Augu izcelsmes Dienvidamerikā un Centrālamerikā, stevia ( Stevia rebaudiana ) ražo saldas lapas, kuras jau sen ir ievāktas pēc garšas pārtikas produktiem un dzērieniem. Pēdējos gados stevia ekstrakts ar nosaukumu rebaudioside A ir kļuvis aizvien populārāks kā dabiskais cukura aizstājējs.
Stevia kā saldinātājs
Ar nulles kaloriju, stevia ekstrakts izskatās kā cukurs, bet eksponenciāli saldāks.
Tagad atrodams tādos pārtikas produktos kā bezalkoholiskie dzērieni, konfektes un fasētas ceptas preces, arī stevia ekstraktu pārdod kā galda saldinātāju. Piedāvātie lietojumi ietver saldināšanu, kafiju un tēju, kā arī apsmidzinot graudaugu, auzu, augļu un jogurtu.
Stevia blakusparādības un drošība
2008. gadā, kad vairāki lielie pārtikas uzņēmumi (tostarp Coca-Cola un PepsiCo) veica zinātniskus pārskatus, kuros stevia ekstrakts uzskatāms par "vispārēji atzītu par drošu", ASV Pārtikas un zāļu pārvalde apstiprināja tā izmantošanu kā pārtikas piedevu. Pirms FDA apstiprinājuma, steviju varēja tirgot tikai kā uztura bagātinātāju, un to parasti pārdod kā šķidru ekstraktu dabīgajos pārtikas veikalos.
Daži veselības aizsardzības ieteikumi nosoda FDA apstiprinājumu stevia ekstraktam, citējot pētījumus, kas liecina, ka stevija patēriņš žurkām var izraisīt DNS bojājumus. Ir svarīgi atzīmēt, ka šajā pētījumā tika pārbaudīts steviozīda (vēl viens stevijā sastopamais savienojums), nevis rebaudiozīda A iedarbība.
Līdz šim nav pārliecinošu pierādījumu tam, ka rebaudiosīds A ir nedrošs lietošanai pārtikā.
Lietošana diabēta ārstēšanai
Tā kā tas nesatur kalorijas vai ogļhidrātus un nesamazina glikozes līmeni asinīs, stevija tiek uzskatīta par drošu cilvēkiem ar cukura diabētu. Bet apgalvo, ka visa veida stevia ekstrakts var patiešām veicināt veselību diabēta pacientiem, var būt nepamatots.
Lai gan testos ar dzīvniekiem konstatēts, ka steviozīds var palīdzēt samazināt asinsspiedienu un regulēt cukura līmeni asinīs diabēta slimniekiem, 2008. gada pētījumā secināts, ka rebaudiosīds A nesniedza līdzīgus ieguvumus.
Kad jums vajadzētu lietot Stevia?
Ja plānojat regulāri lietot steviju diabēta ārstēšanai (vai jebkuru veselības stāvokli), vispirms konsultējieties ar savu ārstu. Pašpietiekama ārstēšana un standarta aprūpes novēršana vai aizkavēšana var radīt nopietnas sekas.
Ar Stevia-ekstrakta saldinātā pārtika un dzērieni, visticamāk, ir veselīgāka izvēle nekā līdzīgiem izstrādājumiem, kas izgatavoti ar mākslīgiem saldinātājiem, piemēram, aspartāmu. Bet, lai nodrošinātu optimālu veselību, vislabāk ir samazināt apstrādāto pārtiku un izvēlēties dabiski saldās alternatīvas, piemēram, augļus svaigā vai žāvētā veidā.
Ja jūs meklējat jaunu dabīgo saldinātāju, jāņem vērā arī eritritols (gandrīz bez kaloriju saturošs cukurs, kas ekstrahēts no augiem).
Avoti:
Dyrskog SE, Jeppesen PB, Chen J, Christensen LP, Hermansen K. "Diterpēna glikozīds, rebaudiozīds A, neuzlabo glikēmijas kontroli vai neietekmē asinsspiedienu pēc astoņu nedēļu ārstēšanas Goto-Kakizaki žurkām." Diabetikas pētījumu pārskats 2005 2 (2): 84-91.
Nunes AP, Ferreira-Machado SC, Nunes RM, Dantas FJ, De Mattos JC, Caldeira-de-Araújo A. "Steviozīda genotoksiskās potences analīze ar komētas analīzi." Pārtikas un ķīmiskā toksikoloģija 2007 45 (4): 662-6.
Atruna: šajā vietnē sniegtā informācija ir paredzēta tikai izglītojošiem mērķiem, un tā nevar aizstāt padomu, diagnostiku vai ārstēšanu, ko veic licencēts ārsts. Tas nav paredzēts, lai aptvertu visus iespējamos piesardzības pasākumus, zāļu mijiedarbību, apstākļus vai nelabvēlīgu ietekmi. Jums vajadzētu meklēt tūlītēju medicīnisko aprūpi par jebkuru veselības problēmu un konsultēties ar savu ārstu, pirms lietojat alternatīvās zāles vai maināt savu shēmu.