Uzturvērtība (katrai porcijai)
Kalorijas - 206
Tauki - 4g
Carbs - 18g
Proteīns - 21g
Kopējais laiks 45 min
Pagatavošana 10 min , Pavārs 35 min
Porcijas 4 (1 1/4 tases katra)
Paella ir tradicionāls spāņu ēdiens, kas sastopams gandrīz 1200 gadus. Tajā ir tradīcija būt par sociālo ēdienu, ko cilvēki sapulcina un dalās sarunā. Kā jūs varat iedomāties, ir daudz reģionālo variāciju un dažādu veidu svaigu jūras veltes, vistas un desas var izmantot.
Šajā receptē šķidruma un rīsu proporcijas ir paredzētas sagatavošanai 10 collu vāciņš. Nepieciešamais šķidruma daudzums var atšķirties atkarībā no paela pannas platuma un rīsu tipa. Spānijā paella ir pagatavota ar īpašiem īstermiņa baltajiem rīsiem, ko sauc par Bomba vai Calasparra. Mūsu versijā tiek izmantoti vidēji graudu rīsi, kurus vieglāk atrast ASV pārtikas veikalos. Paslejiet paelu ar mizotiem salātiem pilnīgai, veselīgai maltītei.
Sastāvdaļas
- 2 tases ar samazinātu nātriju, zemu FODMAP vistas buljonu
- ½ glāzi baltvīna
- 10 safrānu pavedieni
- 1 ½ tējkarotes sviesta
- 1 ½ tējkarotes ķiploku saturošas olīveļļas
- 1 tase nerafinētu vidēja lieluma rīsu
- 1 lauru lapa
- ¼ tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
- 1/8 tējkarotes sāls
- ½ tējkarotes kūpinātas paprikas
- ¾ mārciņas mizotie neapstrādāti garneles
- 1 glāze kaltētiem nesālītajiem tomātiem, nenokrāsota
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas pētersīļi
- 4 plānas šķēles citronu
Sagatavošana
- Mazā kafejnīcā iepriekš sasildiet vistas buljonu un baltvīnu virs vidēja siltuma. Maisīt safrānu.
- 10 collu vāciņā ar smagu dibenu, sildiet sviests un eļļu vidēji zemā siltumā. Pievienojiet sausi rīsus pannā un apcepiet rīsus sviestā un eļļā, maisot 5 minūtes vai līdz tā sāk brūnot. Ielieciet buljona maisījumu un pievienojiet lauru lapu, sarkano piparu pārslu, sāli un papriku. Pārklājiet un rīsus vāra uz vidēja liela karstuma, pēc tam samaziniet siltumu un 15 minūtes nemēdziet.
- Samaisiet garneles un apceptus tomātus. Vāra un vāriet uz zema vidēja siltuma, līdz garneles tiek pagatavotas un ūdens iztvaicē 8 līdz 10 minūtes.
- Tieši pirms pasniegšanas maisa 2 ēdamkarotes pētersīļu. Pasniedziet ar citrona izspiestu un aplejiet pārējos pētersīļus uz augšu.
Sastāvdaļu variācijas un aizvietojumi
Safrāns mēdz būt dārgs. Ja tas ir ārpus jūsu budžeta vai nav pieejams, izmantojiet nedaudz kurkuma, lai izveidotu zeltainu krāsu. Sāciet ar 1/8 tējkarotes kurkuma un pievienojiet pēc vajadzības.
Lai pievienotu receptei lielāku smaržu, pievienojiet panketu, bekonu vai desu. Cepiet gaļu un ielieciet paella pannā ar garneļu.
Neapstrādātas mīdijas, gliemenes vai gliemenes var aizstāt vienādu garneļu daudzumu.
Ēdienu gatavošanas un servēšanas padomi
Ievērojiet, ka zemu FODMAP buljonu ir bez ķiplokiem un sīpoliem.
Lielākajai daļai garneles tirgū šodien ir pievienots nātrija fosfāts. Glikozes līmeņa paaugstināšanās ne tikai negatīvi ietekmē garšu, bet arī garnelēs tā var radīt ļoti lielu nātrija un fosfāta līmeni.
Izlasīt etiķetes un nopirkt garneļu, kas satur vismaz vienu nātriju uz porciju. Pat zivju skaitītājā pārdotās garneles parasti tiek apstrādātas ar nātrija fosfātiem, tādēļ lūdziet redzēt arī šīs etiķetes.