Tas ir zemu carb sakņu dārzeņu
Rāceņi ir sakņu dārzeņi, kuriem ir mazāk nekā ceturtdaļa kartupeļu ogļhidrātu, un tāpēc tie ir lieliski izvēlēti tiem cilvēkiem, kuri ievēro zemu carb diet. Rāceņi ir vienas un tās pašas augu sugas locekļi kā kāposti, kāposti, brokoļi un ziedkāposti (krustziežu dārzeņi). Garšas stiprums atšķiras, bet kļūst maigāks ar ēdiena pagatavošanu. Rāmju zaļumi ir arī barojoši un vēl viena iespēja, ja jūs meklējat lapu dārzeņu.
Vai jūs atradīsit krustziežu dārzeņus, lai tie būtu rūgti? Jums, iespējams, ir ģenētiskais variants, kas ļauj jums izbaudīt noteiktu ķīmisko vielu (feniltiokarbamīdu), kas garšo rūgta.
Ogļhidrātu un šķiedru skaits rāceņiem
- 1/2 glāze neapstrādātu rīvkūbu: 3 grami efektīvā (neto) ogļhidrātu plus 1 grams šķiedrvielu un 18 kalorijas
- 1 vidēja rāceņa, nedaudz vairāk par 4 unces (1/4 mārciņas): 6 grami efektīvā (neto) ogļhidrātu plus 2 grami šķiedras un 34 kalorijas
- 1/2 glāze vārītas krupas biezeni: 3,5 grami efektīvā (neto) ogļhidrātu plus 3 grami šķiedrvielu un 25 kalorijas
Gepēniskais indekss rāceņiem
Nav ziņots par rāceņu glikēmisko indeksu. Ir viens pētījums par rutabagas , kas ir līdzīgi. Glikēmiskais indekss šim pētījumam bija 72.
Rievu glikēmiskā slodze
Glikēmiskā slodze ņem vērā pārtikas daudzumu, kas tiek lietots un kā tas ietekmē Jūsu cukura līmeni asinīs un insulīna reakciju. Vērtība, kas mazāka par 10, tiek uzskatīta par zemu.
- 1/2 glāze neapstrādātu rīvkūbu: 1
- 1 vidēja rāceņa, nedaudz virs 4 unces (1/4 mārciņas): 2
- 1/2 glāze vārītas krupītes: 1
Rauga ieguvumi no rāmītēm
Rāceņi ir lielisks C vitamīna avots, ļoti labs šķiedrvielu avots un labs kālija, mangāna, kalcija un B6 vitamīna avots. Rāceņi ir arī krustziežu dārzeņi (saukti arī par dārza vai cole crops).
Krustziežu dārzeņi ir lieli glikozinolātos, kas ir fitoneļļvielas, kas ir noderīgi, lai aizsargātu mūsu ķermeņus no noteiktiem vēža veidiem. Tie ir sadalīti ķermenī indoliem, nitriliem, tiocianātiem un izotiocianātiem. Pētījumi ar cilvēkiem par ieguvumiem pret vēzi ir bijuši dažādi rezultāti. Glikozinātiem piemīt arī pretmikrobu un pretiekaisuma īpašības.
Kā pagatavot un pasniegt rāceļus
Rāciņi var pagatavot gandrīz tādā veidā, kā jūs gatavoja kartupeli. Tos var pagatavot cepeškrāsnī, vārīt, tvaicēt, pagatavot mikroviļņu krāsnī, sautēt uz krāsns vai pat grilēt. Jūs pat varat pagatavot mazu carb cepta cepeškrāsnī pagatavoto rīvkoks. Tos var pasniegt neapstrādātus (it īpaši mazos rāceņus), rīvētus, vārītus gabaliņos, sasmalcinātus vai vārītus ar gaļu, kā arī traukā. Vienīgais brīdinājums ir tas, ka rāceņi vāra ātrāk nekā kartupeļi, jo tie ir daudz mazāk blīvi.
Garšaugi un garšvielas, kas labi izturas ar rāceņiem, ir ķiploki, ingvers, speķis, sinepes, kanēlis, āboli, pētersīļi, timiāns un estragons. Eksperimentējiet ar šo zemu carb sakņu dārzeņu un redzēt, kā jūs varat nomainīt kartupeļus ar rāceņiem.
> Avoti:
> Atkinsons FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glikēmiskā indeksa un glikēmiskās slodzes vērtību starptautiskās tabulas: 2008. Diabēta aprūpe . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Krustziežu dārzeņi un vēža profilakse. Valsts vēža institūts. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet.
> Minich DM, Bland JS. Pārskats par krustziežu augu fitoķīmisko preparātu klīnisko efektivitāti un drošību. " Uztura pārskats 2007. gada jūnijs, 65 (6 Pt 1): 259-67
> USDA Valsts uzturvielu datu bāze standartnovirzīšanai, Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.