Jūs, iespējams, domājāt, ka uztura bez lipekļa ir jau tik sarežģīta. Bet vai jūs zinājāt, ka ir dažādi, labi, līmeņi "bez lipekļa", un produktu izvēle, kas atbilst stingrāku standartu standartiem, var mazināt izredzes, ka jūs saņemsit lipekli?
Jā, tas ir pareizi: jums var būt pārtikas produkti ar "bez glutēna sastāvdaļām", pārtikas produkti ar norādi "bez lipekļa" un pārtikas produkti, kas ir sertificēti bez lipekļa .
Un tad jums ir vienkāršs viss pārtika ... kas, ticiet vai nē, ne vienmēr ir pilnīgi bez riska.
Kāpēc šī problēma? Vai bez "bez lipekļa" ir bez lipekļa?
Diemžēl tas attiecas uz lielu daļu no mums. Daudzi cilvēki reaģē uz izsekot lipekli pārtikas produktos, kuriem, šķiet, nav lipekļa sastāvdaļu vai pat tos, kas ir īpaši marķēti ar "bez glutēna".
Tā kā terminoloģijas ražotāji izmanto, lai aprakstītu dažādus līmeņus, mēs sakām, ka "glutēna neesamība" var būt mulsinoša, mēs esam sagatavojuši šo apkrāptu lapu, lai palīdzētu jums atšifrēt šos dažādos līmeņus un etiķetes vietējā lielveikalu reālajā pasaulē .
Produkti ar glutēnu
Mēs varam sākt šeit: ja produktam skaidri ir kviešu, miežu vai rudzu uz tā sastāvdaļu etiķetes, tad jūs zināt, ka no tā izvairīties ... nav vajadzīgi papildu jautājumi. Tas noteikti nav lipekli.
Produkti bez glutenu sastāvdaļām
Nākamais solis ir pārtikas produktu pelēks apgabals bez acīmredzamām lipekļa sastāvdaļām, no kurām dažas faktiski ir apzīmētas ar " bez glutēna sastāvdaļām ". Ja pārtikai, kuru jūs domājat, nav uzskaitītas lipekļa sastāvdaļas, tas nenozīmē, ka tas nav lipeklis , jo rūpnīcā tas var būt saistīts ar ievērojamu lipekli .
Šo risku var vai nevar atklāt etiķetē brīdinājumā par alergēniem "dalītajā iekārtā" vai "kopīgam aprīkojumam".
Ja produkts nespēlē paziņojumu "bez glutēna sastāvdaļām", tas pat varētu ietvert slēptu glutēnu miežu vai rudzu formā - atcerieties, ka ražotājiem ir jāatklāj kvieši, bet tiem nav jāatklāj pārējie divi lipekļa graudi.
Pieaugot lipekļa beztauku diētai, pārtikas uzņēmumiem ir stimuls marķēt produktus kā "bez lipekļa", bet neiesaistīsies produktos, kurus tie nav pārbaudījuši vai kuriem var būt savstarpēji inficēti. Turpiniet rīkoties ļoti rūpīgi, mēģinot lietot pārtikas produktus, kas, šķiet, nesatur lipekli, taču nav marķēti ar "bez lipekļa".
Produkti ar marķējumu "bez lipekļa"
Tagad tas kļūst vieglāk. ASV Pārtikas un zāļu pārvaldei ir jānorāda, ka pārtikas produkti, kas ir marķēti ar "bez glutēna", satur mazāk nekā 20 miligraus daļas (miljons) glutēna , un testēšana liecina, ka lielākā daļa (apmēram 95%) atbilst prasībām. Tādēļ gandrīz visi produkti, kurus jūs iegādājaties un kuri ir marķēti ar norādi "bez lipekļa", satur mazāk nekā 20 ppm (jeb GF-20) lipekli.
Tagad tas nenozīmē, ka dažos no šiem produktiem nav iespējams noteikt lipekli - pieejamā testēšanas tehnoloģija atradīs glutēnu līdz apmēram 5 ppm vai GF-5 līmenim. Tomēr daudzi no šiem produktiem faktiski būs krietni zemāki par GF-20 līmeņiem - daži, iespējams, ir 10 ppm vai pat mazāk izsekot lipekli. Tomēr citi nāks pa labi pie 19ppm ... un nav iespējas uzzināt, kas tas ir. Atkal rīkojieties uzmanīgi, jo īpaši, ja jūs esat jutīgāks par vidējo.
Sertificēti produkti bez glutēna
Tie ir nākamais solis, sākot ar produktiem, kuri tiek apzīmēti ar nosaukumu "bez lipekļa". Bezglutēnu sertifikācijas programmām uzņēmumiem ir jāatbilst stingriem standartiem, lai iegūtu "tīras" sastāvdaļas un novērstu savstarpēju piesārņojumu. Turklāt programmām var (bet ne vienmēr) prasīt stingrākus līmeņus skābbarībai - atkarībā no programmas ražotājiem ir jāpārbauda mazāk par 20 ppm (GF-20), mazāk nekā 10 ppm (GF-10) vai mazāk nekā 5 ppm (GF-5) no glutēna.
Daži celiacijas un lipekli saturoši sensibilie, kas atrodas lipekļa spektra jutīgākajā daļā, ierobežo sevi tikai sertificētiem produktiem bez lipekļa, lai izvairītos no reakcijām.
Daudzi produkti, kas ir sertificēti bez lipekļa, patiesībā nav nosakāmi lipekli (atkal pieejamā testēšanas tehnoloģija noteiks glutēnu līdz apmēram 5ppm vai GF-5 līmenim).
Tomēr paturiet prātā, ka jūs faktiski varētu reaģēt uz daudz mazāk lipekli nekā 5ppm, tāpēc, izvēloties sertificētus produktus bez lipekļa, negarantē, ka jūs nereaģēsit ... tas tikai pazemina jūsu izredzes (lai gan diezgan ievērojami). Turklāt vismaz viens pētījums parādīja, ka sertificētie produkti bez lipekļa var saturēt ievērojami mazāk lipekli nekā produkti, kas ir vienkārši marķēti ar "bez lipekļa".
Tikai veseli ēdieni
Tas ir tikpat uzmanīgs, kā jūs varat saņemt. Ja jūs ēdat diētu, kas satur tikai veselu pārtiku, citiem vārdiem sakot, nekas, kas nāk iepakojumā vai ir vairāk nekā viena sastāvdaļa, - jūs varat izņemt no diētas vislielākās izsekojamības lipekli. Diemžēl pat daži veseli pārtikas produkti ir savstarpēji piesārņoti ar lipekli.
Šeit visticamāk ir vainojama lauksaimniecības prakse: lielākā daļa lauksaimnieku izmanto tādu pašu aprīkojumu, lai ievāktu, pārvadātu un uzglabātu lipekļaugus un bez lipekļa kultūras, piemēram, citus graudus, sojas pupas, pākšaugus un pat saulespuķu sēklas ... un šīs kultūras kļūst par pateicoties šim kopīgam aprīkojumam, kaut gan ļoti zemā līmenī, ir piesārņots ar lipekli.
Tagad tas nav kaut kas jums jāuztraucas, ja vien jūs neesat ļoti jutīgs pret izsekojamību ar lipekli vai ja jūs cenšaties izvairīties no visa glutēna citu veselības iemeslu dēļ (vai vienkārši pēc principa). Bet tas ir kaut kas, lai saglabātu jūsu aizmugurē prātā, īpaši, ja jūs turpina izjust "noslēpumains glutēnu" pat pēc pāriet uz pilnīgi visu pārtikas diētu.