Drošie rīsu veidi un ko izvairīties
Vairumā gadījumu, jā: rīsi nav lipekli. Vienkārši rīsi, neatkarīgi no tā, vai tie ir pilngraudu brūnie rīsi, pulēti baltā rīsi, garengraudu basmati rīsi vai pat eksotiskie melnie rīsi, vienmēr tiek uzskatīti par lipekli, pieņemot, ka tos apstrādā un gatavo, tos aizsargājot pret lipekļu krusteniskiem piesārņojumiem .
Vienkārši bez lipekļa saturošiem rīsu veidiem ir:
- baltie rīsi
- Brūnie rīsi
- Basmati rīsi
- Jasmīns rīsi
- Melnie rīsi
- Sarkanie rīsi
- Sapļoti rīsi
Pārsteidzoši ir tas, ka rīsu veids, ko sauc gluteno rīsi, ko sauc arī par lipīgiem rīsiem vai saldajiem rīsiem, ir bez lipekļa. Neskatoties uz nosaukumu, tajā nav glutēna formas, kas mums bīstamas ar celiakijas slimībām vai bezcēlandes lipekli; termins "glutinous" vienkārši norāda uz to, ka glutētie rīsi, kad tie tiek pagatavoti, kļūst līmi vai lipīgi.
Jums ir jāuzmanās no aromatizētu rīsu maisījumiem, jo tie var (un bieži vien arī satur) lipekļa sastāvdaļas. Jums arī ir jāuzmanās no rīsu trauciņiem ar papildu sastāvdaļām, jo tie var saturēt arī lipekli.
Drošākie rīsu zīmoli, izvairoties no lipekļa
Kaut arī vienkāršie rīsi no vairuma jebkura ražotāja būs jums labi, ja jūs neesat īpaši jutīgi pret izsekot lipekli , tie, kuriem bieži rodas glutenings, kas rodas savstarpējas piesārņošanās dēļ, var vēlēties pielipt ar dažiem zīmoliem vai tipiem.
- Lundbergas ģimenes saimniecības tirgo vienkāršus rīsus ar visdažādākajām garšvielām, kā arī rīsu maisījumus . Uzņēmums specializējas organiskos, bez lipekļa saturošos produktos, un skaidri pazīst savus produktus "bez lipekļa". Lundberg ražo tikai rīsu produktus, kas nozīmē, ka nepastāv lipekļa krusteniskā piesārņojuma risks pārtikas ražošanā. Mēs izmantojam šo rīsu zīmolu mājās.
- Alter Eco , kas specializējas eksotiski noturīgos pārtikas produktos, piedāvā vairākus rīsu tipus, kas ir sertificēti bez lipekļa, un tāpēc tiek pievērsta īpaša uzmanība, lai novērstu jebkādu saskari ar lipekli lauksaimniecībā un ražošanā. Šajā sarakstā Alter Eco uzsāka Khao Deng Ruby sarkanās rīsu, taju lipīgu violetu rīsu un Hom Mali Jasmine rīsu kā glutēnu nesaturošus variantus.
- Ja jūs nevarat atrast Lundbergu vai Alter Eco savā reģionā un nevēlaties pasūtīt tiešsaistē, jūs, iespējams, vēlēsities apsvērt rīsu audzēšanu, kas tiek audzēti un sabojāti Taizemē , kur audzē maz kviešu. Tas, šķiet, mazina savstarpējas piesārņošanas iespējas. Faktiski Alter Eco rīsi tiek audzēti Taizemē.
Aromatizēti rīsu maisījumi: ko nopirkt
Jūs domājat, ka kaut kas, kas iekasēts kā "rīsiem", neatkarīgi no tā, vai tas būtu bez lipekļa, bet lielveikalos pārdotie garšvielu rīsu produkti kopā ar vienkāršiem rīsiem bieži satur lipekli saturošas sastāvdaļas, parasti kā kviešu biezinātājs, piemēram, hidrolizēts kviešu proteīns vai garšas pastiprinātājs, piemēram, kviešu bāzes sojas mērce.
Bez drošiem lipekļa saturošiem rīsu maisījuma variantiem ietilpst:
- Lundberg piedāvā plašu aromatizētu rīsu maisījumu klāstu, ieskaitot tādas garšas kā organiskās taju sarkanās karija sēklas rīsus un dienvidrietumu rīsus. Bez sertifikāta "Glutēnu" sertificēšanas organizācija ir sertificējusi bez lipekļa, un tas prasa testēšanu ar mazāk nekā 10 miligram daļām lipekli.
Mahatma Rīsi lielāko daļu no aromatizēto rīsu šķirnēm uzskaita bez lipekļa, tai skaitā spāņu rīsu, brokoļu un siera, garengraudu un savvaļas rīsu, melno pupiņu un rīsu, sarkanās pupiņu un rīsu, safrāns dzeltenās rīsu un pikanta dzeltenās rīsu. Izvairieties no vistas rīsiem un klasiskiem plavu rīsiem, jo tos neuzskata par lipekli. Jāņem vērā, ka Mahatmas aromatizētājus, kas nesatur lipekli, ražo vienā un tajā pašā objektā kā lipekli saturoši produkti.
Zatarain's (kas pieder pie garšvielu ražotāja McCormick & Company, Inc.) ražo apmēram 20 aromatizētu rīsu maisījumu, kas ir sertificēti bez lipekļa, tādēļ tajos ir mazāk nekā puse no lejķīša. Tomēr esiet uzmanīgs, kuru iepakojumu jūs uzņemt, jo daži Zatarain flavors nav sertificēti un joprojām satur glutēnu sastāvdaļas.
Jums vajadzētu izvairīties no aromātu maisījumiem no šādiem zīmoliem, no kuriem visi lieto lipekļa sastāvdaļas:
- Uncle Ben aromatizētie rīsi
- Knorr Rice Sides
- Rice-A-Roni
- Tuvie Austrumi Rīsi Pilaf (satur pastas no kviešu bāzes)
Vienmēr pārbaudiet, vai uz pārtikas etiķetēm ir lipeklis, kad iegādājāties aromatizētos rīsus (vai kaut kas cits, šajā jautājumā), lai pārliecinātos, vai produkts ir drošs.
Suši rīsi: ne vienmēr droši
Viena pēdējā rīsu kārpiņa: ja jūs jutieties pret etiķi no lipekļa graudiem, tad uzmanieties, vai japāņu restorānos izmantotie rīsi suši gatavo - tas gandrīz vienmēr satur graudu etiķi. Jūs varat pieprasīt vienkāršus rīsus un izmantot citus trikus, piemēram, ka, pasūtot suši .
Ja jūs nevarat atrast gatavu rīsu trauciņu, kas ir gan bez lipekļa, gan garšīgs, varat mēģināt izveidot savu. Turklāt daudzas spāņu paelas formas, protams, nav lipekli, bet jums būs nepieciešams divreiz pārbaudīt sastāvdaļas un pēc vajadzības veikt aizstājējus.
Vārds no
Izvēloties rīsus, varat būt pārliecināti, ka tas ir bez lipekļa, ja tas ir vienkāršs rīss un ja tas nāk no droša zīmola, piemēram, Lundberg vai Alter Eco. Tie, kuriem ir celiakija vai lipeklis, ir īpaši jutīgas pret izsekotām lipekliņām, ir jāpieliek pie šiem zīmoliem, savukārt citi var izdarīt labus rezultātus ar citiem vienkāršo rīsu zīmoliem.
Sargieties no rīsu maisījumiem, jo tie bieži uzmanīgi rūpējas par glutēna sastāvdaļām. Un arī piesargāties no suši rīsiem, jo to var padarīt ar graudu etiķi, kas var izraisīt reakciju cilvēkiem, kuri ir īpaši jutīgi.
> Avots:
> Celiac Slimību fonds. Ko man vajadzētu ēst? Faktu lapa.