Visizplatītākie visā pasaulē izplatītie kukaiņi ir vaboli
Daudziem amerikāņiem izskats kukaiņu sagrūšanai var likties pilnīgi icki; tomēr šī prakse, ko sauc par entomofagiju vai kukaiņu, ir izplatīta daudzās tropu un jaunattīstības valstīs. Patiesībā, dažas kukaiņu sugas, piemēram, palmu vainagas, vaboles veids, tiek uzskatītas par delikatesēm citās pasaules daļās, piemēram, Āzijā, Āfrikā un Dienvidamerikā.
Nav loģiska iemesla, ka amerikāņiem būtu atstarojoši izvairīties no kukaiņiem. Patiesībā, kukaiņi nav tik daudz atšķirīgi no vēžveidīgajiem vai čaulgliemjiem, kurus cilvēki ēd katru dienu. Kukaiņi un vēžveidīgie ir gan posmkāji . Turklāt cilvēkiem, kam ir alerģija pret vēžiem, omāriem , krabjiem un citiem vēžveidīgajiem, var būt arī alerģija pret insektiem, kas ne tikai parāda, cik patiešām ir līdzīgs kukaiņu un vēžveidīgo sastāvs, bet arī kalpo par iespējamu brīdinājumu cilvēkiem, kuri alerģija pret vēžveidīgajiem, lai izvairītos no kukaiņu ēšanas.
Kopumā ir daudz pamatotu iemeslu, kāpēc ir bugs.
Pirmkārt, bugs ir pilna ar olbaltumvielām un nepiesātinātiem taukiem , padarot tos gatavus aizstājējus mājputniem un zivīm.
Otrkārt, novākšanas kukaiņi ir daudz videi draudzīgāki nekā lopu audzēšana. Konkrēti, mājlopi ir atbildīgi par 14 procentiem pasaulē saražoto siltumnīcefekta gāzu emisiju, tādējādi ievērojami veicinot globālo sasilšanu, un to varētu samazināt, ja vairāk cilvēku ēd gliemus nevis gaļu.
Treškārt, pasaules mēroga olbaltumvielu prasības ir paredzamas līdz 2050. gadam jaunattīstības valstīs vairāk nekā divas reizes. Daudzi jaunattīstības valstu pilsoņi nevar atļauties gaļu, bet varētu atļauties kukaiņus.
Ceturtkārt, kukaiņu ievākšana rada ekonomiskas iespējas cilvēkiem, kuri to dara jaunattīstības valstīs. Lielākā daļa šo cilvēku ir sievietes, kas dzīvo lauku kopienās.
Pasaulē vaboles ir visbiežāk patērētās no visām kukaiņu sugām, kas ir jēga, jo 40 procentiem no visiem kukaiņiem ir vabās. Apskatīsim sešas kukaiņu grupas, kuras parasti tiek patērētas, lai samazinātu biežumu. (Lūdzu, ņemiet vērā, ka kukaiņu pasūtījumu vai apakškategoriju nosaukumi ir iekavās.)
1 - vaboles (Coleoptera)
Raksturīgi, ka cilvēki ēd tikai vaboļu kāpurus, bet ne pilnībā attīstītos vaboles. Kamerūnā sievietes, kas ražas palmu veltes, ieliek ausis uz palmu ķermeņa, cenšoties klausīties kāpurus. Sievietes klausās vabās dzīvēs, kas ir visaizraujošā ēdiena attīstības fāze.
Papildus plaukstu ķemmīšiem visā pasaulē tiek ēstas vairākas citas vaboļu sugas, tai skaitā ūdensmaknes, koku urbšanas kāpuri un mēslu vaboles.
Nīderlandē īpatņi, piemēram, mielopu tārtiņas, mazākais mielopu tārps, dzeltenais tārpiņš un superworms, tiek izmantoti rāpuļu un zivju barošanai. Cilvēkus Nīderlandē arī mudina ēst šādus kukaiņus to uzturvērtības dēļ, savukārt specializētajos veikalos mielostārus var izmantot arī kā pārtiku cilvēkiem.
2 - tītari (Lepidoptera)
Lai gan cilvēki no dažām kultūrām ēst pilnīgi pieaugušos tauriņus un kaulus, lielākā daļa cilvēku visā pasaulē, kas šos citus patērē, ēd tos kā kāpuri vai kāpurus. Piemēram, Meksikā lauksaimnieki augstu novērtē tīrrades tīrītājus un savāc asispalvu. Šīs barības bugs ir vai nu tradicionālas, vai ceptas. Tos var arī pagatavot garšvielu mērcē un pasniegt tortilā. Šie zirgi ir arī starp "tārpiem", kas atrodami alkoholisko dzērienu mezcal pudelēs.
Vispopulārākais visā pasaulē patērētais kāposts ir mopēna kāpuriņš, kas atrodas mopāna mežmalos. Mopāna mežu platība ir milzīga zemes platība, kas pārsniedz Dienvidāfriku, Mozambiku, Namībiju, Botsvānu, Angolu un citas. Tiek lēsts, ka katru gadu Dienvidāfrikā tiek novākti 9,5 miljardi vīnogu ražu, tādējādi pārdodot 85 miljonus ASV dolāru gadā.
3 - kāposti, bišu un skudras (Hymenoptera)
Skudras ir diezgan neticami dzīvnieki un neskaitāmi ieguvumi cilvēkiem. Papildus tam, ka daudzās pasaules daļās tiek uzskatīts par delikatesi, skudras ir iesaistītas arī uzturvielu apritē un ir kultūraugu kaitēkļu kontroles veids.
Audu kreveles un kuces ir populārs pārtika Āzijā, kur tos sauc par "pīļu olām". Taizemē šīs olas tiek pārdotas varā! Turklāt Melnās knitters, kas atrodams Ķīnas, Malaizijas, Bangladešas, Indijas un Šrilankas subtropu apgabalos, tiek izmantota kā sastāvdaļa veselīgu pārtiku un toniskām vielām, kuras pieejamas Ķīnas tirgū.
Japānā dzeltenas japāņu kāpuru kāpurus ir delikatese un prece, kas papildus vietējai novākšanai ir jāieved no Vjetnamas un Austrālijas, lai palīdzētu apmierināt pieprasījumu.
Interesanti, ka, neraugoties uz augstu uzturvielu kvalitāti un bagātīgu ar aminoskābēm, enerģiju, būtiskām minerālvielām un B vitamīniem , maz ir zināms par bišu potenciālu - prātā, ka jūs, ne medus, kā barības avots. Kā ligzdošanas radības bites varētu viegli audzēt.
Līdztekus mazuļiem, bišu olšūnas, kāpurus un pupae (kolektīvi sauc par bišu lauciņiem) ir vissvarīgākais kukaiņu pārtikas avots Taizemes ziemeļdaļā. Faktiski Taizemes ziemeļu daļā bišu mucas ir ļoti vērtīgas un īpaši dārgas tirgū.
4 - sienāzis, skumjas un krikets (Orthoptera)
Iespējams, ka jūs redzat sienāzis, tas ir ēdams. Lielākā daļa no 80 zālāju sugām, kuras visā pasaulē atrodamas, ir ēdamas. Rietumāfrikas Nigērijas valstī krikets tiek pārdots uz ceļa kā uzkodas. Turklāt Meksikā chapulīns , kas ir vispopulārākais ēdamie krikets Latīņamerikā, tiek notīrīts un pēc tam grauzdēts citronu, ķiploku un sāli pēc garšas.
Saknes sastopamas romās un tādēļ tās ir viegli noķertas. Tā kā skumjas ir migrējošas, tās ir tikai sezonāls prieks Āfrikā un Tuvajos Austrumos. Populāras ēdamās kaļķakmens sugas ir brūns ortodokss, sarkanās ceratonijas un tuksnesis. Tā kā skumbri tiek uzskatīti par kaitēkļiem, tos bieži apsmidzina ar organofosfāta pesticīdiem. Savākšanas laikā Kuveitā nozvejotas skumjas, kas piesārņotas ar pesticīdiem.
No rīta rīta tiek savākti žagarkaloni un dējējvistas, jo aukstā laikā tie ir aukstā stāvoklī un nemainīgi aukstās rīta stundās.
Crickets ir grūti saimniecības, jo viņiem ir ilgs dzīves cikls. Tādēļ komerciāli audzē tikai divas kriketa sugas: Gryllus bimaculatus un Acheta domesticus . Interesanti, ka Kambodži ir izstrādājuši šo komerciālo kriketu gaumi un dod priekšroku savvaļā sagūstītām cricketēm, jo viņi apgalvo, ka saimniecībā audzēti crickets ir garšīgāki. Vēl viens interesants fakts: papildus tam, ka tiek ēst, krikets Ķīnā arī tiek turēti kā mājdzīvnieki un bet par kriketa cīņas
5 - Cicadas (Hemoptera)
Ja jūs dzīvojat ASV ziemeļaustrumos, jūs varat uzzināt par periodiskām cicadām. Pavasarī šo spārnu buzzers rāpuļi izskrējuši no zemes pēc apmēram 17 gadu ilgas zemes piesūcēšanas koku sulas. Viņu diēta, kas ir bagāta ar augiem, dod cicadas sparģeļiem līdzīgu garšu, kad tiek lietoti neapstrādāti. Cicadas var arī vārīt un dziļi ceptas, kā arī cep citātus, pīrāgus un cepumus.
6 - Pentatomī bugs (Heteroptera)
Pentatomid bugs parasti sauc par vairoga bugs vai smaku bugs. Āfrikā, kas atrodas uz dienvidiem no Sahāras, pentatomī bugs tiek ēst grauzdēti, un eļļas no kļūdas tiek savāktas un izmanto pārtikas pagatavošanai.
Lielākā daļa pentatomī sastopamās bugas, kuras lieto kā pārtiku, ir ūdens. Piemēram, Meksikā, lai izveidotu ahuatu vai meksikāņu ikrus, tiek izmantotas vairākas ūdens pentatomijas bugas . Šīs ūdens pentatomijas bugs ir lauksaimnieku daļēji kultivētas.
> Avoti:
> McGrew WC. Atkārtota "Cita faunivory": insekticīvs cilvēka un primātu primārais cilvēks un cilvēka diētas evolūcija. Žurnāls par cilvēka evolūciju . 71: 4-11.
> Van Huis A. Ēdamie kukaiņi ir nākotne. Uztura sabiedrības biedrība. 2016, 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Ēdamie kukaiņi: pārtikas un barības drošības nākotnes perspektīvas . Roma: FAO; 2013. gads.
> Jena AL Entomofagija un insektu saglabāšana: dažas domas par gremošanu. Insektu saglabāšanas žurnāls. 2009; 13: 667-670.