Vai ir bez šokolādes lipekli?

Uzziniet, kādas šokolādes konfektes iegādāties, ja jūs esat bez lipekļa uzturā

Tīra, nesaldināta šokolāde nav lipekli. Tas ir tāpēc, ka tīru šokolādi iegūst, sašķidrinot grauzdētas kakao pupiņas, un glutēnu - proteīnus, kas atrodami graudu kviešos, miežos un rudzos - nav atrodami kakao pupiņās un neveic nekādu lomu to sašķidrināšanas procesā. Tomēr gandrīz katrai šokolādes konfektei tirgū ir vairākas sastāvdaļas, un tas tiek ražots līdztekus citiem produktiem, un tas ir tas, kur lipekļa var noklāt.

Jums ir jābūt īpaši uzmanīgiem:

Lasiet tālāk, lai iegūtu sīkāku informāciju par to, kā tiek ražota šokolāde un kuri no tiem nav lipekli.

Kāpēc tikai dažas šokolādes ir bez lipekļa

Jā, tīra šokolāde, kas izgatavota no grauzdētām kakao pupiņām, ir bez lipekļa. Bet tas arī nebauda ļoti labu. Patiesībā daži cilvēki apgalvo, ka tā nedaudz ieguļ kā netīrumi.

Lai padarītu tīrāko saldinātās, gludās konfektes versiju, ko mēs pazīstam kā "šokolādi", ražotāji lieto to, ko sauc par "šokolādes spirtu" (kas nav alkoholisks), tas ir tikai tie sašķidrinātās kakao pupiņas, dažkārt arī sauktas par "kakao masu") un maisījums to ar kakao sviestu (tauku no kakao pupiņām), kā arī cukuru.

Daži no augstvērtīgākajiem šokolādes veidiem ietver tikai šīs trīs sastāvdaļas, un šī kombinācija padara "šokolādi" tik garšas sajūtu.

Tīrākajā piena šokolādes satur tikai vienu papildu sastāvdaļu: pulverveida pienu.

Lielākā daļa no tā, ko mēs domājam par "šokolādi", satur daudz vairāk nekā tikai šīs trīs vai četras sastāvdaļas. Patiesībā viens no populārākajiem konfekšu bāriem tirgū Hershey's Milk Chocolate Bar satur 11 sastāvdaļas, un pirmie divi ir cukurs un piens, nevis šokolāde vai kakao sviests.

Starp citu, Hershey piena šokolādes bārs tiek uzskatīts par bez lipekļa.

Kā var glutēnu iekļūt šokolādē?

Pat ja tīru, nesaldinātu šokolādi iespējams iegūt mazliet lipekli, ja to ievāc vai pārstrādā (piemēram, ja kakao pupiņas apstrādā uz iekārtām, kurās apstrādā arī kviešus, miežus vai rudzus), tas tiek pakļauts šķiedrveida piesārņošanai ar lipekli .

Diemžēl izredzes, ka jūsu šokolāde satur glutēnu, iet uz augšu no turienes, jo vairāk sastāvdaļu izmanto jūsu šokolādes (vai iekārtā, kas padara jūsu šokolādi), jo lielāks risks.

Acīmredzot dažos šokolādes konfekšu izstrādājumos ir lipekļa sastāvdaļas - vai nu kviešu formā (visbiežāk šokolādes konfektes) vai miežu iesalu veidā (populārs saldinātājs, ko bieži lieto konfektes, it īpaši krējuma rīsu un iesala konfekšu veidā). Piemēram, Hershey's Whoppers savā receptē ietver gan miežu iesalu, gan kviešu miltus.

Citas šokolādes konfektes nesatur glutēna sastāvdaļas , taču tās tiek pakļautas lipekļu krusteniskai piesārņošanai, jo tās izgatavotas vienā un tajā pašā ražošanas iekārtā vai tādās pašās iekārtās kā tās, kas satur lipekli. Savos aptaujās par konfekšu ražotājiem tas, šķiet, ir lielākais iemesls, jo daudzi šokolādes netiek uzskatīti par lipekli.

Kura šokolāde satur glutīnu?

Šokolādes konfekšu piemēri, kas nav lipekli, ir:

Visbeidzot, vairums šokolādes konfekšu, kas izgatavotas uz iekārtām, kuras tiek lietotas arī glutēnu saturošu produktu ražošanai, netiks uzskatītas par lipekli. Kā piemēru var minēt:

Vai bez balto šokolādes bez lipekļa?

Parasti tīru balto šokolādi izgatavo no kakao sviesta, piena un cukura, no kakao sviestā tas iegūst daudz maigāku garšu un neietver nekādu šokolādes spirtu (kas satur garšu, ko mēs uzskatām par "šokolādi"). Tā kā kakao sviests, piens un cukurs ir lipekli nesaturošas sastāvdaļas (pieņemot, ka tās ir bijušas pasargātas no lipekļa krusteniskā piesārņojuma), tīra baltā šokolāde, kas izgatavota tikai no trim sastāvdaļām, ir bez lipekļa.

Tomēr lielākajai daļai balto šokolādes bāru ir vairāk nekā tikai šīs trīs sastāvdaļas, un tādēļ tie var ietvert lipekļa sastāvdaļas vai pakļaut lipekli, kas ir savstarpēji piesārņoti. Pirms iepirkšanas rūpīgi jāpārbauda jebkura balta šokolādes bara etiķete. Ghirardelli Premium White Chocolate cepšanas bārs ir bez lipekļa, bet Lindt Chocolate baltās šokolādes produkti nav droši.

Vārds no

Chocoholics nav izmisuma - daudz ir bez lipekļa šokolādes konfektes tirgū.

Ja jūs meklējat vienkāršu vai aromatizētu šokolādes bāru, mans raksts par augstākās kvalitātes un gourmet glutēnu nesaturošajiem šokolādes bāriem palīdzēs jums noskaidrot, kas ir droši un kas nav (vairāki zīmoli es varu ieteikt). Ja jūs vēlaties šokolādes dāvanu kastē, mans raksts par bezlipšanas dāvanu konfekšu kastēm ir jānorāda jums drošā virzienā.

Lai iegūtu vairāk galvenās saldās konfektes, izlasiet savu nesadalīto konfekšu sarakstu bez glutēna , kuru katru mēnesi atjauninu. Šajā sarakstā iekļautas arī saites uz informāciju par svētku tēmu konfektēm, kuras tiek atjauninātas katru gadu (vismaz).

Kaut arī daudzi šokolādes izstrādājumi, kurus jūs redzat veikalos, netiks uzskatīti par lipekli, joprojām ir iespējams iegūt šokolādes izskatu, pat ja jūs ievērosiet bez lipekļa saturu, izvēloties bez lipekļa šokolādi no viena no šiem sarakstiem.

> Avots:

> Celiac Slimību fonds. Ko man vajadzētu ēst? Faktu lapa.