Olīvas un olīveļļa ir laba izvēle barības uzturā
Olīvas tehniski ir augļi, bet tos bieži klasificē ar dārzeņiem. Tie ir aromātisks papildinājums gandrīz jebkuram diētam un arī jums labs. Olīvās ir ļoti maz ogļhidrātu, un ogļhidrātu skaits daudz neatšķiras no sugām uz sugām vai no zaļajām olīvām līdz gatavām olīvām.
Tā kā olīvas tieši pie koka ir pārāk rūgtas ēst, tām jābūt izārstētam kaut kādā veidā, lai padarītu tās garšas.
Ar dažiem izņēmumiem olīvas, kad tās nogatavojas, mainās no zaļas uz melnu, lai gan konservētas melnās olīvas tika novāktas zaļā krāsā, pēc tam izkarsētas un pakļautas skābeklim, lai tās kļūtu melnas.
Visā pasaulē audzē daudzas dažādas olīvu šķirnes. Dažas no populārākajām olīvām ir manzanila vai spāņu zaļās olīvas, Kalamata vai Grieķijas melnās olīvas, Nišuīzes vai Francijas melnās olīvas un Gaeta vai itāļu melnās olīvas. Kad lielākā daļa amerikāņu domā par olīvām, pirmais tēls, kas parasti tiek domāts, ir manzanilla olīvu pildījums ar pimento, kas dekorēts ar klasisko mārtiņu.
Olīvu vēsture
Pārtikas olīvs, šķiet, ir līdzās cilvēkiem ar apmēram 5000 līdz 6000 gadiem, atgriežoties agrīnajā bronzas laikmetā no 3150. gada līdz 1200. gadam pirms Kristus. To izcelsmi var izsekot līdz Vidusjūras austrumu reģionam, pamatojoties uz rakstītām tabletēm, olīvu bedrēm un koka fragmentiem, kas atrodami senās kapenes. Olīvu eļļa jau sen tiek uzskatīta par svētu.
Olīvu filiāle joprojām tiek uzskatīta par bagātības, godības un miera simbolu.
Ogļhidrātu un šķiedru daudzums olīvām
Dažādu olīvu veidu starpā pastāv neliela ogļhidrātu un šķiedrvielu skaita atšķirība, bet nav būtiskas atšķirības.
| Olīvu daudzums | Ogļhidrātiem, šķiedrvielām un kaloriju skaitam |
|---|---|
| 1 oz. Olīvas ir vienādas apmēram 10 mazās, 5 lielās, 3 lielas vai 1 ½ super-kolosālās olīvas | 1 grams neto ogļhidrātu , 1 grams šķiedrvielu, 26 kalorijas |
| 100 g (3,5 oz.) Olīvas | 3 grami neto ogļhidrātu, 2 grami šķiedrvielu, 81 kaloriju |
Glikēmiskais indekss un olīvu glikēmiskā slodze
Pārtikas produkta glikēmiskais indekss norāda uz to, cik daudz un cik ātri pārtikas produkts paaugstina cukura līmeni asinīs. Tāpat kā lielākajā daļā bezkrecējas dārzeņu, nav arī zinātnisku pētījumu par olīvu glikēmisko indeksu .
Pārtikas produkta glikēmiskā slodze ir saistīta ar glikēmisko indeksu, bet ņem vērā lielumu. Viena glikēmiskā slodze ir vienāda ar 1 g glikozes ēšanu. Tā kā ir ļoti maz informācijas par olīvu glikēmisko indeksu, tiek vērtēta olīvu glikēmiskā slodze.
| Paredzamā glikēmiskā slodze |
|---|
| 1 oz olīvas: 0 |
| 100 grami olīvu: 1 |
Olīvu veselības ieguvumi
Olīvu ieguvumi veselībai nav atkarīgi ne tikai no vitamīnu un minerālvielu satura, jo tā ir bagātīga ar fitonetiem , jo īpaši tiem, kam piemīt antioksidanti un pretiekaisuma īpašības. Šie spēcīgie antioksidanti ietver flavonoīdus, fenolus, terpēnus un antocianidīnus. Turklāt olīveļļu plaši uzskata par labu sirds veselībai.
Zema patēriņa receptes ar olīvām
Ir daudz receptes, kas satur olīvas traukā vai izcelt olīvas kā zvaigzne.
- Zema carb taco salāti , no kuriem atskaitīti augstas karbamīna izstrādājumi, piemēram, cietā tortiljas čaumalā, tai ir viss lieliskais aromāts un lieliska maltīte karstā vasaras vakarā
- Tamale pīrāgs , šī klasiskā komforta pārtika ar zemu carbvērtību
- Virziet dažas gatavotas olīvas uz mazu carb pizza
- Olīvu tapenāde ir viegli izgatavojama un var tikt pasniegta dažādos veidos. Izmēģiniet to ar siera plāksni vai ar zivīm.
> Avoti
> Vossens, Paul (2007). "Olīvu eļļa: pasaules klasisko eļļu vēsture, ražošana un raksturojums". HortScience . 42 (5): 1093-1100.
> Ben Othman N, Roblain D, Thonart P et al. Tunisijas galda olīvu fenola savienojumi un to antioksidantu kapacitāte. J Pārtikas zinātne. Maijs 2008; 73 (4): C235-40. 2008.
> Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna un Brand-Miller, Janette. "Starptautiskā glikēmiskā indeksa tabula un glikēmiskās slodzes vērtības: 2002. gads". American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
> USDA valsts barības vielu datu bāze par standarta atsauci, 21. izdevums.