Uzturvērtība (katrai porcijai)
Kalorijas - 155
Tauki - 10g
Carbs - 11g
Proteīns - 8g
Kopējais laiks 45 min
Sagatavošana 20 minūtes , gatavot 25 minūtes
Porcijas 4 (katra 4 1/2 unces)
Šī uzkoda sākas ar klasisko kaprese kombinēto svaigu tomātu, mozzarella un baziliku. Papildu broilais baklažāns un sakrautas prezentācijas padara to īpaši īpašu. Baklažānu skapjus var pasniegt arī kā vieglas pusdienas vai vakariņas ar salātiem vai nelielu FODMAP makaronu pusi.
Sastāvdaļas
- 1 lbs svaigi nemizotu baklažānu
- 1 ēdamkarote ķiploku saturošas olīveļļas
- 1/16 tējkarotes sāls
- 1/16 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
- 1 vidējs tomāts
- ½ 12 unces buljona grauzdēti sarkanie pipari, nosusināti
- 4 unces svaiga, pilnpiena mozzarella siers
- ½ glāzi iesaiņota svaiga bazilika
Sagatavošana
- Uzkarsē broileri. Sagriež baklažānu 8 ½ collas kārtās tādā vietā, kur baklažāni ir 3 līdz 4 collu diametrā, lai izveidotu 4 pārus līdzīga izmēra medaljonus. Saglabājiet atlikušos baklažānus vēlreiz.
- Ielieciet kārtās uz cepešpannas un abas puses notīriet ar ķiploku iepildītu eļļu. Viegli sāls un piparu baklažānu kārtas.
- Atdziest tos cepeškrāsns augšējā plauktā, līdz baklažāni ir vidēji zeltaini brūni, 3 līdz 4 minūtes. Pagrieziet baklažānu gabaliņus un aptiniet uz otras puses līdz brūnai, vēl 3 līdz 4 minūtes.
- Noņemiet pannu no cepeškrāsns, izslēdziet broileri un pagrieziet cepeškrāsni līdz 425F.
- Grieziet tomātu horizontāli 8 1/8 collu biezās kārtās. Izgrieziet papriku 8 2 collu kvadrātiņos. Sieru sagrieziet ļoti plānās, 1/2 unces šķēlēs.
- Lai savāktu, ielieciet katra baklažānu augļus ar 2 vai 3 bazilika lapām, tad tomātu šķēlīti, pēc tam apcepiet sarkano papriku, beidzot ar mocarellas šķēli.
- Novietojiet vienu īsu baklažānu kaudzi virs cita, lai izveidotu 4 garus skursteņus. Ja ir lieluma atšķirības, saglabājiet nedaudz lielākus statņus apakšā, lai nodrošinātu stabilitāti.
- Spīru kausi caur centru ar gariem zobu bakstiem (vai koka skrēpi) pa visiem slāņiem. Cept uz cepeškrāsns vidējās plaukta, līdz mocarella ir izkususi un tikai sāk brūnu, 12 līdz 14 minūtes.
Sastāvdaļu variācijas un aizvietojumi
Izmantojiet svaigi ceptu papriku, nevis papriku. Izgrieziet 10 līdz 12 unces sarkano papriku pusi gareniski un izmetiet kātiņus un sēklas.
Ielieciet paprikas papriku vienā cepšanas lapas galā un salieciet kopā ar baklažānu. Cieši nospiediet piparus, lai saplūstu, abus paprikas galus izvelk tā, lai tas būtu pilnīgi plakans. Pupas sadalīsies vietās. Netālu ir neliels bļodiņš un plastmasas aplauzums. Cepiet, kamēr āda ir melna, aptuveni 8 līdz 10 minūtes.
Tas var aizņemt vairāk vai mazāk laika nekā baklažānu. Izņem no cepšanas lapas, ievieto traukā un pārklāj ar plastmasas aptinumu 10 minūtes. Nogrieziet melno ādu un izmetiet. Izgrieziet, kā aprakstīts iepriekš.
Ēdienu gatavošanas un servēšanas padomi
Loga formas svaigu mozzarella sieru ir daudz vieglāk sagriezt ½ unces šķēlēs, nevis lodītes formā. Zobu diegs padara patīkamu mocarella siera sagriešanu.
Meklējiet tumši violetas baklažānas ar taisnām pusēm. Ja visām četrām porcijām jābūt precīzi tādam pašam izmēram prezentācijas nolūkos vai, ja pieejamie baklažāni ir ļoti konusveida formā, jums var būt nepieciešams iegādāties papildu baklažānu, lai iegūtu četrus pārī ar vienāda diametra baklažānu medaljoniem.
Lai padarītu tīrīšanu viegli, liek cepšanas loksni ar alumīnija foliju pirms baklažānu mērcēšanas.