Viens veids, kā klasificēt taukus, ir tas, cik piesātināti tie ir (mononepiesātināta, polinepiesātināta vai piesātināta). Cits veids ir tas, cik ilgi molekula ir vai, precīzāk, cik daudz oglekļa atomu atrodas ķēdē molekulas centrā. Katru no šīm molekulām sauc par taukskābēm, un dažādas taukskābes organismā izmanto dažādos veidos.
Tas nozīmē, ka, lai arī mēs parasti domājam par, piemēram, piesātinātiem taukiem kā "visu vienu lietu", visi dažādie piesātinātie tauki, sākot no 3 oglekļa atomiem līdz pat 36 oglekļa atomiem, mūsu ķermeņos darbojas citādi. ( Mononepiesātinātiem un polinepiesātinātiem ir arī dažādi ķēdes garumi, bet neviens, kas ietilpst kategorijā "vidēja ķēdes" vai "īsās ķēdes".)
Vidējās ķēdes taukskābēm ķēdē ir apmēram 8 līdz 12 oglekļa atomi (daži avoti saka, ka no 6 līdz 12). Kad tie ir "iepakoti" kopā ar glicerīna "mugurkaulu", tas veido triglicerīdu molekulu, kas pazīstama kā vidēja ķēdes triglicerīds .
Ieguvumi
Zemas ķēdes tauki tiek viegli absorbēti asinīs gremošanu laikā un organisma viegli lieto enerģijai. Kad tie tiek metabolizēti, rodas ketoni , kurus var lietot smadzenes, sirds un citi audi organismā.
Pastāv daži pierādījumi, ka vidēja ķēdes triglicerīdi var būt pretmikrobu līdzekļi, kā arī tie var palīdzēt kontrolēt svaru un dažus neiroloģiskos apstākļus.
Vidēja ķēdes tauku avoti
Kokosriekstu eļļa, palmu kodolu eļļa un kokosriekstu piens ir pārtikas produkti ar lielāko daudzumu vidēja ķēdes tauku. Šokolāde ir arī vidēja ķēdes tauku avots. MCT eļļu iegūst, ekstrahējot vidēja ķēdes triglicerīdus no kokosriekstu un / vai palmu eļļas, tādēļ tas ir koncentrētāka veida šāda veida tauki.
Piemēri: Laurīnskābe un dekanoīnskābe ir vidēja ķēdes taukskābju piemēri.