Grab vienotu ogu, izmēģiniet abas metodes un redzējiet, kas jums patīk vislabāk
Nav nekas, tāpat kā mājās ievārījums. Šķiet, ka tas garšo tik daudz, kā tas, ko tas ieguva no dārzeņiem, ko jūs pērkat veikaliņā. Ja veicat savu ievārījumu vai konservu, ir tas, ko jūs vienmēr gribējāt mēģināt izdarīt, bet ko satvēra šis process, ir divas pieejas, kuras jums vajadzētu dot, mēģinot vāra un pievienojot želatīnu.
Umām arī nav jāpārtrauc carbs vai cukura banka, jūs varat padarīt to arī bez cukura.
Veiktais iepirktais ievārījums pārsvarā ir cukurs, un faktiski ievārījums ir viena no tām lietām, kas ir sarežģīta, lai iegūtu bez cukura. Cukurs dod ievārījumu tā raksturīgo miega spēju, un tas darbojas kā konservants. Tomēr jūs varat veiksmīgi izdarīt bez cukura ievārījumu vai saglabāt, tas prasa pacietību un nelielu eksperimentēšanu.
Ogas par zemu cieti saturošu diētu
No visiem augļiem, ogām, piemēram, zemenēm un kazenes , ir viens no zemākajiem ogļhidrātiem un cukuru. Lieliskas ziņas ir tas, ka tie ir garšīgi, un to joprojām var baudīt uz zemu carb diet .
Ogu sezonas laikā, paņemiet mīļāko ogu plakanu. Ēciet dažas un gaidiet, lai saglabātu atpūtu.
Daži apsvērumi pirms sākat
Tā kā parasti cukurs parasti ir tas, kas saglabā ievārījumu, un jūs dodaties uz cukura versiju, jūs vēlaties veikt "saldējuma ievārījumu", lai saglabātu to ilgāk par pāris nedēļām. Parasti tas tiek turēts ledusskapī divas nedēļas, bet jebkuru ievārījumu, kuru vēlaties saglabāt ilgāk par to, vajadzētu uzglabāt saldētavā.
Ievietošana bez cukura veikalos var palikt uz plaukta pievienoto konservantu dēļ.
Vēl viena sastāvdaļa vairumā ievārījumu ir komerciāls pektīns, kam tajā ir cukurs. Dažiem augļiem, piemēram, plūmiem, ir pietiekami dabiski sastopams pektīns, tas ir dabisks biezinātājs, ka jums nav jāpievieno, bet parasti ogām ir jāpievieno pektīns.
Kazenes ir daži no saviem pektīniem, bet zemenēm to būtībā nav. Cukuru nesaturošs komerciālais pektīns pastāv, bet to dažreiz var būt grūti atrast.
Ir dažas metodes, kā padarīt džemus un konservus. Apskatīsim vārīšanās metodi un želatīna lietošanu. Varat izmēģināt abus un veikt blakusparādību salīdzinājumus.
Vāra uz leju (izmantojiet kazenes)
Vispirms izmēģiniet visvienkāršāko metodi, vārot. Iegūstiet divas tases ogas, pievienojiet nedaudz ūdens un mākslīgo saldinātāju , tāpat kā šķidruma Splenda formā, kurai nav pulvera formas garšas un ekstrakta ogļhidrātu, un vāra ogas, līdz tās samazinās. Dabiskais pektīns āboliņos palīdz veidot koncentrētu, izplatāmu biezeni. Divas tases ogas izdala 1/2 tase ievārījuma.
Izmantojot vārīšanās metodi, rezultāts nav tik "draņķīgs" kā pārējās metodes, tas vairāk ir kā izplatījums. Bet tā ir vienkāršākā metode. Varbūt tāpēc, ka trūkst pektīna, zemenes nav lietderīgi izmantot ar šo paņēmienu. Ja jūs vēlaties izmēģināt zemeņu, nevis kaņepju, izmantošana, vislabāk būtu pievienot komercpraksē bez cukura pektīna recepti.
Izmantojiet želatīnu
Izmantojot zemeņu Jell-O , jūs varat pagatavot bez cukura zemeņu ievārījumu, bet, ja vēlaties, lai svaigu augļu garša būtu zvaigzne, izmantojiet neattīrītu želatīnu.
Attiecībā uz kazenes, jums ir nepieciešams nedaudz mazāk par paketi, piemēram, nedaudz mazāk par 2 tējkarotiem, kas labi darbojas divām kaudzēm, kas sajauktas ar 2/3 tasītes ūdens un saldinātāju pēc garšas. Vāra uz leju, pievieno želatīnu. Šis maisījums ražoja nedaudz mazāk par glāzi un pusi no džema. Konsekvence ir laba, tā ir nedaudz "bouncy", un tā ir jāmaina. Tas rada ticamu un izplatāmu ievārījumu.
Atkal zemenes nav maksas, iespējams, tāpēc, ka trūkst dabas pektīna, bet zemenes joprojām strādā. Izmantojiet pilnu želatīna paketi, nedaudz vairāk par 2 tējkariņām, uz 1 tase biezenī, ko iegūst, sajaucot 2 tases sasmalcinātu zemeņu ar pusi tasi ūdens.
Tas garšo labi, tas ir izplatāms, taču konsekvencei ir nedaudz. Eksperiments ir galvenais, jūs varat izmēģināt dažādus gatavošanas laikus, lai redzētu, vai jūs varat iegūt pareizo konsekvenci.