Fruktoze pārvēršas taukos aknās un var izraisīt pārēšanās
Fruktoze ir monosaharīds (vienkāršs cukurs), ko organisms var izmantot enerģijas iegūšanai. Tā kā tai ir zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tas neizraisa ļoti augstu cukura līmeni asinīs, reiz tika uzskatīts, ka fruktoze ir laba aizstājējviela saharozei (galda cukurs). Tomēr Amerikas Diabēta asociācija un uztura speciālisti ir mainījuši savu prātu par fruktozi.
Faktiski, tā kā augsta fruktozes kukurūzas sīrups tika sākts pievienot daudziem dzērieniem un pārstrādātiem pārtikas produktiem Amerikas pārtikas apgādē, šajā valstī ir palielinājies aptaukošanās un diabēts, un daudzi eksperti uzskata, ka tai ir loma pieaugošā aptaukošanās jautājumā epidēmija.
Vai viss fruktoze ir slikta man?
Neliels fruktozes daudzums, piemēram, lielākajā daļā dārzeņu un augļu daudzums, nav slikts; Faktiski šo pārtikas produktu saturs ir svarīgs slimību profilaksei. Tomēr, vienlaikus patērējot pārāk daudz fruktozes, piemēram, pārstrādātajos pārtikas produktos, šķiet, ka tas pārņem ķermeņa spēju to apstrādāt. Mūsu priekšteču ēdieni saturēja ļoti mazu fruktozes daudzumu. Šajās dienās tiek lēsts, ka apmēram 10 procenti no mūsdienu diētas nāk no fruktozes.
Kas notiek, ja es patērē pārāk daudz fruktozes?
Lielākā daļa ogļhidrātu, kurus mēs ēdam, sastāv no glikozes ķēdēm. Kad glikoze iekļūst asinsritē, organisms atbrīvo insulīnu, lai palīdzētu to regulēt.
Fruktoze, no otras puses, tiek apstrādāta aknās. Lai vienkāršotu situāciju: ja pārāk daudz fruktozes iekļūst aknās, aknas to nevar apstrādāt pietiekami ātri, lai organisms varētu izmantot kā cukuru. Tā vietā tas sāk izteikt taukus no fruktozes un sūtīt tos asinīs kā triglicerīdus .
Sliktāk, ka tauku veids, kas rodas no liekā fruktozes, var būt mūsu vissliktākais veids.
Fruktozes smags diēta var izraisīt diabētu, aptaukošanos, sirds slimības un daudz ko citu
Pārtikas fruktoze jūsu diētā ne tikai palielina triglicerīdus, kas ir sirds slimību riska faktors. Patērējot daudz fruktozes, rodas slikts holesterīns, pazīstams arī kā ZBL, un tas var veicināt insulīna rezistenci un, visbeidzot, 2. tipa diabētu.
Turklāt 2013. gada pētījumā, kas publicēts Amerikas Medicīnas asociācijas žurnālā, konstatēts, ka, salīdzinot ar glikozi, fruktoze var izraisīt vairāk ēšanas. Pētnieki Yale atklāja, ka hormoni, kas saistīti ar pilnīgu sajūtu, tika atbrīvoti mazākos daudzumos, kad dalībnieki patērēja fruktozi, nevis glikozi.
Būtībā fruktoze beidz apiet normālu apetīšu signalizācijas sistēmu, tāpēc apetīte regulējošie hormoni netiek iedarbināti, un jūs palieki neapmierināti. Tas, iespējams, ir vismaz daļa no iemesla, kāpēc fruktozes pārpalikums ir saistīts ar svara pieaugumu.
Kādi ir galvenie fruktozes avoti?
Augļiem un dārzeņiem ir relatīvi mazi, veselīgi fruktozes daudzumi, kurus lielākā daļa ķermeņu var izturēt diezgan labi, un medicīnas speciālisti un uztura speciālisti veicina šo pārtikas produktu patēriņu.
Problēma nāk ar pievienotu cukuru mūsdienu uzturu, apjoms, kas pēdējos gadu desmitos ir strauji pieaudzis. Vainu bieži izskaidro augsnes fruktozes kukurūzas sīrups (HFCS), kuru ražotāji saka, sastāv no 55% fruktozes un 45% glikozes. Patiesībā precīzās proporcijas testā atklājās, ka tās ir nedaudz mainīgas. Piemēram, šis pētījums atklāja, ka HFCS vidēji ir 59% fruktozes, un dažiem lielajiem soda ražotājiem ir 65% fruktozes.
Tomēr saharozes (granulēts cukurs) ir puse fruktozes un pusi glikozes. Tātad HFCS domājams nav daudz vairāk fruktozes nekā "regulāri" cukurs, grams uz gramu.
Augstas fruktozes kukurūzas sīrups, kas iegūts no kukurūzas cieti, ir kļuvis neticami lēts un bagāts, daļēji pateicoties kukurūzas subsīdijām Amerikas Savienotajās Valstīs. Tik daudzi apgalvo, ka problēma ir tā, ka tā ir kļuvusi tik lēta, ka tā ir parādījusies daudzos pārtikas produktos, kurus mēs ēdam katru dienu, piemēram:
- Cukura saldināti dzērieni, kas ir lielākais avots Amerikas dietei
- Labība un labības bāri
- Ceptas preces
- Saldināts jogurts
- Salātu mērces
- Saldēti ēdieni un vakariņas
- Garšvielas
Vai augsta fruktozes kukurūzas sīrups ir tāda pati kā regulāra fruktoze?
Jā, visa fruktoze organismā darbojas vienādi neatkarīgi no tā, vai tā nāk no kukurūzas sīrupa, niedru cukura, biešu cukura, zemenēm, medus vai tomātiem. Tikai summas ir atšķirīgas. Piemēram, krūzītes tomātu mērcei ir 2,5 grami fruktozes, vara no regulāras (bez diētas) soda piegādā 23 gramus, un liela izmēra soda ir aptuveni 62 grami (izmantojot "55% fruktozes" standartu).
Šodien gandrīz visos iesaiņotajos pārtikas produktos ir pievienots cukurs kādā veidā, un tas parasti vienmēr sastāv no daudzām fruktozēm. Medus ir par tādu pašu fruktozes / glikozes attiecību kā augstu fruktozes kukurūzas sīrupu. Augļu sulas koncentrāti, kurus dažreiz lieto kā "veselīgus saldinātājus", parasti ir pietiekami daudz fruktozes (nevajadzētu aizmirst, ka šo koncentrātu apstrāde novērš lielāko daļu no uzturvērtības). Agave sīrups ir līdz 90% fruktozes.
> Avoti
> Lapa, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; un citi. Fruktozes un glikozes ietekme uz reģionālo cerebrālo asinsvadu plūsmu smadzenēs, kas saistītas ar apetīšu un atlīdzību. American Medical Association žurnāls. 2013; 309 (1): 63-70.
> Amerikas diabēta asociācija. "Uztura ieteikumi un intervences diabēta attīstībai 2006. gadā". Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
> Harvardas veselības publikācijas. Fruktozes pārpilnība nav laba aknām, sirdij. 2011. gada septembris.
> ASV Pārtikas un zāļu pārvalde. Augsta fruktozes kukurūzas sīrups: jautājumi un atbildes.