Dažreiz cukurs var būt problemātiska uz uztura bez lipekļa
Tīrs cukurs ir bez lipekļa. Lielākā daļa cukura nāk no cukurbietēm vai no cukurniedrēm. Kaut arī cukurniedres ir zāles augs un tātad tas ir saistīts ar glutēnu graudiem, kviešiem, miežiem un rudziem , tas nesatur kaitīgo lipekļa olbaltumvielu. Cukurbietes nav cieši saistītas ar glutēna graudiem. Tādēļ tīrs cukurs, kas izgatavots no cukurniedrēm vai cukurbietēm, neradīs reakciju, ja jūs ievērosiet bez lipekļa uzturvielu.
Tomēr tas nenozīmē, ka jūs varat nolaist savu aizsargu, kad runa ir par cukuru, ja jums ir celiakija vai celiakija jutība. Pastāv gadījumi, kad cukurs var būt problemātisks, pateicoties glutēna krusteniskajam piesārņojumam. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kad tas var notikt.
Kas patiešām padara mūsu cukuru?
Jūs varētu redzēt dažādus dažādus cukura zīmolus cepšanas ejā. Tomēr lielāko ASV pārdoto cukura daudzumu ražo viens no diviem uzņēmumiem: Amerikas Savienoto Valstu cukura un ASR grupa, agrāk American Sugar Refining, Inc. ASR grupas ražotāji Domino cukura un Floridas kristāli (dabiskā un dabiskā cukura zīmols), savukārt ASV cukurs ražo cukuru desmitiem preču zīmju zīmolu, tostarp IGA un Food Lion, un piegādā cukura produktus galvenajiem pārtikas produktu ražotājiem, piemēram, "Kraft Foods" un "General Mills".
Gan ASR Group, gan ASV Sugar Corp ražo "tikai cukura" dzirnavas un naftas pārstrādes rūpnīcas, kas ievērojami samazina iespējamās lipekļainās piesārņošanas iespējas rūpnīcā.
Turklāt Domino un Florida kristāli īpaši marķē dažus produktus (parasti ar īpašiem organiskiem produktiem) bez lipekļa.
Ir arī mazi uzņēmumi, kas pārdod bioloģisko un dabisko cukuru:
- Labi saldinātāji apgalvo, ka tā cukura produkti tiek "pārstrādāti un iesaiņoti bez lipekļa", un esmu cienījies ar uzņēmuma produktiem.
- Cukura saturs neapstrādātajās augu daļās tās Bieži uzdoto jautājumu lapā norāda, ka tā cukurs "nesatur lipekli, kā arī tas nenonāk saskarē ar glutenīgiem produktiem, piemēram, kviešiem tā ražošanas laikā".
Tikmēr izvairieties no Hain Pure Foods cukura: Hain klientu apkalpošanas pārstāvis teica, ka uzņēmums nevarēja garantēt, ka produkti ir lipekli nesatur lipekļa krustenisko piesārņojumu.
Ir arī citi cukura veidi: ir iespējams atrast palmu cukuru (izgatavots no palmām) un kokosriekstu cukuru (izgatavots tieši no kokosriekstu palmām), lai gan tie ir daudz retāk sastopami un tiek uzskatīti par speciāliem priekšmetiem. Esmu redzējis dažus Paleo receptus, lai sauktu tieši par kokosriekstu cukuru, un esmu mēģinājis arī palmu cukuru - tas ir nedaudz līdzīgs jēlcukuram vai brūngraudam. Šajos mazākajos speciālajos produktos jums būs jāsazinās ar ražotāju, lai noteiktu, vai pastāv lipekļa graudu savstarpējas piesārņošanas risks. Daži no tiem ir marķēti ar "bez glutēna", un tiem jābūt drošiem.
Kad jāuztraucas par cukuru?
Lielākā daļa no cukura problēmām, kas saistītas ar uzturu bez lipekļa, rodas no savstarpējas piesārņošanas vai nu pārtikas preču veikalā, vai mājās koplietošanas virtuvē .
Lielākajā daļā lielāko pārtikas preču krājumus cukurs tiek ievietots cepšanas ejas citā daļā nekā milti, un tas ir jēga, jo pretējā gadījumā tikpat viegli varētu sajaukt līdzīgu iepakojumu.
Bet daži mazākie veikali glabā cukuru un miltus blakus blakus ... un klaiņojošās gaisā esošās milti no liela iepakojuma noplūdes vai noplūdes viegli var nokļūt uz jūsu cukura iepakojuma, kas potenciāli lipeklis jums, kad jūs rīkoties ar iepakojumu vai ielej cukuru. Tas var šķist nedaudz paranoisks, bet tas ir iespējams nokļūt lipekli tādā veidā, tādēļ ir jābrīdina.
Lai izvairītos no problēmas, nopirkt cukuru tikai lielā veikalā, kur tas tiek turēts tālu no miltiem, vai pirms iepakojuma vai tā atvēršanas uzmanīgi noslaukiet iepakojumu (plastmasas cukura iepakojumi šajā ziņā pārsniedz papīru).
Tāpat ir iespējams iegūt glutēnu no vienkāršā cukura, ja tas iepriekš ir ticis izmantots, lai ceptu lipekli saturošus priekšmetus - tas notiek pēc tam, kad kāds cukura maisiņā pieliek miltu pārklātu karoti.
Nav iespējams nekavējoties noteikt šāda veida krustenisko piesārņojumu, taču tas var padarīt jūs slimu. Lai aizsargātu pret to koplietošanas virtuvē , iegūstiet savu neatvērto drošā cukura maisiņu un skaidri iezīmē to bez lipekļa.
Vārds no
Daži cilvēki ar celiakijas vai lipekļa jutību ziņo par problēmām, kas patērē cukuru pat tad, ja viņi ir veikuši iepriekšminētos piesardzības pasākumus. Šajos gadījumos nav skaidrs, vai tie reaģē uz minerālvielu lipekļa krustenisko piesārņojumu cukurā (līmenis ir krietni zemāks nekā mazāk nekā 20 miljoni uz miljonu glutēna, kas tiek uzskatīts par "drošu") vai arī uz cukuru.
Daži cilvēki arī uzskata, ka viņiem ir nepanesība pret cukurniedrēm vai ģenētiski modificētām cukurbietēm (vairāk nekā 90% no galda cukura audzētajām cukurbietēm ir Monsanto ĢMO apgriezti gatavi cukurbietes).
Tomēr, neraugoties uz iespējamiem iemesliem, ja jums liekas, ka jūs reaģējat uz vienkāršu cukuru, varat mēģināt pāriet uz kādu no iepriekš minētajiem organiskiem produktiem, kas nav lipekli, iespējams, ka jūs izturējat to labāk. Vienmēr pārliecinieties, lai saglabātu cukura paketes, kas ir paredzētas "bez lipekļa" atsevišķi no citām sastāvdaļām virtuvē, kas kopīgs ar cilvēkiem, kuri ēd glutēnu.
> Avots:
> Celiac Slimību fonds. Ko man vajadzētu ēst? Faktu lapa.