Jautājums: es cenšos izvairīties no sarkanās gaļas, kas nav tik slikta, izņemot vienu lietu. Es patiešām mīlu bekonu, un es negribu to atmest. Vai bekons patiešām briesmīgs jums?
Atbilde: Tu neesi viens Daudzi cilvēki mīl bacon.
Bacon ir tas kaulains kombinācija ar garšīgu aromātu, mutes pievilcīgu tauku saturu un sāļu, nedaudz saldu, bet joprojām gaļīgu garšu.
Vienkārši domājot par ceptas bekona smaržu, pietiek ar to, ka jūsu muti dzer.
Bacon tradicionāli ir saistīts ar brokastīm , kad to parasti pasniedz kopā ar olu vai divām vai kā vienu no BLT raksturīgajām sastāvdaļām. Bet jūs varat atrast bekonu par burgeriem, uzkodām, uz salātiem un pat pārklātas ar šokolādi vai pievienot saldējumu.
Kārdinājums ēst bekonu var būt grūti ignorēt. Eliza Barclay pie National Public Radio pat raksturoja to par "vārtu gaļu veģetāriešiem", jo šķiet, ka tā ir viena gaļa, kas uzvar vislabākos daudzu neēdēju ēdienus.
Uztura un tauku saturs
Diemžēl bekonam nav daudz labas uzturvērtības. Tas satur dažus holīnus, kas nepieciešami smadzeņu veselībai , un dažām mononespiesātināto taukskābēm, kas jums ir labas, bet tas ir arī augsts piesātināto tauku saturs, kas saistīts ar sirds un asinsvadu slimībām, kā arī nātriju, kas var būt problēma dažiem cilvēkiem, kuriem ir augsts asinsspiediens.
Attiecībā uz kalorijām, viena tipiska bekona sloksne ir apmēram 40, kas nav slikti, bet kalorijas var ātri pievienot, kad ēdat vairākus gabaliņus.
Cepts bekons arī satur vairāk heterociklisko amīnu nekā jebkura cita gaļa. Heterocikliskie amīni ir saistīti ar palielinātu dažu vēža veidu risku. Tā ir apstrādāta gaļa, tāpēc bekonam ir pievienoti aromatizētāji un konservanti, piemēram, nātrija nitrīts, kas arī var būt saistīts ar lielāku dažu vēža veidu risku.
Par laimi, pievienojot C vitamīnu (askorbīnskābi) ar bekonu apstrādes laikā, tiek atcelts nātrija nitrīta nelabvēlīgais efekts.
Vairāki novērošanas pētījumi norāda uz korelāciju starp apstrādātā gaļas smago patēriņu un sliktu veselību. Bet lai būtu godīgi, cilvēki, kas ēd lielu daudzumu apstrādātas gaļas, piemēram, bekona, parasti ir slikti uztura vispār, dzer vairāk alkohola, ir lielāka iespēja, ka viņi smēķē un parasti ir mazāk aktīvi. Ir grūti precīzi zināt, cik slikti ēst lielu daudzumu bekona (vai kāda konkrēta veida pārstrādātas gaļas) ir jūsu veselībai, taču es domāju, ka ir droši pieņemt, ka bekons jums nav labs .
Miera veidošana ar bekonu
Labākais veids, kā uzturēt bekonu savā diētā, ir izmantot to kā garšvielu, nevis galveno ēdienreizes daļu. Jūs varat arī nopirkt tītara bekonu, kas ir zemāks tauku nekā parastie bekonu, bet aromāts un tekstūra vienkārši nav tādi paši kā regulāri cūkgaļas bekons.
Tā kā bekonai ir spēcīgs aromāts, jums nav nepieciešams daudz pievienot jūsu ēdienus. Jūs varat apkaisīt kādu kraukšķīgu murcētā bekona uz zaļajiem salātiem vai izmantot to kā aromātu papildinošu sastāvdaļu ēdiena gatavošanā. Turklāt pārliecinieties, ka esat izvēlējušies ēdienus, kuri prasa veselīgas sastāvdaļas.
Avoti:
Slimību kontroles un profilakses centri. "Nātrija faktu lapa."
Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turski WA. "Galvenie uztura savienojumi un aizkuņģa dziedzera vēža risks. Kvantitatīvā analīze gadījuma kontroles un kohortas pētījumiem." Vēža epidēmija. 2012. gada februāris; 36 (1): 60-7.
Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. "Sarkanā gaļas patēriņš un mirstība: rezultāti no 2 perspektīvām kohortas pētījumiem". Arch Intern Med. 2012. gada 12. marts.
Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, Hunt MC, Smits JS. "Heterociklisko amīnu klātbūtne gaļas produktos." Gaļas zinātne. 2012. gada marts; 90 (3): 739-46.
Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments, Nacionālo barības datu bāze standarta atsauces izlaidumam 28. "Uzturvērtības dati par 10862, Cūkgaļa, konservēti, bekonu, termiski apstrādāti, cepti."