Zema FODMAP Vistas Tikka Masala recepte

Uzturvērtība (katrai porcijai)

Kalorijas - 380

Tauki - 13g

Carbs - 23g

Proteīns - 43g

Kopējais laiks 130 min
Sagatavot 40 min , pagatavot 90 min
Porcijas 6 (3 oz. Vistas, 1 tases mērce)

Vistas Tikka Masala sākas ar vistas gabaliņiem, marinētas jogurtu mērcē. Tradicionāli vistas tiek ceptas karstā tandūri krāsnī.

Mūsu slavenā ēdiena zemā FODMAP versija paredz cāļu mērcēšanu, līdz tā ir ārkārtīgi brūnā krāsā un iekšā joprojām mitra. Pavadiet garo graudu baltos vai brūnos rīsus, lai iegūtu pilnīgu Indijas restorānu pieredzi.

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote zemes ķimenes
• 1 ēdamkarote papriku
• 2 tējkarotes garam masala
• 1 tējkarote zemes čili pipari
• 1 tējkarote malti kurkuma
• 1/2 tējkarotes zemes koriandra
• 1/2 tējkarotes asafetida (skatīt piezīmi zemāk)
• 1/2 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1 1/2 tases bez laktozes, jogurts, dalīts
• 2 ēdamkarotes maltas, mizotas svaigas ingvera saknes, sadalītas
• 1 1/2 mārciņas bez kauliem, bez ādas, vistas krūtiņa
• 3 ēdamkarotes ķiploku iepildītas olīveļļas
• 1 tase šķēlēs sagrieztus zaļus (tikai zaļā krāsā)
• 2 tases sagrieztu fenheļa spuldzi
• 2 glāzes bieza mizoti, sīki sasmalcināti svaigā rutabaga
• 1 28 unci var sasmalcināt tomātus, bez sāls pievieno
• 2 tases ar samazinātu nātriju, zemu FODMAP vistas buljonu

Sagatavošana

1. Mazā bļodā samaisiet ķimeņu, papriku, garammasalu, čili, kurkumu, koriandru, asafetidu, melnos piparus un sāli. Šo garšvielu maisījumu sadaliet uz pusēm un pievienojiet pusi ar trešo jogurtu un pusi maltu ingveru.
2. Cāļu krūtiņus sagrieziet ½ collu biezās filejās vai konkursos, lai tās labi pagatavotu broilerā. Izmantojot dakšveida satvērēju, atkaulojiet vistu gabalu virsmas, lai tās varētu absorbēt vairāk garšas. Novietojiet tos lielā zip-top maisiņā vai plakanā traukā, ielej jogurtu un garšvielu maisījumu, notīriet un atdzesējiet 2 līdz 6 stundas.

1. Apmēram 1½ stundas pirms pasniegšanas sildiet 4 kvarca kastroli vai holandiešu krāsni virs vidēja siltuma. Kamēr panna sasilda, pievieno ķiploku iepildītu eļļu un atlikušo malto ingveru uz atlikušo pusi no garšvielu maisījuma; samaisa, līdz tas veido plānu pastas. Pievienojiet pastas karstu pannu un ļaujiet to pagatavot 1 līdz 2 minūtes, līdz tas ir smaržīgs un nedaudz kļūst tumšāks. To sauc par garšvielu atlaidināšanu.
2. Pievienojiet zaļziedu zaļumus, fenheļa spilventiņu un rutabagu un samaisiet, lai pārklātu ar eļļu un garšvielām. Saute dārzeņus, kamēr ziedēšanas zaļumi gribas, apmēram 10 minūtes. Ja dārzeņi sāk pielīmēt, samaisiet ar ēdamkaroti ūdens.
3. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un vistas buljonu. Maisojiet, lai pārliecinātos, ka pannas apakšā nav iestrēdzis neviens dārzeņi. Pārklājiet vārošā šķīdumā, tad samaziniet siltumu, lai uzturētu vāra karstumu apmēram 1 stundu, laiku pa laikam maisot, līdz rutabaga ir maiga.
4. Kamēr mērce simmers, sakārtojiet cepeškrāsns plauktu apmēram 4 collas zem broilera un uzkarsējiet to.

1. Novietojiet marinēto vistu uz eļļainas vai ar foliju pildītas trauku vai cepšanas trauku. Put vistas gaļu broilerā 3 līdz 4 minūtes, līdz tā brūna plankumos. Noņemiet pannu, pagrieziet vistas gabaliņus un apcepiet otrajā pusē, līdz vistas ir pilnībā pagatavotas. Noņemiet mazākus vistas gabaliņus no vārīšanas pannas, tiklīdz tie tiek pagatavoti, lai novērstu pārlieku gatavošanos. Vāra šķēle vai kubs, ja vajadzīgs, vārīta vistas gaļa.

1. Atļaujiet mērcei atdzist apmēram 10 minūtes, līdz tās var droši rīkoties. Ja vēlaties, izmantojiet pīrāga blenderu, lai mērcētu pīrāgu, vai pārvietojiet to maisiņā partijās. Pārējo jogurtu samaisiet un viegli sasildiet, ja nepieciešams. Pasniedziet vistas un mērci uz vārītu rīsu.

Sastāvdaļu variācijas un aizvietojumi

Lai ietaupītu laiku, nogrieziet vistas gaļas gabaliņus bez šķēlēšanas un pasniedziet mērci bez biezuma.

Sasmalcinātu tomātu vietā var izmantot trīs ar pusītēm glāzi sasmalcinātu svaigu tomātu.

Ēdienu gatavošanas un servēšanas padomi

Lai iegūtu vislabāko garšu, plānojiet sākt marinēt vistas sākumā tajā dienā, kad plānojat šo ēdienu.

Ja jums nav rokas ķiploku ieejas eļļas, pievienojiet ķiploku krustnagliņu, sagrieztus lielos gabalos, uz eļļas, kad tu nomieri garšvielas. Pirms pievieno tomātus un vistas buljonu, noņem ķiploku gabaliņus.

Zemu FODMAP vistas buljonu ir bez sīpola vai ķiplokiem. Pirms iegādājieties rūpīgi izlasiet sastāvdaļu marķējumu.

Asafetida, garšviela, ko izmanto tradicionālajā Indijas virtuvē, pievieno šo ēdienu "alumīnija" garšas piezīmi.

Par laimi, tas garšo daudz labāk nekā smaržo. Mēģiniet aizņemties nelielu summu no drauga vai vispirms nopirkt, lai pārliecinātos, ka jums tas patīk. Ja jūs to nevarat atrast, izlaidiet to.

Šo mērci var sākt labi pirms laika. Pēc ēdiena gatavošanas un tā tīrīšanas saldē mērci, īsi pirms pasniegšanas. Atkārtoti sasildiet to uz plīts virsmas, tad samaisiet jogurtu tieši pirms pasniegšanas. Neļauj jogurts vāra, vai arī tas sagriezies.