Daži vienkārši tweaks var saglabāt savu iecienītāko mērci ar zemu carb
Viena no labākajām lietām par zemu carb diet ir tas, ka tas parasti ir lielāks olbaltumvielu un tauku , kas nozīmē, ka jūs joprojām varat baudīt tādas lietas kā liellopu gaļa, vistas un tītara bez sajūtas nekādu vainu. Tomēr, kad runa ir par mērci gaļas, jūs varat pilnībā graut jūsu diētu ar kaut ko tik vienkāršu kā mērci.
Kāpēc Tā kā ar katru ēdamkarti miltu, ko lietojat, lai sabiezinātu mērci, jūs pievienojat traukā ne mazāk kā sešus gramus ogļhidrātu.
Tas pats attiecas uz alternatīviem biezinātājiem, tādiem kā kukurūzas ciete un buljons, kas pievieno septiņus gramus uz vienu ēdamkaroti.
Pat tautas, bez glutēna iespējas, piemēram, rīsu milti, pievieno astoņus gramus uz vienu ēdamkaroti, izspiežot vispārpieņemto pārliecību, ka bez lipekļa ir zems carbs.
Aizvietotājs Biezinātāji
Par laimi, ir vairāki biezinātāji, kas satur mazāk ogļhidrātu nekā milti, taču joprojām nodrošina bagātīgu, mutes dobuma sajūtu, kuru mēs labprātam vēlamies. Šeit ir daži no labākajiem alternatīviem :
- Dārzeņu sveķi, piemēram, ksantāna sveķi un guāras sveķi , pilnīgi nesatur ogļhidrātus un nesmēķē nepieciešamo šķiedru. Ksantāns un guāra sveķi tiek izmantoti daudzos iesaiņotos pārtikas produktos, piemēram, saldējumos, lai viņiem radītu mutes sajūtu. Ja to lieto grauzdēšanai, jums ir jāizvairās no pārāk daudz, vai arī jūsu grauzdētais būs kā gļotas. Viens labs veids, kā to izvairīties, ir izmantot patentētu produktu, piemēram, Dixie Diner's Thick it Up, kas satur ksantāna vai guāras sveķus, bet nodrošina lielāku kontroli pār sabiezināšanas procesu.
- Saldais krējums vai puse ar pusi ir jauka izvēle, lai pagatavotu vistas vai tītara mērci. Lai to izdarītu, pievienojiet trīs vai četrus ēdamkarotes katram krūzes krūzim un vairāku minūšu laikā uzkarsējiet vidēji augstu siltumu. Tas samazinās ūdens saturu un ļauj krēmam nedaudz sabiezēt. Atkal, nepievieno daudz krējuma vai jūs pilnībā noslīcināt mājputnu garšu.
- Krējuma siers ir mazs ogļhidrātu saturs, un to var izmantot kopā ar samazinātu krējumu vai pusmiljonu, lai izveidotu vairāk valstu stila pīrāgus. Lai vēl vairāk noapaļotu garšu, pievienojiet tējkaroti Worcestershire mērcē un pabeidziet, un pagatavojiet vēl vienu minūti vai divas reizes.
Apsveriet Going "Au Jus"
Pilināms tas, kas paliek pannas apakšā, kad esat pabeidzis gaļas gabala cepšanu. Tajos ietilpst tauki, sulas, kas nokļūst gaļā, un lipīga karamelizēta goo, kas satur lielāko daļu garšas.
Lai izveidotu pilnīgi bezkarbainu mērci, nepievienojiet sastāvdaļas, lai sabiezinātu mērci; Tā vietā sajauciet mērci, samazinot šķidrumu. Šai klasiskajai "au jus" pieejai var būt tāds biezums, kuru mēs mīlam, mērcē, bet tai būs intensīvāka garša tikai ar ēdamkaroti vai mērci mērcē.
Lai pagatavotu "au jus" mērci:
- Noņemiet no cepešpannas gaļu un dārzeņus.
- Sasmērējiet sulas bļodā un noņemiet no taukiem.
- Ievietojiet cepšanas pannu uz plīts zemas siltuma un pievienojiet pāris ēdamkarotes sulas, lai sāktu ka karamelizētu kauliņu kausēšanu.
- Saglabājiet sulas pievienošanu, līdz visas karamelizētās goo ir izšķīdis. Ja jums nav pietiekami daudz šķidruma, varat pievienot nedaudz konservētu krājumu (ideālā gadījumā bez sāls).
- Izbaudi mērci. Ja tas ir pietiekami sāls, pārtrauciet gatavošanu un noņemiet siltumu. Ja vēl vairāk samazināsiet mērci, tas būs pārāk sāļš.
- Ja mērce nav sāļš, jūs varat turpināt samazināt, lai pastiprinātu garšu. Saglabājiet garšu, lai pārliecinātos, ka tas nesaņem pārāk sāļa. (Ja tas notiek, neuztraucieties. Varat pievienot pāris krūzes ēdamkarotes, lai to samazinātu.)
- Ja vēlaties dot papildu mērci mērcei, veiciet to, ko dara franču valoda un pavirziet spilventiņā vai divos aukstos sviesta siltumos. Turpiniet pagriezties, līdz sviests ir pilnībā izkusis. Pievienotais sviests padara mērci vieglu spīdumu un vairāk noapaļotu garšu. Viena ēdamkarote sviesta satur praktiski bez carb.
- Ja jums ir jāuzsilda mērce, to jādara maigi. Nevārīties.