Ēšana bez glutēna un pasūtīšana suši? Nelietojiet šīs kļūdas!
Ja jums ir celiakija vai celiakijas lipeklis, jutīgie suši var būt īsta ēdiena gatavošana, kas ir pilnīgi droši ... ja jūs pasūtāt nesatur glutēnu.
Pagaidi minūti, jūs domājat: suši ir tikai zivis un rīsi. Kas nav lipeklis par to?
Daudzas lietas, kā izrādās. Tāpat kā ar kaut ko, kas saistīts ar uzturu, kas nesatur lipekli, velns ir detaļās, un susi informācija ietver sojas mērces bāzes marinādes, mākslīgo krabju gaļu un pat suši rīsus.
Par laimi, jūs varat izvairīties no šīm kļūdām un pasūtīt drošu suhiju bez eļļas, kas nesatur glutēnu. Lūk, kur jūs varat atrast slēpto glutēnu suši ... un kā to izvairīties.
Galvenie glutēna avoti suši: fake krabji un tempūra
Kalifornijas ruļļi - it īpaši tie, kas nāk no lielveikaliem vai lētākiem "ātrās ēdināšanas" suši tipa veikaliem - gandrīz vienmēr satur surimi vai viltus krabjus. Šis imitācijas krabis, kas tiek izgatavots, slīpējot baltas zivis un pēc tam saistot to ar cieti un citām sastāvdaļām, un pēc tam aromatizētāju, lai tas atgādina īstu krabju gaļu.
Diemžēl "surimi" cietes un citas sastāvdaļas gandrīz vienmēr satur kviešus, lielākajā daļā Kalifornijas ruļļu (un jebkuru citu suši rullīšu, kas ietver surimi), sarakstā "izvairīties" tiek piedāvāti tie no mums, kuriem nav lipekļa. Ņemiet vērā, ka daudzi suši restorāni nezina, ka surimi satur kviešus , tādēļ jums būs jāpārbauda visas sastāvdaļas vairāku sastāvdaļu sarakstā. Neizmantojiet iespēju surimi.
Papildus surimi, jums arī ir jāuzmanās no tempura suši-suši ruļļos, kas ietver tempura tuvās dārzeņus un gaļu. Tempura mīkla gandrīz vienmēr tiek izgatavota ar kviešu miltiem. Par laimi, tempura balstītas suši roll sastāvdaļas ir diezgan viegli identificēt un izvairīties. Daži no glutēna nesaturošiem restorāniem lieto mīkstinātu mīklu, lai padarītu to par tempuru - tām jābūt skaidri redzamām ar norādi "bez lipekļa".
Papildu glutēna problēmas: marinādes un vasabi
Dažos suši ruļļos ir marinētas zivis: visbiežāk tas ir unagi (saldūdens zušais), bet arī laši un tunzivis. Gandrīz visās šajās marinādēs ir sojas mērce vai teriyaki mērce (kas savukārt satur sojas mērci kā sastāvdaļu).
Lielākā daļa sojas mērces, protams, satur kviešus un nav lipekli. Tāpēc jums vajadzēs izvairīties no jebkādiem suši, kas pagatavoti ar marinādi vai mērci, ja vien jūs nezināt, ka tas ir sagatavots bez glutēna sojas mērces .
Jums būs jāuzmanās arī uz Wasabi, acu laistīšanas zaļo pastu, kas pievieno lielu kick jūsu suši. Daudzi suši restorāni (īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs) neizmanto reālu isabiju; Tā vietā viņi izmanto maisījumu no mārrutkiem, sinepēm un citām sastāvdaļām (ieskaitot zaļo pārtikas krāsvielu). Šī nav izplatīta problēma, bet esmu dzirdējis pietiekami daudz ziņu no citiem, lai uzzinātu, ka tas tur aizķer.
Lai pasargātu no tā, jums vajadzētu lūgt restorānu, lai jūs varētu pārskatīt izmantoto preparātu sastāvdaļas ... vai vēl labāk, ievest nelielu konteineri no jūsu, 100% reālās isabi. Āzijas pārtikas veikalos jūs varat iegādāties reālu pulverveida isabi sakni vai pasūtīt to tiešsaistē; Suši Sonic un Klusā okeāna zemnieku saimniecība ir divi ražotāji.
Ja jūs reaģējat uz lipekļa graudu izcelsmes etiķiem (kā daži cilvēki to dara), ņemiet vērā, ka rīsi, ko izmanto suši ražošanai, gandrīz vienmēr ir pagatavoti ar suši etiķi. Šis etiķis visbiežāk tiek destilēts no rīsiem, bet reizēm tas var ietvert arī destilētu glutēnu graudus.
Es vienreiz slikti uzlijušu suši etiķi, kurā bija mieži, tāpēc es tagad vai nu lūdzu suši vietu, lai manu pasūtījumu ar vienkāršiem rīsiem vietā suši rīsi, vai es varu pasūtīt sashimi (vienkāršās zivis), nevis suši, kad es apmeklēju suši bārs.
Vārds no
No glutēna savstarpējās piesārņošanas viedokļa suši restorāni tiešām ir diezgan droši - jūs varat sēdēt tur suši bārā un skatīties, kā šefs sagatavo jūsu ēdienu, un, ja restorāns nesniedz tonnas tempura suši, suši sagatavošanas vieta parasti ir labi glutēna klātbūtne. bez maksas.
Kad vakariņojat restorānā suši, es parasti tikai lūdzu serveri, lai suši šefpavārs zinātu, ka esmu ārkārtīgi alerģisks sojas mērcei, un, lai izvairītos no saskares ar jebkādām mērcēm vai marinādēm, veicot pasūtījumu. Es arī pasūtu sashimi suši vietā (vienmēr jautā, vai ir kāds tas, kas ir bijis marinādē uz sashimi šķīvja), un pievieno savu bezlipšanas sojas mērci un vasabi (lai gan daudzi japāņu restorāni pašlaik ir glabo bez lipekļa sojas mērci viņu klienti).
Kaut arī ir daudz vietas, kur glutēnu var iekļūt suši vakariņās, patiesībā ir pavisam vienkārši, lai sausiņu restorānā iegūtu drošu bez lipekļa. Ir grūtāk iegūt drošu suši lielveikalu suši bārā, taču ņemiet vērā, ka Wegmans lielveikali ir padarījuši visu savu suši bez lipekļa.
> Avots:
> Celiac Slimību fonds. Ēdināšana Out faktu lapu.