nenoliedzami apgalvo, ka tas nav lipekli. Ņemiet man vārdu par to: organiskie kvieši noteikti nav lipekli.
- Uzziniet vairāk: Vai cilvēki patiešām domā, ka dabiskie kvieši ir droši? (Jā viņi dara)
Ko jums vajadzētu aizstāt Gluten-y graudi?
Tiem no mums, kas ievēro bezlipšanas diētu, ir paveicies, ka tirgū ir daudz tonēti glutenu graudu produkti, kurus mēs varam izmantot šo nedrošo sastāvdaļu vietā, neatkarīgi no tā, vai mēs izgatavojam rīsu pīlāru vai biezeni no bezbaltās glutēna maizes.
Piemēram, ja tu esi kāšķīgs, tas ir pieejams bez šķiedrvielām bez lipekļa. Un, ja vēlaties interesantu graudu sajauc ar rīsiem vai salātiem, izlasi 5 interesantus graudus bez glutēna, lai izmēģinātu .
Vienkārši ņemiet vērā, ka tādas sastāvdaļas kā glutēns, piemēram, orzo, kuskuss un citi, var iekļūt traukos, no kuriem jūs tos nevarat sagaidīt, un cilvēki, kas šos ēdienus gatavo, pat nezina, ka to sastāvdaļas satur ļaunu proteīnu lipekli. Sargieties un saglabājiet šo sarakstu noderīgi.