Kalorijas un to veselības ieguvumi
Kāpostus gadsimtiem ilgi ir kļuvis par Ziemeļeiropas virtuves štāpeļšķiedrām. Un pareizi, tā kā tas ir veselīgs, zemu kaloriju daudzums, zemu ogļhidrātu daudzums, augu šķiedrvielu saturs, kas var uzņemt, var atšķirties no garšas, padarot to par daudzveidīgu gatavošanas sastāvdaļu. Tas ir arī viens no lētākajiem dārzeņiem un saglabājas ļoti ilgu laiku.
Ir vairākas kāpostu šķirnes, tai skaitā galvas kāposti, napas kāposti un savojas kāposti.
Parasti kāpostu lapas ir zaļas, bet ir pieejamas arī sarkanā un purpura kāposti. Sarkanie vai violetie kāposti ir dažādi kāpostu celmi, un tie var būt stingrāki nekā zaļie kāposti.
Lielākā daļa kāpostu ir pieejami visu gadu, savukārt kāpostu maksimālais sezona ir no augusta līdz pavasarim.
| Kāpostu uztura fakti | |
|---|---|
| Apmēram 1 glāze, sasmalcināta neapstrādāta (89 g) | |
| Par apkalpošanu | % Ikdienas vērtība * |
| Kalorijas 22 | |
| Kalorijas no tauku 1 | |
| Kopējais tauku saturs 0,1 g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Polinepiesātinātās taukvielas 0g | |
| Mononepiesātinātie tauki 0g | |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 16mg | 1% |
| Kālijs 151,3 mg | 4% |
| Ogļhidrāti 5.2g | 2% |
| Diētiskās šķiedras 2.2g | 9% |
| Cukuri 2.8g | |
| Proteīns 1.1g | |
| Vitamīns 2% · vitamīns C 54% | |
| Kalcijs 4% · dzelzs 2% | |
* Pamatojoties uz 2000 kaloriju diētu | |
Viena glāze neapstrādātu, sakapātu kāpostu satur tikai 22 kalorijas, 5 gramus ogļhidrātu un 2,2 gramus šķiedrvielu. Gandrīz puse ogļhidrātu, kas atrodami kāposti, nāk no šķiedrvielām, padarot to par veselīgu ēdienu izvēli. Kāposti ir holesterīns un bez taukiem, un tajā ir niecīgs daudzums nātrija.
Kāpostu veselības ieguvumi
Kāposti ir labs šķiedrvielu avots. Šķiedra, nesaderīga ogļhidrātu daļa ir svarīga barības viela uzturā, jo tā palīdz saglabāt jūsu veselību, var izvilkt holesterīnu no sirds, regulēt zarnu darbību un uzturēt vienmērīgu cukura līmeni asinīs. Pētījumi atklāja, ka tie, kas ēd pietiekamu daudzumu šķiedrvielu, ir veselīgāki un samazina sirds slimību un noteiktu vēža risku.
Kāposti ir arī lielisks C vitamīna un K vitamīna avots, labs folātu avots un labs mangāna avots.
Bez tam, kāposti ir viens no krustziežu dārzeņiem, kuriem piemīt anti-vēža īpašības. Pētījumi liecina, ka no šiem dārzeņiem (ieskaitot kāpostiņus, ziedkāpostu, brokoļus, Briseles kāposti, kaļķakmeni un apaksu zaļumus) ēdienreizes no 3 līdz 5 porcijām nedēļā var palīdzēt aizsargāt no vairākiem vēža veidiem, tostarp prostatas, plaušu, krūšu un resnās zarnas vēža. Tas var būt iemesls tam, kā šie dārzeņi aktivizē dažus enzīmus aknās, kas saistās ar kancerogēniem.
Bieži uzdotie jautājumi par kāpostiem
Es domāju, ka koleslavs bija nobarojies, vai tas nav izgatavots no kāpostiem?
Tradicionālais koloslavs, no kura parasti tiek pasniegts kā trauks ēdienā vai restorānā, parasti tiek pagatavots ar cukuru un majonēzi, padarot to par augstu kaloritāti un augstu tauku saturu. Tomēr mājās gatavots kauliņš, kas pagatavots no citām sastāvdaļām, piemēram, ar zemu tauku satura graukstā jogurtu, var saturēt tikai vienu trešdaļu no kalorijām, kas iegūtas kā putns, kas tiek iegūts ceļā.
Tas ir viegli veikt aizstāšanu un papildinājumus coleslaw, padarot to šķiedrvielu un olbaltumvielu iepakojumā sānu trauku, kas ir maz kalorijas, cukurs un tauki. Jūs varat spēlēt apkārt ar dažām no zemāk esošajām receptēm, lai veiktu labus aizstājējus.
Kāpēc vārīti kāposti smaržo?
Ja jūs tvaicējat vai sautē kāposti, jūs varat pamanīt nepatīkamu smaku gaisā, līdzīgi kā vēdera uzpūšanās. Tas ir tādēļ, ka kāpostos sēra savienojumi tiek aktivizēti apkures procesā. Lai mazinātu smaržu, mēģiniet šļakat ar skābi mazliet, piemēram, citronu sulu, lai inhibētu aktivāciju.
Kāpostu sagriešana un uzglabāšana
Izvēlieties stingras galvas, kurām nav plankumu. Sēklas nedrīkst izžūt.
Saglabājiet svaigumu, lai kāposti ietītu veselu ledusskapī. Mērķis ir saglabāt veselu, kamēr tas nav gatavs lietošanai. Griešana pirms lietošanas paātrinās sabojāšanas procesu.
Veselīgi veidi, kā sagatavot kāpostus
Kāpostus var ēst neapstrādātus un sasmalcinātus, piemēram, biezputru vai lietot zupās un sautējumos. To var tvaicēt, apmaisīt vai sautēt. Jūs varat arī tvaicēt lapas un izmantot tos kā iesaiņojumu gaļai vai citai pildīšanai, ar zemu ogļhidrātu maltīti.
Receptes ar kāpostēm
Izmantojiet kāpostu kā pamatu savam olbaltumvielām, sautējiet to vienkāršā traukā vai padariet dažus Āzijas un Taizemes iedvesmas dzimumlocekļus par barojošu un garšīgu zemas kaloritātes slaw aizstāšanu.
- Āzijas Slaw ar ingvera Tahini mērci
- Vienkāršais meksikāņu kolesa statuss
- Bezkupontēti kāposti
> Avoti:
> Labensky, SR, Hause, AM. Par ēdienu gatavošanu: kulinārijas pamatprincipu mācību grāmata. 3. izdevums Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616
> Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, un citi. Krustziežu dārzeņu un to sastāvdaļu ietekme uz vielām, kas metabolizē fermentus, kuri iesaistīti DNS reaģējošu uztura kancerogēnu bioaktivācijā. Mutacijas izpēte Sep 1, 480-481: 285-97 (2001).