Ko jums vajadzētu zināt par dažādiem miltu veidiem
Gandrīz visi kādā brīdī patērē miltus. Tas ir pamats visvairāk ceptajām precēm, piemēram, maizei un cepumiem, un to lieto kā galveno sastāvdaļu, ja jūs mīkstat un cepjat gaļu, jūras veltes vai dārzeņus. Bet vai milti ir veseli? Miltu kalorijas nav ļoti augstas, jo mēs bieži lietojam tikai nelielu daudzumu. Bet ir veidi, kā padarīt savu pārtiku veselīgāku, izmantojot dažādu veidu miltus.
Milti un uztura fakti kalorijas
| Kvieši, balti, Visu mērķu miltu uzturvērtības fakti | |
|---|---|
| Iepakojuma izmērs 1 tase (125 g) | |
| Par apkalpošanu | % Ikdienas vērtība * |
| Kalorijas 455 | |
| Kalorijas no tauku 11 | |
| Kopējais tauku saturs 1,2 g | 2% |
| Piesātinātie tauki 0.2g | 1% |
| Polinepiesātinātie tauki 0,5 g | |
| Mononepiesātinātie tauki 0,1 g | |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 3mg | 0% |
| Kālijs 133,75mg | 4% |
| Ogļhidrāti 95,4 g | 32% |
| Diētiskās šķiedras 3.4g | 14% |
| Cukuri 0.3g | |
| Proteīns 12,9 g | |
| A vitamīns 0% · C vitamīns 0% | |
| Kalcijs 2% · Dzelzs 32% | |
| * Pamatojoties uz 2000 kaloriju diētu | |
Ir daudz dažādu veidu miltu, ko var izmantot ēdiena gatavošanai vai cepšanai. Viens no izplatītākajiem miltu veidiem ir universāla baltā miltu izstrāde no kviešiem. Jūs redzēsiet to pārtikas veikalā, kas apzīmēts kā "universāls, bagātināts, balināts milti".
Uztura fakti par miltiem liecina, ka viena tase nodrošina 455 kalorijas, bet jūs, visticamāk, nelietosiet daudz kaloriju, kad ēdīsiet miltus, jo tas ir sajaukts ar citām sastāvdaļām, lai pagatavotu maizi, smalkmaizītes, cepumi vai citas preces.
Saskaņā ar USDA datiem, tasi baltu, universālu, bagātinātu, balinātu miltu ir ļoti labs avots selenam, riboflavīnam, niacīnam un tiamīnam. Tas ir arī labs vara, dzelzs, fosfora un cinka avots.
Bet ir daudz dažādu miltu šķirņu, kurus jūs varētu izvēlēties cepēt vai gatavot pārtiku.
Ir lietderīgi salīdzināt dažādu veidu miltu kopīgos lietojumus un uztura faktus un izlemt, kurš no tiem ir piemērots tieši jums.
- Pilngraudu milti nodrošina 408 kalorijas vienā krūzē, 16 gramus olbaltumvielu, 86 gramus ogļhidrātu, 13 gramus šķiedrvielu un 3 gramus tauku.
- Mandeļu milti nodrošina 640 kalorijas vienā krūzē, 24 gramus olbaltumvielu, 24 gramus ogļhidrātu, 12 gramus šķiedrvielu un 56 gramus tauku.
- Mannas pupiņas nodrošina 601 kaloriju vienā krūzē, 21 gramos olbaltumvielu, 122 gramus ogļhidrātu, 7 gramus šķiedrvielu un 1,8 gramus tauku.
- Balto tortu milti nodrošina 496 kalorijas vienā krūzē, 11 gramos olbaltumvielu, 107 gramus ogļhidrātu, 2 gramus šķiedrvielu un 1 gramu tauku.
Dažādu veidu miltu veselības ieguvumi
Jūs varētu izvēlēties izmantot citu veidu miltus, lai ceptu, lai uzlabotu jūsu pārtikas ieguvumus veselībai. Piemēram, maize, kas izgatavota no pilngraudu miltiem, nodrošina labāku uzturu nekā no rafinētiem graudiem iegūtas maizes. Bet ne visi milti ir savstarpēji aizvietojami. Pirms veikt mijmaiņas, ir svarīgi zināt, kā jūs gatavojaties izmantot miltus.
- Kūka miltiem ir ļoti smalka tekstūra, un to bieži izmanto vieglas ceptas preces, piemēram, cepumi un kūkas. Tas ir augstāks cieti un zemāks proteīnā. Saskaņā ar Kviešu pārtikas padomi, vienu glāzi torte miltu var izgatavot, mērot 1 glāzi universālu miltu, noņemot 2 ēdamkarotes miltu un aizstājot to ar 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes.
- Visaptveroši bagātināti baltie milti ir izgatavoti no cieto un mīksto kviešu kombinācijas un ir visvieglāk lietojami, jo tas ir rafinēts, lai būtu mīkstāka tekstūra nekā pilngraudu milti. Paaugstinoši milti ir arī universālie milti, kuriem pievienots augu piedevas produkts. Kaut arī visaptverošie milti ir viegli lietojami, tas ir bagātināts graudiņš . Veselības eksperti iesaka pēc iespējas biežāk aizstāt bagātinātos graudus ar veseliem graudiem, lai palielinātu šķiedrvielu daudzumu.
- Manna ir izgatavota no cietajiem vai cietajiem kviešiem, kam ir lielāks olbaltumvielu un lipekļa saturs nekā citām šķirnēm. Mannas pupiņas parasti izmanto dažādu veidu makaronu un kuskusu izgatavošanai. Tas nav labs milti maizes pagatavošanai. Tā arī nav laba izvēle cilvēkiem, kuriem uzturā ir zems carb diets vai kuri ir lipekli jutīgi.
- Pilngraudu milti ir izgatavoti no visa kviešu kodola. Tas ražo maizi, kas bieži ir smagāka, bet augstāka šķiedrvielu un uztura ziņā nekā bagātinātu miltu maize. Kaut arī daži veselīgi ēdāji nepatīk, ka cepto izstrādājumu tekstūra, kas izgatavota ar šo smagāko miltu, sniedz lielāku labumu veselībai nekā rafinētas un mīkstākas šķirnes.
- Mandeļu milti ir izgatavoti no blanšētas mandeles un to bieži izmanto gatavošanai ar zemu ogļhidrātu un glutēnu. Šie milti ir noderīgs aizstājējs ar zemu carb dieters un cilvēkiem, kuri uztur lipekļa bez diētas, bet tas ir ļoti augsts ar tauku saturu.
Bieži uzdotie jautājumi par miltiem
Atbildes uz dažiem visbiežāk uzdotajiem jautājumiem par miltiem var būt atkarīgas no izvēlētā miltu veida
Kāds ir labākais veids, kā uzglabāt miltus?
Frugal dzīvo eksperts Erin Huffstetler iesaka saldējot rafinētu miltu, lai nogalinātu jebkuru neļķu vai kukaiņu olas. Tad pārnest uz plastmasas vai stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku. Kviešu miltiem ir īsāks glabāšanas laiks nekā citiem miltiem, tāpēc tas ilgst ne ilgāk. Viņa iesaka uzglabāt pilngraudu miltus saldētavā. Mandeļu miltus vislabāk uzglabā atdzesē vai saldē.
Cik ilgi milti paliek, ja pareizi uzglabā?
Ja pareizi uzglabā, milti parasti ilgst 3-6 mēnešus. Ja uzglabājat miltus saldētavā, tas ilgst ilgāk (līdz vienam gadam). Daudzi gatavošanas eksperti saka, ka, ja jūsu milti joprojām smaržo labu, to joprojām var droši lietot. Daudziem miltu iepakojumiem ir "labākais pēc" datums, kuru varat izmantot kā ceļvedi.
Vai es varu kombinēt miltus, iegādājoties jaunu paku?
Vislabāk nejaukt jauno miltu ar veco miltu.
Vai man vienmēr vajadzētu lietot pilngraudu miltus, lai uzlabotu veselību?
Nav nepieciešams. Veseli graudu milti sniedz svarīgu labumu veselībai, taču tas ne vienmēr darbojas katrā receptē. Izmantojiet to, kad jūs varat un patērējat bagātinātu miltu produktus mērenībā.
Vārds no
Ja esat maiznieks, iespējams, jūs varat izvēlēties, kāda veida miltus jūs lietojat receptēs. Bet, ja jūs pērkat vai patērējat iepakotas ceptas preces, jums var nebūt izvēles. Lai gan ir patīkami meklēt sastāvdaļas, piemēram, pilngraudu miltus, jums vajadzētu arī pieņemt lēmumus par uzturu, pamatojoties uz citām jūsu pārtikas produktu sastāvdaļām. Mēs visi patīkam laiku pa laikam izbaudīt ceptas preces, bet, ja izvēlēsies ceptas preces ar viedām sastāvdaļām, piemēram, augļus vai dārzeņus, jūs saņemsiet vairāk sprādziena par savu uzturu.
> Avoti:
> Kviešu pārtikas padome. Dažādi kviešu veidi. Viegla rokasgrāmata mājas maizes cepšanai.
> Roberta Larsons Duifs Miltu spēks: uzziniet par dažādu veidu miltiem . Uztura un diētikas akadēmija. Pārtika un uzturs.