Uzturvērtība (katrai porcijai)
Kalorijas - 125
Tauki - 4g
Carbs - 6g
Proteīns - 12g
Kopējais laiks 50 min
Pagatavošana 30 min , Cook 20 min
Porcijas 10
Šī zupa ir lielisks veids, kā izlietot atlikušo kafiju vai krūtsgaldu. Tas vislabāk darbojas ar gaļas izcirtņiem, kuriem ir graudi, tai skaitā ķekars, biezputru padomi vai krūtskoks, bet visas gatavās liellopu gaļas produkts darbosies. Tas ir paredzēts tradicionālai liellopu gaļas zupai, ar selerijas sakni (seleriju), aizstājot kartupeli, lai samazinātu ogļhidrātus, saglabājot to pašu tekstūru. Ja vēlaties vēl vairāk samazināt ogļhidrātus, vienkārši izmantojiet citus dārzeņus, nevis selerijas sakni, piemēram, cukini , sarkanos paprikas un / vai zaļās pupiņas. Vienkārši gatavojiet zupu, līdz šie dārzeņi ir maigi, un tas prasīs mazāk laika nekā selerijas sakne.
Sastāvdaļas
- 2 šķēles bekons
- 1 vidējs sīpols, sasmalcināts
- 1 brūns (crimini)
- sēnes , sasmalcināta barība
- 3 vidēji stiebri
- selerijas , sasmalcinātas
- 2 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1/2 tase sausa sarkanvīna
- 1 ēdamkarote zema nātrija sojas mērces
- 3 tases sagrieztu selerijas sakni (seleriju), apmēram 1/2 collu kauliņus vai mazliet mazāku
- 5 tases liellopa buljona (sk. Piezīmi zemāk)
- 1/4 tējkarotes piparu
- 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu vai 1/4 tējkarotes kayenna piparu
- 1 tējkarote žāvētu timiānu
- 2 lauru lapas
- 2 tases sasmalcinātas liekā liellopa gaļas
- 1 iepakojums nelepinātu želatīnu
- 1/2 tase auksta ūdens
- 1/4 glāzes sasmalcinātas svaigas pētersīļas
- Sasmalcināti svaigi sīpoli (pēc izvēles)
Sagatavošana
- Cepiet bekonu, līdz tas ir kraukšķīgs. Noņemiet bekonu no pannas un novietojiet to atdzist.
- Pagatavojiet sīpolu dažos bekona pilienījumos, līdz tas ir mīksts un sāk brūnas. Pievienojiet sēnēm un pagatavojiet, līdz sēnes ir samazinājušās pēc lieluma un zaudējušas lielāko daļu ūdens. Pievienojiet seleriju un pagatavojiet vēl 2 līdz 3 minūtes.
- Ievietojiet vietu pannas centrā un pievienojiet ķiplokus. Pagatavojiet, līdz ķiploki ir smaržīgi (neļaujiet tai brūnā veidā), apmēram 1 minūti. Pievienojiet tomātu pastas un labi samaisiet.
- Vīnu pievieno pannā un vāra uz 1 līdz 2 minūtēm, maisot, lai iegūtu visus brūnos gabaliņus no pannas dibena.
- Pievienojiet sojas mērci, selerijas sakni, buljonu, piparus, piparu pārslas, timiānu un lauru lapas. Ievietojiet zupu uz vāra un pavārs, līdz selerijas sakne ir maiga par 15 minūtēm.
- Gari un pielāgojiet garšvielas. Pievienojiet liellopu gaļu zupai un uzlieciet zupu uz 5 minūtēm.
- Lai gan zupa ir mērcēšana, sasmalciniet vārītu bekonu un apkaisa želatīnu 1/2 tasei auksta ūdens.
- Izslēdziet siltumu, noņemiet zupas lauru lapas, maisa želatīna maisījumā un pētersīļus.
- Pasniedziet ar sagrieztu bekonu garšvielu un, ja vēlaties, sasmalcinātus muriņos.
Sastāvdaļu piezīmes
Ja vēlaties mēģināt gatavot bekonu citā veidā, to var pagatavot cepeškrāsnī. Šādā veidā jūsu plīts būs bez smērvielām. Tomēr, lai pagatavotu dārzeņus, jums vajadzēs izmantot kādu olīveļļu, jo jums nebūs bekonu drebēšana.
Izvēloties liellopa buljonu, meklējiet labāku par Bouillon-tā ir laba garša un ir viegli pielāgot sāls saturu. Komerciāla liellopa buljona kvalitāte ir ļoti atšķirīga. Daži recepšu autori iesaka lietot vistas buljonu vai galvenokārt vistas buljonu, ja nevarat atrast labu garšu liellopa buljonu.
Iespējams, ka ir dīvaini, ka uz sastāvdaļu saraksta ir želatīns, taču tā ideja ir tāda, ka tā palīdz atdarināt tekstūru, kuru jūs saņemsiet no mājās gatavotas liellopu gaļas.