Uzziniet, kā aizstāt rīvmaizi savā gaļas šļūtenē
Gaļas vārīts ir tradicionāls komfortablas ēdiens. Ja jums ir uztura ar zemu ogļhidrātu vai bez lipekļa saturu, jūs varat baudīt gaļas lapu ar nelielām izmaiņām. Pamata gaļas zirnī ir četras sastāvdaļas: gaļa, garšvielas, pildviela un mērce. Katrs no tiem var tikt mainīts atbilstoši jūsu gaumei un uzturvielu vajadzībām. Let's ņemt sastāvdaļas pa vienam.
Gaļa
Gaļas ceptu var izgatavot no jebkāda veida maltas gaļas.
Māla liellopu gaļa ir tradicionāla, taču nav iemesla, ka jūs nevarat izmantot tītaru, jēra gaļu, cūkgaļu vai jebkuru citu veidu. Gaļas cepšanas maisījums, kas ir pieejams dažos veikalos, ir liellopu, cūkgaļas un teļa gaļas kombinācija. Daudzas receptes ietver desu (izņemts no ādas). Jebkura gaļa ir laba; Tomēr vislabāk ir izvairīties no ļoti taukainas gaļas, jo tās atbrīvo taukus. Lielākā daļa ķiploku receptes prasa no 1,5 līdz 2,5 mārciņas gaļas par standarta pankūkas.
Garšvielas
Garšvielas var atšķirties atkarībā no jūsu garšas un piedzīvojumu. Gaļas ceptu var padarīt itāļu stilā, meksikāņu stilā vai vienkāršā amerikāņu stilā. To var aromatizēt ar kaut ko no vīna līdz karstu mērci karija pulverim. Ķiploki ir mīļākie garšvielas, kā arī Worcestershire mērce un kečups. Tomēr zema carbs ēdāji vēlēsies vērot cukuru regulārā kečupā un, ja jūs ēdat lipekli, noteikti pārbaudiet visas pievienotās mērces.
Filler
Tikai maltas gaļas klaips ir ļoti blīva, turklāt tā nesatur tik daudz sulas un var beigties ar sausu.
Tāpēc gaļu sajauc ar cieti, piemēram, maizi vai auzu. Ciete absorbē sulas un padara klaipu mazāk blīvu. Lielākā daļa receptes prasa apmēram 1/2 tase pildvielas uz vienu mārciņu gaļas. Dārzeņi, piemēram, spināti, sīpoli, sēnes vai zaļie pipari arī padara klaipu mazāk blīvu, kā arī pievieno garšu.
Augļi, piemēram, sasmalcināta ābele vai ābolu pīrāgs nav neparasts papildinājums, kā arī saldais kontraksts, kas papildina sulainu klaipu.
Cilvēkiem ar zemu ogļhidrātu uzturu nav ieteicams izmantot cieti saturošus pildvielas, it īpaši maizes drupatas. Tiem, kas uzturā bez lipekļa, ir jāizvairās no maizes, kas satur lipekli. Tas ir pilnīgi labi, lai to atstātu. Bet, ja jūs to izdarīsiet, ziniet, ka jums būs jāiztukšo pārpalikuma tauki un sulas, kuras ciete būtu uzsūcis. Vai arī jūs varat veidot savu klaipu uz cepešpannas, nevis klaipiņa. Šeit ir dažas zemu carb idejas pildvielām gaļas kukaiņi:
- Mazu carb vai bez glutēna maizes drupatas
- Auzu milti (ne mirkli), atkarībā no jūsu karbona piemaksas un lipekļa jutīguma pakāpes
- Žāvēti dārzeņi, piemēram, sīpoli, tomāti, sēnes
- Žāvētas zupas maisījums: skaita ogļhidrātus, jo tos nevar izmantot tādos pašos daudzumos kā citi pildvielas, un pārbaudīt lipekli.
- Svaigi vai saldēti dārzeņi, piemēram, spināti un citi, kas uzskaitīti iepriekš, padara klaipu mazāk blīvu, bet neuzsūc sulas.
- Sasmalcinātas cūkas mizas
- Tekstured augu olbaltumvielas (TVP)
- Carb skaitītāji Instant Mashers
- Vājš plāns NEKĀRTAS un / vai NAV cukurs
Kauetu kopšana kopā
Papildus pildvielām parasti izmanto vienu olu uz klaipu kā saistvielu.
Daži apgalvo, ka, ja pievienojat vairāk nekā vienu, tas traucē tekstūru. Jūsu rokas ir labākie rīki gaļas šļūtenes sajaukšanai, bet nepārlieciet to. Jūsu roku siltums izkausē taukus un padara klaipu gummingu tekstūru.
Sauce vai Topping
Kaut arī gaļas zeltplekstes uzpildīšana nav prasība, tā ir izplatīta. Populārākie topiņi ir tomātu bāzes mērces, piemēram, kečups, barbekju mērce , tomātu mērce, tomātu pasta vai pikantu mērci. Citas izvēles ir sēņu mērces vai bekona.
Jūs varat uz tomātu bāzes pagatavot mērces apmēram 10 līdz 15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pievienojiet mērci pēc tam, kad uz šķīvja ir ievietots gaļas plāksteris.
Maziem carbsēdiem, uzziniet, kā padarīt zemas carb mērci . Ja jūs ēdat lipekli, pārliecinieties, ka mērce nav izgatavota, izmantojot miltus vai citas sastāvdaļas, kas pievieno lipekli.
Ēdiena gatavošana
Tradicionāli gaļas fileja tiek cepta lielā klaipu pannā, bet tā gatavosies ātrāk, ja to sadalīs mazos klaipju kauliņos vai pat mafīns pušķos. Pie 350 F kafijas pupiņu kebabus gatavo 15 līdz 20 minūtes, salīdzinot ar stundu vai vairāk lielā kausēšanas traukā. Daži saka, ka gatavojot to ilgāk 325 F, radīs uzlabotu tekstūru. Ja izvēlēsities kādu no šīm izvēlēm, tad, kad jūs pārbaudīsiet temperatūru maizes centrā, tiek veikts gaļas šoks, un tas reģistrē 155 F.
Tas ir arī jautri, lai uz cepešpannas izgatavotu dažādu formu gaļas cepurītes. Izmēģiniet sirds formu vai iegūstiet vēl radošāku.