Šeit ir ātra atbilde: ieauguši graudi noteikti nav lipekli, ja attiecīgie graudi ir kvieši, mieži, rudzi vai šo graudu tuvi radinieki.
Jau ilgu laiku (faktiski vairāk nekā desmit gadus) gudri ir izplatījušies graudi, proti, graudi, kas ir dīguši, - tie nav lipekli, it īpaši, ja tie tiek lietoti maizē, pat ja tie sākas ar glutēnu .
Neskatoties uz šīm baumām, tas vienkārši nav taisnība.
Glutens ir proteīns, ko zālāju augi uzglabā savā sēklās, ko mēs zinām kā to graudi. Kad sēkla dīgst, tā sāk izmantot kādu glutēnu, lai barotu augošo augu.
Taču daudzi lipekli paliek garšaugos, ko izmanto iesēta kviešu maize - vairāk nekā pietiekami, lai padarītu jebkuru no ieaudzētajiem kviešiem iegūto maizi, visbeidzot, bez lipekļa.
Tātad, kāpēc šī baumas?
Cilvēki, šķiet, sajaucas ar "nesatur lipekli" un "veselīgu uzturu" (viņi arī apvieno "bez lipekļa" un "organisko" daudz tā paša iemesla dēļ).
Paredzēta maize tiek uzskatīta par veselīgu, tāpat arī bez lipekļa uzturā ... un tāpēc abiem ir jāiet kopā, vai ne?
Šajās baumās bieži sastopama viena īpaši maize: Ezekiel 4: 9 maize. Šī maize, ko ražotājs Food for Life piedāvāja vairākās dažādās šķirnēs, iedvesmojās no Bībeles verses, kurā daļēji teikts: "Paņemiet arī tev kviešus un miežus, pupiņas un lēcas, un prosa un speltu, un ielieciet tos vienā traukā un dari to maizi. "
Kā jūs redzat, attiecīgajā Bībeles versijā ir minēti trīs dažādi lipekli saturoši graudi: kvieši, mieži un speltas. Un, protams, Ezekiel 4: 9 maize satur visu trīs šo sugu bioloģiskās, iepludinātās versijas, kā arī izaugušo prosa, sapāroto lēcu un saplīsušās sojas pupiņas.
Maize satur arī kaut ko citu: organisko kviešu lipekli.
Tāpēc es domāju, ka mēs varam droši teikt, ka tas noteikti nav lipekli.
Tagad "Food for Life" ražo citus bezlipšanas produktus, tostarp plašu gan nokļūto un neizšķīstošu maize bez lipekļa. Vienkārši pārliecinieties, ka nepieņemat nepareizu maizi, jo daudzi lielveikali parāda visus produktus kopā savā saldētajā pārtikas ejā.
Bottom Line
Ja maizē uzskaitīti tā sastāvdaļu "iepludināti kvieši" vai kāds no šiem nosaukumiem dažādu veidu kviešiem, ieskaitot kamutu, speltas, Einkornu un bulguru, jums ir jāizvairās no maizes, ja jums ir celiakija vai celiakija jutīgums. Tas pats attiecas uz maizi vai citiem produktiem, kas satur gan dīgstus rudzus, gan ieplīsušos miežus, no kuriem abi ir arī lipekli saturoši graudi.
Graudaugiem bez glutēna , piemēram, griķiem un izmešiem, ir jābūt drošiem, ja tie ir ieauguši un lietoti maizē un citos produktos, ja vien tie nav kombinēti ar lipekli saturošiem graudiem, jo tie ir Ezekiel 4: 9 maizē.