Šim bezlipšanas makaronu alternatīvam ir zems kaloriju un ogļhidrātu daudzums
Alternatīva tradicionālajiem makaroniem, brūnaļģu nūdelēm ir izgatavota no trim sastāvdaļām: brūnaļģes (ēdamas brūnās jūras aļģes), ūdens un nātrija algināts (no brūnaļģēm iegūta viela, ko izmanto, lai uzlabotu daudzu pārtikas produktu tekstūru). Pārredzamie, bez kviešiem un lipekli nesaturoši nūdeles ir maz kaloriju un ogļhidrātu.
Kāpēc cilvēki ēd Kelp Nūdeles
Kelp nūdeles tiek izmantotas dažādos tradicionālajos ēdienos, ieskaitot korejiešu ēdienus, ko gatavo, atlaižot makaronu ar garlici majonēzi un citām sastāvdaļām, piemēram, grauzdētām sezama sēklām un jūras sāli.
Jauni iecienītāki ārpus Āzijas, brūnaļģes nūdeles bieži tiek tirgoti cilvēkiem, kuriem ir lipekli nesaturoša diēta vai zemu ogļhidrātu diēta.
Daži brūnaļģes nūdeles tiek pārdoti cilvēkiem, kuri ievēro neapstrādātu pārtikas diētu . Ne visas lakstazas nūdeles tiek uzskatītas par izejvielām (tās parasti tvaicē, dažādās temperatūrās), tāpēc izlasiet etiķeti vai dodieties uz ražotāja vietni, ja meklējat neapstrādātu pīlingu nūdeles.
Atbalstītāji apgalvo, ka brūnaļģes nūdeles piedāvā plašu veselības ieguvumu klāstu, daļēji pateicoties joda saturam. Piemēram, dažreiz tiek ziņots, ka brūnaļģa spure uzlabo vairogdziedzera veselību, veicina svara zudumu , samazina iekaisumu, uzlabo sirds veselību un novērš vēzi.
Kaut arī brūcenes nūdeles ir mazas kalorijas un ogļhidrāti, kas dažiem cilvēkiem var palīdzēt zaudēt svaru, nav klīnisku pētījumu par to, vai tie ēšanas laikā var palīdzēt novērst vai ārstēt jebkuru veselības stāvokli.
Uzturvērtība
Kelp nūdeles nesatur holesterīnu, olbaltumvielas, glutēnu, kviešus vai cukuru.
Katrai porcijai parasti ir 1 grams ogļhidrātu, 1 grams šķiedrvielu un 35 miligrami nātrija. Bez tam, brūklērpas nūdeles parasti nodrošina 15 procentus no jūsu ikdienas kalcija vajadzībām un 4 procentiem no jūsu ikdienas dzelzs vajadzībām uz porciju.
Lielākā brūnaļģes nūdeles satur mazāk nekā 10 kalorijas uz porciju.
Minerālvielām un būtiskām barības vielām, jodam ir svarīga loma metabolismā un vairogdziedzera funkcijās. Nepietiekama joda uzņemšana var izraisīt vairogdziedzera darbības traucējumus, piemēram, hipotīroidismu.
Kaut arī brūnaļģes tiek uzskatīts par galveno joda avotu, precīzs joda daudzums no brūnaļģes iegūtas nūdeles nav zināms. Nacionālie veselības institūti (NIH) iesaka ievērot sabalansētu uzturu, kurā ietilpst jūras veltes (jo īpaši mencas, jūras asari, pikšas un asari), brūnaļģes un citi jūras dārzeņi, lai sasniegtu ikdienas joda vajadzības (150 μg dienā lielākajai daļai pieaugušo). , un vidēji jodētas sāls daudzums.
Citas parasti pieejamas joda saturošas jūras dārzeņi ietver jūras aļģu wakame, arame un hijiki.
Garša
Ir divu veidu brūnaļģes nūdeles: zaļa un skaidra. Zaļās brūnaļģes nūdeles ir al dente makaronu konsistences un garša kā jūras aļģes.
Skaidras brūvenes nūdeles (populārāks veids) ir salīdzinoši maigas garšas, taču dažiem zīmoliem ir nedaudz sāļa un rūgta garša, kuru var nedaudz samazināt ar rūpīgu skalošanu. Tās ir kraukšķīgas tekstūras.
Kā sagatavot viņus
Pēc maisa atvēršanas labi nomazgājiet makaronu, kas palīdz noņemt maigā stāvoklī sālītu šķidrumu, kas ir iepakots nūdelēs un atdalīs nūdeles. Iztukšojiet lieko ūdeni.
Nūdeles ir garas, tādēļ jūs varat tās sagriezt līdz vairāk vadāmam garumam ar virtuves šķērēm vai nazi un griešanas plati. Tos var izmantot neapstrādātu vai termiski apstrādātu.
Kā tos mīkstināt : lai samazinātu nūdeles kraukšķīgumu un piešķirtu tiem mīkstāku tekstūru, kas ir vairāk līdzīga al dente makaronu izstrādājumiem, mēģiniet pievienot vienu ēdamkaroti citrona vai laima sulas vai etiķa, lai vārītu vai iemērktu ūdeni vai lietotu skābes mērces, piemēram, tomātu mērci.
Receptes
Kelp nūdeles parasti izmanto kā regulārus makaronus, ar pesto, alfredo, marināru, sēņu un spageti mērci. Jūs varat arī izmantot tos Āzijas virtuvē, piemēram, padja thai, zemesriekstu mērci, mandeļu-ingveru mērci, kokosriekstu piena kariju, jaikisobu, pho, japthes vai ramenu zupu.
Blakus efekti
Dažiem cilvēkiem var būt vēdera uzpūšanās, caureja, gāze vai gremošanas traucējumi.
Tā kā brūnaļģes nūdeles ir ar zemu šķiedrvielu saturu, to lietošana kā parasti grauzdētu makaronu vai brūnie rīsu aizstājēji var būtiski samazināt šķiedrvielu daudzumu.
NIH pašlaik iesaka vecākiem bērniem, pusaudžiem un pieaugušajiem patērēt 20 līdz 35 gramus šķiedrvielu dienā. Nepietiekama šķiedru uzņemšana var izraisīt gremošanas problēmas un var veicināt vairākus veselības traucējumus, tostarp sirds slimības un diabētu.
Lai gan ir nepieciešama pietiekama joda uzņemšana vairogdziedzera funkcijai, pārāk daudz joda iegūšanai var būt negatīva ietekme uz vairogdziedzera funkciju. Bez jūras aļģēm, jodu atrodamas dažādos pārtikas produktos, tostarp zivīs, piena produktos, graudu produktos, augļos un dārzeņos un jodētā sālī.
Ir konstatēts, ka Kelp papildinājumi satur augstu arsēna līmeni (saskaņā ar UC Davis pētījumu) un citiem smagajiem metāliem, piemēram, alumīniju. Barības brūču piesārņojuma līmenis var atšķirties atkarībā no tā, kur tā tika novākta.
Saskaņā ar UC Davis pētījumu, bažas galvenokārt izraisa brūnaļģes piedevas, nevis brūnaļģes sveķi no pārtikas avotiem: "Kaut arī ilgstoša cilvēka pakļaušana arsēna iedarbībai no pārtikas avotiem, piemēram, zivīm, tas parasti ir ievērojami zemāks nekā jebkas, kas tuvojas toksiskajam līmenim. Tomēr uztura bagātinātāji, kas lielā mērā ir neregulēti, ir radījuši veselības problēmas. "
Ja esat grūtniece, konsultējieties ar savu veselības aprūpes speciālistu, lai uzzinātu, vai grūtniecības laikā varat lietot brūcenes nūdeles.
Alternatīvas
Spageti skvoša gaļa pēc vārīšanas tiek atdalīta ar makaronu pavedieniem. Cukini var izlaist caur spiralizatoru, lai izveidotu cukini nūdeles (dažreiz sauc par "zoodles").
Shirataki nūdeles izgatavotas no konjac yam saknes (augs, kas audzēts visā Āzijā). Viņi ir vēl viens populārs nūdeles aizstājējs. Shirataki nūdelēm ir augsts glikomannāna daudzums , kas vairākos pētījumos samazina ZBL holesterīnu. Daži shirataki nūdeles ir izgatavoti ar tofu (lai uzlabotu to garšu un tekstūru). Atšķirībā no brūnaļģes nūdeles, shirataki nūdelēm var būt nedaudz nešķīstoša smarža, ja tās nav termiski apstrādātas vai neapdarinātas.
Korejas makaronu ēdiens, ko sauc par "japhee", tiek gatavots ar pārredzamām nūdelēm, kas izgatavotas no saldo kartupeļu cietes un ūdens.
Stikla nūdeles, ko sauc arī par celofāna vai pupiņu vītnīšu nūdelēm, ir izgatavotas no cietes no mung pupiņu, jama, kartupeļu, maniokas vai kanna.
Rīsu nūdeles ir izgatavotas no rīsu miltiem un ūdens.
Kur tos atrast
Lai gan pārtikas produktu veikalos nav viegli atrast brūnaļģes nūdeles, tie var būt atdzesētajā sadaļā (tuvu tofu) vai Āzijas pārtikas vai makaronu ejās. Tie ir pieejami arī tiešsaistē.
Vārds no
Nesatur bez taukiem, bez glutēna, bez olām, bez sojas un ļoti mazu kaloriju un ogļhidrātu, ķiploku nūdeles var būt laba izvēle jums, ja jūsu ēšanas plāns prasa meklēt alternatīvas makaroniem un citām nūdelēm.
Tā kā brūcenes makaronu etiķetes nenorāda joda saturu, ja jūs mēģināt tos, būtu prātīgi ēst tos tikai reizēm. Paturiet prātā, ka nūdeles gandrīz nav šķiedrvielu. Ja jūs interesē izmēģināt citas bezlipšanas, zemas kalorijas nūdeles alternatīvas, apsveriet iespēju izmēģināt cūkas nūdeles vai spageti skvošs.
Avoti:
Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Glikomannāna ietekme uz plazmas lipīdu un glikozes koncentrāciju, ķermeņa svaru un asinsspiedienu: sistemātiska pārskatīšana un metaanalīze." Am J Clin Nutr. 2008. gada oktobris; 88 (4): 1167-75.
> Atruna: šajā vietnē sniegtā informācija ir paredzēta tikai izglītojošiem mērķiem un nevis aizvieto konsultāciju, diagnozi vai ārstēšanu, ko veic licencēts ārsts. Tas nav paredzēts, lai aptvertu visus iespējamos piesardzības pasākumus, zāļu mijiedarbību, apstākļus vai nelabvēlīgu ietekmi. Jums vajadzētu meklēt tūlītēju medicīnisko aprūpi par jebkuru veselības problēmu un konsultēties ar savu ārstu, pirms lietojat alternatīvās zāles vai maināt savu shēmu.