Fenolskābe ir fitohemiska viela, ko sauc par polifenolu . Citu veidu polifenoli ir flavonoīdi un stilbēni . Fenoliskābes atrodamas dažādos augu izcelsmes pārtikas produktos; augļu sēklas un ādas un dārzeņu lapas satur augstāko koncentrāciju.
Ieguvumi
Fenoliskābes viegli uzsūcas caur jūsu zarnu trakta sieniņām, un tās var būt labvēlīgas jūsu veselībai, jo tās darbojas kā antioksidanti, kas novērš šūnu bojājumus brīvās radikālas oksidācijas reakciju dēļ.
Tie var arī veicināt pretiekaisuma stāvokli jūsu organismā, ja jūs regulāri ēst.
Kur tos atrast
Fenolskābes ir bagātīgas ar sabalansētu uzturu . Jums vajadzētu iegūt daudz no tiem tik ilgi, kamēr jūs patērē pietiekami daudz augļu, dārzeņu un veselu graudu. Piemēri pārtikas produktiem, kas bagāti ar fenola skābēm, ietver mango, ogas, ābolus, citrusaugļus, plūmes, ķiršus, kivi, sīpolus, tēju, kafiju, sarkanvīnu un miltus, kas izgatavoti no pilngraudiem, rīsiem, kukurūzas vai auzām.
Dabā ir daudz dažādu fenola skābju, un tos var iedalīt divās kategorijās: benzoskābes atvasinājumi, piemēram, gallīnskābe; un karnīzes skābes atvasinājumi, tostarp kofeiķskābe un ferulīnskābe. Karnainās skābes ir biežāk nekā benzoskābes.
Galu skābe ir atrodama tējas un vīnogu sēklās. Kafija ir kofeīnskābe un hlorogēna skābe. Mellenes, kivi, plūmes, ķirši un āboli satur lielu daudzumu kofeīna skābes.
Sarkanvīns un citrusaugļi satur karnīvu skābi. Ferulīnskābe ir atrodama labības graudu ārējos apvalkos. Kukurūzas miltiem ir visvairāk ferulīnskābes, un pilngraudu kvieši, rīsi un auzu milti ir labs ferulskābes avots.
Pārtika, kas bagāta ar fenola skābēm, var būt labvēlīga jūsu veselībai, taču ir grūti saprast, cik lielu daļu no šī ieguvuma faktiski rada fenola skābes vai uzturvielas, šķiedra un citi fitoķīmiskie līdzekļi, kas arī ir atrodami šajos pārtikas produktos.
Šeit ir daži piemēri. Flavonoīdus (citu kategoriju polifenolu) bieži vien satur tādos pašos pārtikas produktos kā fenola skābes, un lielākā daļa augļu un dārzeņu ir bagāti ar uzturvielām un šķiedrvielām.
Dzeramā kafija ir saistīta ar samazinātu vēža un citu hronisku slimību risku. Tas satur kofeīna skābi un hlorogēnu skābi, bet tajā ir arī kofeīns un citi potenciāli izdevīgi savienojumi. Sarkanajam vīnam ir fenola skābes, bet tajā ir arī resveratrols, kas ir cita veida polifenols, kam ir potenciāls ieguvums veselībai.
Papildinājumi
Fenols skābes var būt komerciāli pieejamas kā uztura bagātinātāji, piemēram, vīnogu sēklu ekstrakts vai zaļās tējas ekstrakts, kas satur gallu. Šīs piedevas parasti tiek tirgotas kā antioksidanti, taču pašreizējie pētījumu rezultāti liecina, ka augļi, dārzeņi un veselie graudi ir daudz izdevīgāki nekā jebkuru antioksidantu piedevu lietošana.
Avoti:
Liu RH. "Potenciālā fitoķīmisko sinerģiju vēža profilaksē: darbības mehānisms." J Nutr. 2004 Dec; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Remesy C, Jiménez L. "Polifenoli: barības avoti un bioloģiskā pieejamība". Am J Clin Nutr. 2004. gada maijs, 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD. "Diētisko fenolisko savienojumu ķīmija un bioloģiskā iedarbība: saistība ar sirds un asinsvadu slimībām". Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000. gada marts; 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "Kafijas patēriņš un vēža risks: pārskats." Vēzis Lett. 18 maijs 2009; 277 (2): 121-5.