Izvēlieties savu Tapioku uzmanīgi
Tapioka nav graudi vispār, tāpēc tas nesatur lipekli. Tā vietā tas tiek ražots no tropisko garnējuma augu, kas ir dzimtene Dienvidamerikā, mizotiem saknēm. Manioka ir svarīgs cietes un kaloriju avots gan Dienvidamerikā, gan Āfrikā.
Tapiokas bez glutēna, bet ...
Tā kā tas nav graudu (glutēns rodas tikai graudos, kviešos, miežos un rudzos ), tapioka dabiskā veidā ir bez lipekļa.
Tapiokas milti un tapiokas ciete ir sastāvdaļas, ko lieto daudzos bez lipekļa produktiem. Jūs varat justies pārliecināti, ka, kā sastāvdaļa šajos produktos, tas ir droši cilvēkam, kam ir celiakija vai celiakija lipekli jutība.
Tomēr jūs nevarat pieņemt, ka katra zīmola tapioka, kuru jūs varat nopirkt veikalā, automātiski nav glutēna. Tāpat kā citos graudaugu un graudu aizstājējproduktos, kas satur dabiski bez lipekļa, tapiokai ir augsts lipekļšķiedru piesārņojuma risks. To bieži pārstrādā ar tādu pašu aprīkojumu kā glutēnu graudi.
Kāpēc Tapioka vienmēr nav droša?
Lai izveidotu tapioku, pārtikas pārstrādātāji sasmalcina maniokas sakni, vāra to un pēc tam to pārstrādā, lai iegūtu cietes no augšējās saknes. Šī procesa rezultāts ir tapiokas pīrāgi, ko jūs atrodat tapioka pudiņā. Tapiokas ciete un tapiokas milti parasti ir viens un tas pats produkts, tiem vienkārši ir dažādi nosaukumi.
Produktu ražotājiem, kas marķēti kā lipekli, veiciet papildu pasākumus, lai pārliecinātos, ka lipekli nesaturošas sastāvdaļas, piemēram, tapioka, ir aizsargātas.
Tas nozīmē, ka tos parasti neapstrādā vienā un tajā pašā iestādē (nemaz nerunājot par tādām pašām līnijām) kā kvieši, mieži vai rudzu graudi un milti.
Tomēr citi ražotāji (daudzi Āzijā var būt likumpārkāpēji, lai arī tie nav vienīgie), nedrīkst ņemt šos alergēnus aizsargājošos piesardzības pasākumus. Var būt grūti pārliecināties, kādus piesardzības pasākumus viņi veic, lasot to iepakojumu.
Tāpēc, pērkot tapioka miltus vai tapiokas cietes, jums vajadzētu rūpēties par to, lai tās pielīmētu ar uzņēmumiem, kuri konkrēti izsauc savus produktus par "bez lipekļa". Jūs atradīsiet, ka šie produkti parasti ir dārgāki nekā vispārējā tapioka, ko jūs varat atrast vietējā Āzijas tirgū. Tomēr jūsu veselība ir vērts šī papildus drošības pakāpe.
Bez taukaudu bez glutēna zīmoliem
Šeit ir saraksts ar uzņēmumiem, kas ražo tapiokas miltus vai cietes nesatur glutēnu:
- Lielie upes graudi: ja jums vajag cepšanas sastāvdaļas, vispirms vērsieties pie Big River graudiem. Tā ir ģimenes saimniecība Oregonā, kas apstrādā tikai produktus bez lipekļa un bez auzām. Tās ir ārkārtīgi uzmanīgas, lai izsargāties no jebkādiem izsekojamiem lipekļiem. Lielie upes graudi piedāvā gan tapiokas cieti, gan manioka miltus.
- Bobs Red Mill: tas ir viens no visprecīzāk pieejamiem bezlipšanas tapioka miltu avotiem, ko jūs atradīsiet. Boba tapioka milti tiek pārbaudīti, lai nodrošinātu, ka tajā ir mazāk par 20 daļām uz miljonu glutēna . Ja jūs reaģējat uz auzu bez glutēna , jums jāapzinās, ka Boba bez lipekļa produktiem (ieskaitot tapioka miltus) tiek apstrādāti tie paši produkti kā uzņēmuma aļģu bez lipekļa.
- Ener-G: Ener-G var labāk pazīstama ar bezkoncentrālām maizes produktiem, kas ražoti no tapioka bāzes, taču uzņēmums pārdod arī tīru tapioka cieti. Ener-G testē savus produktus, lai nodrošinātu, ka tie nokrītas zem nosakāmā lipekļa līmeņa, šobrīd 5 daļas uz miljonu (mazāki rādītāji vienmēr ir labāki).
- LivingNOW: tagad ir vislabāk pazīstama ar tās piedevām. Tomēr tā cepšanas sastāvdaļas, ieskaitot tapiokas miltus, ir sertificētas bez lipekļa (testē mazāk par 10 daļām uz miljonu). Tos ražo bez alergēniem, bez glutēna.
- Nuts.com: Jā, Nuts.com pārdod riekstus, taču uzņēmums pārdod arī dažādus produktus bez glutēna, tostarp dažādu izmēru tapioka cieti. Nuts.com ir sertificēts bez lipekļa , kas nozīmē tapiokas cieti un mazumtirgotāja citus produktus, jāpārbauda mazāk par 10 miligramiem lipekli.
- Shiloh Farms: šis mazumtirgotājs ir sertificēts arī bez lipekļa. Shiloh Farms pārdod vienu kilogramu zemes tapiokas cietes maisiņus, kas tiek piegādāti Taizemē un apstrādāti bez lipekļa.
Ko vēl vajadzētu zināt par Tapioku?
Tapioka padara glutēnes ceptas preces mitras un garšākas. Daudzi universālie bezlipšanas maisījumi satur tapioku, tāpat kā daudzus gatavus bez glutēna maizes izstrādājumus.
Gluten-free Chebe maizes maisījumi ir balstīti uz tapiokas cieti. Chebe populāro Oriģinālo siera maizi iedvesmoja unikāla Brazīlijas maize, ko sauc par pao de queijo.
Jūs varat izveidot tapioka pērles, ievietojot tapiokas cietes bļodā un lēnām pievienojot verdošu ūdeni. Iegūstiet sūkus bumbiņās un ļauj tām nožūt vairākas stundas. Kad jums ir tapioka pērles, varat izveidot savu tapiokas pudiņu un burbuļzāles tēju.