Acetiķskābes metaboliskā vērtība
Etiķis ir lietots medicīniski tūkstošiem gadu. Aktīvo vielu uzskatīja tik spēcīgu, ka Hipokrāts (aptuveni 420 BC) izmantoja etiķi, lai dziedinātu brūces. Militārais stratēģists, Hannibals no Kartāžas (aptuveni 200 BC) izšķīdušie laukakmeņi un Kleopatra (apm. 50 gs. BC) sašķidrinātās pērles, lai izveidotu mīlas ziedu ar etiķi. Etiķis, šķiet, ir izārstēt-visu gandrīz visu, sākot no slimības, lai uzlabotu emocionālās sajūtas.
Etiķis turpina sniegt daudzus ieguvumus veselībai pēc hroniskiem pētījumiem. Neatkarīgi pētījumi liecina, ka var būt noderīgi vadīt cukura līmeni asinīs un pat nomākt ķermeņa taukus. Tiek apgalvots, ka etiķis stimulē arī efektīvāku tauku dedzināšanu kā daļu no svara samazināšanas programmas.
Vai ir pietiekami daudz pierādījumu, lai pierādītu, ka etiķis samazina ķermeņa tauku daudzumu? Kā tas darbojas ķermenī, lai veiktu šo procesu?
Etiķis un etiķskābe
Etiķis satur etiķskābi, ko iegūst, fermentējot jebkuru ogļhidrātu avotu no graudiem uz āboliem. Etiķskābe dod etiķi skābu garšu un ir aktīva sastāvdaļa, kas saistīta ar daudziem ieguvumiem veselības jomā. Etiķis, ko lieto patēriņam, ir apmēram trīs līdz deviņi procenti tilpuma un patiešām ir tikai atšķaidīta etiķskābe.
Etiķskābe ir īsās ķēdes taukskābe, kas dabiskā veidā rodas ķermeņa šķidrumos un ko ražo labās baktērijas zarnās . Kad jūs ēdat ar šķiedrvielām bagātu pārtiku, jūsu zarnas fermentē šķiedrvielu jūsu resnās zarnas un ražo etiķskābi. Svarīga loma ķermeņa tauku samazināšanā ir palielināt īsas ķēdes taukskābju, piemēram, etiķskābes, daudzumu. Tas var arī palīdzēt ar šādām ķermeņa funkcijām:
- Palielināt vielmaiņu
- Uzlabojiet ķermeņa sadedzināšanu ar ogļhidrātiem un taukiem.
- Uzlabojiet resnās zarnas veselību
- Dabisks apetītes slāpētājs
Lauksaimniecības pētījumu un pārtikas ķīmijas žurnālā publicētais pētījums par dzīvniekiem atklāja, ka etiķis samazina tauku uzkrāšanos organismā. Pētnieki secināja, ka etiķis ir līdzīga iedarbība uz cilvēkiem. Šie secinājumi stimulēja turpmāku pētījumu, lai noskaidrotu, vai etiķis palīdz indivīdiem samazināt ķermeņa tauku saturu.
Etiķis palīdz sadedzināt un nomāc ķermeņa tauku
Japānā tika veikts pētījums par 155 aptaukošanās slimniekiem un 12 nedēļu ārstēšanas periodu. Dalībnieki tika iedalīti trīs grupās, pamatojoties uz līdzīgu svaru, ķermeņa masas indeksu (ĶMI) un vidukļa mērījumu.
Testa pētījumā brīvprātīgie dzēra 500 ml dzērienu, kas satur 750 mg, 1500 mg vai 0 mg placebo placebas etiķa devu. Ābolu sidra etiķis (ACV) tika izvēlēts, jo tas ir vairāk patīkams. Pētījuma laikā tika stingri kontrolēta un precīzi reģistrēta uzņemtā ēdiena gatavošana un fiziskā aktivitāte.
Dalībnieki, kas dzer zemu un lielu devu etiķi, sāka rādīt pozitīvus rezultātus. Četras nedēļas laikā pārbaudāmie subjekti samazināja ķermeņa masas, ķermeņa tauku procentu un ķermeņa masas indeksu salīdzinājumā ar placebo grupu. Lēna mērījumi arī samazinājās, sākot no četrām nedēļām, un turpinājās visā studiju periodā.
Tie, kas dzer lielāko etiķa devu, parādīja vislielāko uzlabošanos. Šķiet, ka dzeramais vairāk varētu būt labāks. Rezultāti liecina par lielākām etiķskābes vērtībām, kas ir labvēlīgākas tauku sadedzināšanai un tauku slāņa nomākšanai.
Acetskābe, šķiet, palīdz organismam nomāc ķermeņa taukus, izmantojot procesu, ko sauc par lipogēna inhibēšanu (tauku uzglabāšana). Tas vienkārši nozīmē, ka etiķis (etiķskābe) bloķē dažu enzīmu spēju radīt taukskābes organismā. Acīmredzot, kad jūs lietojat etiķi, tas darbojas kā starpnieks, lai kontrolētu ķīmiskos procesus, kas citādi radītu taukus.
Pētījums arī norādīja, ka etiķis stimulē taukskābju oksidāciju (dedzināšanu). Tas notiek kā reakcija uz uzlabotajām zarnu baktērijām, kas ietekmē jūsu ķermeņa sadedzināšanu un tauku uzglabāšanu. Saskaņā ar pētījumu, etiķskābe regulē tauku metabolismu, palielinot ķermeņa apdegumu, vienlaikus samazinot tauku daudzumu.
Secinājumi, kas vērsti uz etiķi, ir tauku slāpētājs un deglis. Kam vajadzīgas dārgas, neefektīvas tauku dedzināšanas piedevas, kad vislabākais un drošākais līdzeklis, iespējams, ir jūsu pieliekamais? Etiķis arī parādīja, ka tas sniedz daudzas citas priekšrocības veselībai.
Etiķis samazina vēdera tauku saturu
Papildus palīdzot tauku zudumam pētījuma laikā tika atklāti arī citi ieguvumi veselības jomā. Dalībniekiem, kuri dzer gan zemas, gan lielas etiķa devas, ievērojami samazinājās viscerālā tauku saturs.
Viscerālie tauki atrodas vēdera dobumā un ir saistoši tādiem dzīvībai svarīgiem orgāniem kā jūsu aizkuņģa dziedzeris, aknas un zarnas. To sauc arī par "aktīvo tauku", kas spēlē lomu jūsu vielmaiņas procesos un hormonu funkcionēšanā.
Pētījuma atklājums par samazinātu viscerālo tauku saturu pozitīvi ietekmē vielmaiņas riska faktorus, piemēram, hipertensiju un glikozes tolerances traucējumus. Tika atzīmēts arī samazināts triglicerīdu līmenis (tauku līmenis asinīs), kas mazina sirds slimību risku.
Šķiet, ka etiķis ir labvēlīgs samazināta ķermeņa masai, samazināts iekšējo un zemādas tauku daudzums un pazemināts triglicerīdu līmenis bez negatīvām sekām.
Etiķis uzlabo glikozes reakciju
Neliels pētījums, kas publicēts Eiropas klīniskās izpētes žurnālā, izvērtēja, kā etiķis veselīgu pieaugušo vidē varētu ietekmēt glikozes līmeni asinīs (jauktu ēdienu). Piecus veselus pieaugušos cilvēkus izlases veidā izvēlējās sešas izmēģinājuma ēdienreizes.
Ēdienu sastāvēja no salātiem ar olīveļļu, olīveļļu ar 1 g etiķskābes etiķi vai neitralizētu etiķi, kas satur nātrija bikarbonātu - aktīvo ingredientu soda soda veidā . Trīs reizes testa ēdienreizes sekoja ar 50 g baltmaizes ogļhidrātu.
Asins paraugi tika ņemti pirms un pēc 95 minūtēm pēc ēdienreizes ēšanas. Dalībnieki, kuri vienīgi ēda salātus ar etiķi un sekoja ar balto maizi, bija par 31 procentu samazinājuši glikozes reakciju salīdzinājumā ar placebo grupu.
Rezultāti liecina, ka jaukta maltīte, kurā ir etiķskābes etiķskābe, samazina glikēmisko reakciju asinsritē. Šķiet, ka etiķis ir ne tikai lielisks garšīgiem salātiem, bet arī palīdz uzturēt veselīgu glikozes līmeni asinīs.
Uztura un metabolisko zāļu gadatirgi ir publicējuši līdzīgu pētījumu. Pētījums bija saistīts ar etiķa norīšanu ēdienreizes laikā, bet arī piecas stundas pirms tam. Pētnieki meklēja jebkādas atšķirības glikēmiskās (cukura) atbildes reakcijā, pamatojoties uz to, kad etiķis tika patērēts.
Uztura laiks ir kļuvis par svarīgu mainīgo zinātnisko diskusiju un pētījumu laikā. Tika veikti četri randomizēti pētījumi, kas veltīja vienu pētījumu dalībniekiem ar 2. tipa cukura diabētu. Pārējie trīs pētījumi ietvēra veselus pieaugušos. Katram testēšanas ciklam tika ievēroti stingri ēdieni un badošanās protokoli.
Pētījuma rezultāti liecināja, ka, lietojot divus tējkarotes etiķa ar sarežģītu ogļhidrātu maltīti, glikēmijas reakcija ir mazāka nekā lietojot tikai etiķi. Citi rezultāti liecināja, ka patērējošs etiķis ar vienkāršiem cukuriem, piemēram, augļi, nemainīja glikēmijas reakciju. Kopumā glikēmiskā atbilde dalībniekiem, kas patērēja etiķi ar sarežģītu ogļhidrātu maltīti, palielinājās par 20 procentiem.
Amerikas Diabēta asociācija (ADA) publicēja pētījumu, kurā norādīts etiķis kā veids, kā palīdzēt cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu. Pētījuma mērķis bija noteikt, vai pirms gulētiešanas lietots etiķis samazina glikozes tukšā dūšā tiem, kas cieš no 2. tipa cukura diabēta.
Pētījuma dalībnieki bija atkarīgi no insulīniem un iekļāvuši četrus vīriešus un septiņas sievietes vecumā no 40 līdz 72 gadiem. Viņiem tika uzdots ievērot stingru sagatavošanas protokolu un pirms testa trīs dienas pēc kārtas izmēģināt glikozes līmeni tukšā dūšā.
Dalībnieki patērēja identiskus ēdienus ar noteiktiem daudzumiem ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku. Divu dienu izmēģinājuma periodā brīvprātīgajiem pirms gulētiešanas tika ievadīti divi ēdamkarotes etiķa vai ūdens, kā arī viena siera unce.
Tie, kas lietoja etiķi pirms gulētiešanas, bija samazinājuši sešus procentus tukšā dūšā salīdzinājumā ar dzirdinātajiem. Pētnieki norāda etiķa etiķskābi palīdzēja samazināt cukura daudzumu, patērējot cieti saturošus pārtikas produktus. Lai gan ir nepieciešami vairāk pētījumu, šķiet, ka etiķis pirms gulētiešanas pozitīvi ietekmē glikozes līmeņa pamošanos cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.
Vai viss etiķis ir tas pats?
Tiek parādīts, ka etiķis palīdzēs jums zaudēt ķermeņa tauku, bet, pateicoties garšīgumam, ir izvēlēti šķirņu veidi. Samazinātas etiķa glāze var būt ļoti nepatīkama pieredze spēcīga aromāta dēļ. Pat ja jūs noturat degunu, lai to nokļūtu, daudzi cilvēki joprojām skriešanās uz vannas istabu ar gaga refleksu.
Etiķis nozīmē "skābo vīnu" un atkarībā no etiķskābes satura (3-9 tilpuma procenti) garšas stiprums. Tālāk ir aprakstītas populāras etiķa šķirnes, kuras parasti patērē veselībai:
- Ābolu sidra etiķis (ACV) - vispopulārākais un plaši pētīts par veselību un tauku oksidēšanu. Ir pierādīts, ka ACV novērš svara pieaugumu, regulējot tauku un cukura metabolismu.
- Granātābolu etiķis - bagāts ar antioksidantiem un flavonoīdiem. Pētījumi liecina, ka tas stimulē fermentus, kas palīdz sadalīt un sadedzināt ķermeņa tauku.
- Žeņšeņa persimonu etiķis - norādīts, ka tas ietekmē gēnus, kas iesaistīti glikozes un tauku vielmaiņā, un pozitīvi ietekmē svara zudumu.
Tipiskās etiķa devas var būt no tējkarotes līdz ēdamkarotei, kas uzņemta ar pilnu glāzi ūdens līdz trim reizēm dienā. Etiķi var arī baudīt un visbiežāk patērēt sajauc ar olīveļļu un sausiņus uz salātu zaļumiem.
Iespējamais nelabvēlīgais dzēriena ar atšķaidītu etiķi risks var būt:
- Slikta dūša un vemšana
- Kuņģa sajukums
- Kakla iekaisums
- Zobu emaljas erozija (lielākas devas)
- Pazemināts kālija līmenis
- Novērst noteiktus medikamentus (insulīnu, asins šķidrinātājus, diurētiskus līdzekļus).
- Bojājums barības vadā (ja lieto taisni etiķi)
> Avoti:
Brighenti F, Castellani G, Benini L, un citi. Neitralizētā un dabiskā etiķa ietekme uz glikozes līmeni asinīs un acetāta reakciju uz jauktu maltīti veseliem cilvēkiem. Eiropas klīniskā uztura žurnāls . 1995.
> Johnston CS, Steplewska I, Long CA, et al. Veseliem pieaugušajiem etiķa antiglikēmisko īpašību pārbaude. Uztura un metabolisko zāļu gadu skaitļi . 2010.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Etiķskābe regulē taukskābju oksidācijas enzīmu gēnu ekspresiju aknās, lai nomāktu tauku uzkrāšanos organismā. Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls. 2009.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Etiķa uzņemšana samazina ķermeņa svaru, ķermeņa tauku masu un seruma triglicerīdu līmeni japāņu aptaukošanās subjektos. Biozinātne, biotehnoloģija un bioķīmija . 2009.
> White AM, Johnston CS. Etiķis Norīšana pie bedtime Moderates Baking glikozes koncentrācija pieaugušajiem ar labi kontrolējamu 2. tipa cukura diabētu. American Diabetes Association . 2007.