Uzturvērtība (katrai porcijai)
Kalorijas - 300
Tauki - 13g
Carbs - 29g
Proteīns - 19g
Kopējais laiks 40 min
Sagatavošana 15 minūtes , gatavot 25 minūtes
Porcijas 5 (katra 2 tases)
Šī viena pudelītes maltīte ir piemērota nedēļas nogalei, jo tā ir viegli sagatavojama un tīra. Daudzos komerciālos desu sastāvā ir ķiploki un sīpoli, taču šī recepte atkal veido desas garšu bez nepatīkamiem FODMAP.
Jums būs nepieciešams liels 11 līdz 12 collu kastrolītis vai sautē panna ar 2 collu malām vai 4 kvarca kastrolis vai zupas pods. Kulinārijas prasmju prēmija: šajā receptē jūs praksē ļaujiet vistas un dārzeņiem veidot karamelizētus, dzeloņus gabaliņus, kurus sauc par "fond", uz pudeles apakšas (franču valodā izrunā franču valodā). Tad jūs pannā "deglāzēs", pievienojot šķidrumu un skrāpējot mīļāko no pannas apakšas, lai izveidotu aromātisku mērci.
Sastāvdaļas
- ½ tējkarotes viegli sasmalcinātu fenheļa sēklas
- ¾ tējkarotes kūpinātas paprikas
- ¾ tējkarotes žāvētu oregano
- ½ tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
- 1 tējkarote sāls, sadalīts
- ¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 1 ēdamkarote ķiploku saturošas olīveļļas
- ½ lielu sarkano papriku, sasmalcina 1/4 collu gabalos
- ¾ mārciņas zemes vistas
- 1/3 tase smalki sasmalcinātu poriņu lapas
- 4 ½ glāzes ūdens
- 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
- ¾ glāzes drenētas konservētas sēnes (4 unces sausas masas)
- 12 unces termiski apstrādātas zemas FODMAP ( bez lipekļa ) penne makaroni
- 8 tases sagrieztu svaigu cirtainu kašiņu, izgriezt kātiņus
- 2 unces svaigi rīvētu Parmesan sieru (2/3 tase)
Sagatavošana
- Mazā bļodā pievienojiet sasmalcinātas fenheļa sēklas, kūpinātu papriku, raudzenes, sarkanās piparu pārslas, ½ tējkarotes sāls un piparus.
- Pārāk lielā šķīvī ar vidēji augstu, siltu ķiploku iepildītu eļļu. Pievienojiet sarkanos papardus un sautē, kamēr paprikas kļūst tumši brūnas plankumos apmēram 3 minūtes.
- Ielieciet papriku uz pannas vienu pusi un pievienojiet zemes vistu, to izklājot pa pannu. Atstāj gaļu netraucēti brūnai un vienmērīgi apkaisa ar garšvielu maisījumu.
- Kad vīns ir uzpampis uz grunts, apstrādājiet garšvielas, salokāmi un sasmalcinot gaļu ar lāpstiņu. Turpiniet sautēt gaļu, līdz tā vairs nav sārta, kopā 7 līdz 9 minūtes. Pievieno puravi lapiņas, sajauc papriku no sāniem un maisa līdz apm. 2 minūtes, lai izveidotos kraukšķīgie biti (fond).
- Samaisīt ūdeni, etiķi, sēnes un atlikušos ½ tējkarotes sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nogremdējot pannas dibenu (atlaist fondu).
- Vienmērīgi pievienojiet makaronu makaronam un nospiediet uz leju, lai iegremdētu. Sāciet makaronu izstrādes laiku, mazāk kā dažas minūtes, nekā ieteikts iepakojumā.
- Pārklājiet makaronus ar kaņepju lapām, bet nemudiniet tos. Noregulējiet siltumu, lai uzturētu stipru vāra. Gatavojieties, uzmanīgi nospiežot kažokādu 2 vai 3 reizes, līdz makaroni ir gandrīz pabeigti (garša pārbauda gabalu). Tas aizņems no 7 līdz 13 minūtēm, atkarībā no makaronu markas. Kaisle darbojas kā vāciņš uz kastrolēm, tvaicējot kā makaronu pavāri.
- Viegli samaisiet kašķī. Ja ūdens tiek uzsūcināts pirms makaronu sagatavošanas, pievienojiet vairāk ūdens ½ glāzes vienā reizē un turpiniet gatavot. Noņemiet no karstuma un pielāgojiet garšvielas pēc garšas. Top ar rīvētu parmezāna sieru un pasniedziet.
Variācijas un aizvietojumi
Ja jūs to varat atrast, vistas vietā lietojiet desu bez ķiplokiem vai sīpolu.
Nogrieziet to plānās kārtās, pirms pievienojiet to pudelītē.
Porciju lapu vietā izmantojiet pusi tasi tievu šķēlēs zaļumu. Pārliecinieties, ka esat pieķērusies tikai zaļumiem.
Izmantojiet ķēžu zaļumus (noņemta kātiņus) vai ķiploku lapu kāpostu vietā.
Ēdienu gatavošanas un servēšanas padomi
Konservētas sēnes nav radītas vienādas. Izvairieties no lētākajiem zīmoliem; tie nav gandrīz tik garšīgi. Šajās receptēs pieprasītās sēņu daudzums ir ¾ tase iztukšots, tas ir 7-unciņu vara daudzums, ko iepakojuma priekšpusē var raksturot kā "4 unci sausā svara".
Ar glutēnu nesaturošu, zemu FODMAP makaroni var pāriet no gatavās produkcijas uz vienu reizi minūtē; iestatiet taimeri 75% no kopējā gatavošanas ilguma, kas norādīts uz iepakojuma, un pēc tam katru mēnesi sāciet testēšanu.