Dati ir daudzsološi, bet ierobežoti
Stevia ir augu veids, kam ir ļoti saldas lapas. Šīs lapas ir izmantotas, lai saldinātu dzērienus un kā cukura aizstājēju Centrālajā un Dienvidamerikā (kā arī Teksasā, Arizonā un Ņūmeksikā). Gadsimtiem ilgi Paragvajas, Brazīlijas un Bolīvijas cilts ir izmantojušas stevia lapas, lai saldinātu tējas un tradicionālās zāles. Stevia ekstrakts var būt 300 reizes saldāks nekā cukurs (salīdzinājumā ar Splenda, kas ir 600 reizes saldāks par cukuru).
Svarīgāka lieta (potenciāli) par steviju ir tā, ka tas neietekmē cukura līmeni asinīs. Citiem vārdiem sakot, tas ir ļoti zemas kaloritātes saldinātājs un tas var būt izdevīgs diabēta slimniekiem.
Stevijas garša
Pirms mēs nonākam pie ietekmes uz veselību un citiem jautājumiem, kas saistīti ar steviju, pieņemsim iznīcināt: kā stevija garšo? Nu, lai uzzinātu, es izdarīju savu semi-zinātnisko stevia garšas pārbaudi. Mani rezultāti piekrīt vispārējai vienprātībai, ka stevia, salīdzinot ar cukuru, aizņem ilgāku laiku, lai "saldais" aromāts iedegtos un saldais aromāts ilgst ilgāk. Dažiem stevia markiem, šķiet, ir pēcgarša, kas ir lakrice vai nedaudz minty. Pēcgaršots pats par sevi nav nepatīkams; bet tas var mijiedarboties ar citiem aromātiem, lai radītu nepāra garšu.
Vai Stevia ir droša?
Astoņdesmitajos gados iznāca vairāki pētījumi, kas norādīja uz iespējamiem ar steviju saistītiem veselības apdraudējumiem. Viens pētījums atklāja, ka, ja stevija saplīst organismā, viena no komponentiem var izraisīt vēzi.
Turklāt pētījumi parādīja dažādus rezultātus. 2008. gadā iznāca virkne pētījumu par iepriekš veiktajiem pētījumiem par steviju, kas šķita droša. Galvenais secinājums (kas noveda pie FDA deklarācijas par "nav iebildumu") bija tāds, ka īpašs sastāvs stevia (Rebaudioside A, skat. Zemāk, lai iegūtu vairāk informācijas) nebija saistīts ar drošības riskiem.
Tomēr jāatzīmē, ka daži no šiem pētījumiem saņēma finansējumu no uzņēmuma Cargill, kas ir ieinteresēts iegūt steviānu iegūtu cukura aizstājēju.
Stevia veselības pabalsti
Vēl vairāk labu ziņu par steviju nāca, ja dažos pētījumos (kas atkal bieži tika sponsorēti nozares pārstāvji) parādījās, ka no stevia iegūti saldinātāji ne tikai garšo saldu, bet arī var palīdzēt indivīdiem uzlabot insulīna ražošanu (kas savukārt palīdzētu ar cukura diabētu) un pat palīdzētu ar hipertensiju (augsts asinsspiediens). Protams, nav zināms par stevia efektiem, lai uzzinātu, vai tas patiešām ir taisnība, bet jūs redzēsiet šos pētījumus, kas bieži tiek pieminēti stevia tīmekļa vietnēs.
Apakšējā rinda: tieši tagad nav noteikti pietiekami daudz datu, lai secinātu, kā lietot steviju, lai ārstētu augstu asinsspiedienu, diabētu, osteoporozi vai jebko citu. Esiet uzmanīgi, lasot pētījumus par steviju. Dažos pētījumos izmanto dažāda veida augus, dažādas ekstrakcijas metodes un dažādas augu daļas nekā citas, tādēļ ir grūti salīdzināt datus pētījumos.
Stevia un antioksidanti
Stevia ir antioksidants. Antioksidanti palīdz organismam cīnīties pret brīvajiem radikāļiem nodarīto kaitējumu (un ierobežojot brīvo radikāļu novecošanos). Stevia, tāpat kā ar visiem augiem, satur vairākus antioksidantus.
Tas noved pie stevia (pieņemot, ka tas ir droši) pirms citiem saldinātājiem, kas nesatur šādus labvēlīgus antioksidantus.
Stevijas politika
Lūk, kur tas kļūst sarežģīts. Stevia jau kādu laiku ir apstiprināta Japānā, Ķīnā, Izraēlā un citur. Bet ASV stevija nav pilnībā apstiprināta (lai gan tiek apstiprināti daži no steviānu iegūtajiem saldinātājiem). Astoņdesmito gadu beigās tika veikts pētījums, kas FDA lika aizliegt steviju, ja vien tas nav marķēts kā papildinājums (un tas ir aizliegts arī Eiropā). FDA bija jācīnās pret dažiem uzņēmumiem, kuri cenšas pārdot steviju kā pārtikas piedevu, nevis uz papildinājumu.
Šīs represijas ir novedušas pie blogiem un rakstiem, kas sūdzas par FDA, kas aizsargā cukura nozari, novēršot steviju. Tas bija stevijas statuss līdz 2008. gada beigām.
Rebiana: Stevia izpaužas Apstiprināts (Kārtot)
Rebiana ir nulles kaloriju saldinātāja nosaukums, kas izgatavots no stevia. Konkrētāk, Rebiana ir izgatavots no steviolglikozīdu rebaudiozīda A (Reb-A). Tas būtībā ir ekstrakts no konkrētas stevia augu daļas. 2008. gada beigās FDA izdeva "neiebilst" vēstuli Rebiana, ko lietoja kā pārtikas piedevu. Paturiet prātā, ka šis "nav iebildumu" pret Rebiana nenozīmē, ka FDA ir apstiprinājusi visus stevia ekstraktus, tikai Rebiana un citi stevia ekstrakti, kas atbilst FDA dokumentos minētajiem ekstrakcijas kritērijiem.
Truvia un PureVia
Truvia un PureVia ir saldinātāju nosaukumi, kas satur Rebiana (Reb-A). Koksam un Pepsi ir jauni dzērieni, kuriem ir šie dabiskie saldinātāji, piemēram, Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 un citi dzērieni.
Bottom Line uz Stevia
Stevia ir saldinātājs un labs darbs, lai padarītu lietas saldu. Tam ir raksturīga garša, tāpēc izmēģiniet to vispirms, pirms iegādājaties to vairumā. Ciktāl drošība iet, FDA ir apstiprinājusi tikai Rebiana. FDA un līdzīgas komisijas Eiropā turpina aizliegt steviju pārtikā. Rebiana iemesls ir apstiprināts, jo tas ir ļoti attīrīts stevijas veids. Pašlaik FDA saka: "palikt prom no stevia pārtikā, izņemot Rebiana." Kas attiecas uz Stevia ārstniecisko spēku, šobrīd apsveriet visu hype. Nav tik daudz pārliecinošu pētījumu, ka stevija uzlabo cukura diabētu, hipertensiju vai citas slimības.
Lasīt vairāk: Cukura laikmeta tu
Avoti:
Pārskats: Rebaudiosīda A dabiskā sastāva steviolglikozīda vēsture, tehniskā funkcija un drošība lietošanai pārtikā un dzērienos Pārtika un ķīmiskā toksikoloģija, 46. sējums, 7. izdevums, 1. papildinājums, 2008. gada jūlijs, Lapas S1-S10. MC Carakostas, LL Karijs, AC Boileau, DJ Brusick
"FDA apstiprina 2 jaunus saldinātājus". The New York Times (Associated Press). 2008. gada 17. decembris. Http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.